Hogyan válasszunk ki egy természetes sört
Lépések szerkesztése
Válasszon sört, amelyet a Reinhinesgate (sör tisztaságára vonatkozó követelmények, Németországban elfogadott) normák szerint főztek. Valójában a német sörök nagy részét a Reinheitsgegebot szerint szigorúan főzték, ami azt jelenti, hogy árva, komló, víz és élesztő van a sörben ... és ez az. Semmi több, kivéve néhány olyan mesterséges anyagot, mint a szorbens polivinil-polipirrolidon (PVPP), amelyet főzni lehet - de a késztermékből kiszűrik őket. A PVPP viszonylag biztonságos, bár fennáll annak a veszélye, hogy ennek következtében kevésbé biztonságos anyagok, mint például a biszfenol-A keletkeznek a sörben. By the way, Reinheitsgegebot megtiltja nem csak mesterséges, hanem természetes összetevőket - mint a rizs, kukorica, gyógynövények, fűszerek és ásványi sók. [1]
Olvassa el az összetevők listáját. Ilyen listát mind palackozott, mind konzervdobozban lehet feltüntetni, de csak néhány sörfőzde részletes és részletes listákat tartalmaz. Valójában már az összetevők és meg lehet tudni, hogy a sörfőzde tiszteletben tartja-e a természetes sörfőzés szövetségeit. Persze, ha például sört iszik, az Egyesült Államokban, nincs garancia arra, hogy a felsorolt összetevők a címkén - az egyetlen dolog, ami fröccsenő körödben (mivel a törvény nem írja elő a gyártók, hogy adjon meg minden). Általában mindig van esély a nem természetes sör befőzésére. Ismét nézzük meg a címkét - talán olyan szavakat találsz, mint a "Csak természetes összetevőkből hegesztettek".
Legyen óvatos, ha könnyű sört vásárol. Ellenőrizze, hogy természetes-e a komponensektől. A lényeg az, hogy sokkal könnyebb a könnyű sör felhasználása mesterséges enzimekkel, bár természetesen ez nem jelenti azt, hogy a természetes enzimeket nem használják fel. A lényeg az, hogy a mesterséges enzimek a gabonából nyert szénhidrátokat bontják a sör elkészítéséhez, alaposabban (úgynevezett hidrolízis). A teljesen hidrolizált szénhidrátok viszont élesztővel teljesen fermentálhatók, ami a kész sörben nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. A sörfőzésben teljesen természetes enzimek az árpa és a búzaminták. A mesterséges enzimek viszont a különböző baktériumok tenyészetei. Igen, az ilyen enzimek nem "mesterségesek" a szó fő értelemben, de mindazonáltal a természetes (és a sörből készült sört) már nem nevezik.
Ne igyon olyan sört, amelyet átlátszó edényben adnak el. A lényeg az, hogy sok sört készítenek a könnyű, könnyű, komlókivonatokból. Az ilyen kivonatok felhasználhatók a sör főzésére, amelyet átlátszó edényekbe öntünk, mivel az átlátszó palackok nem védenek a fénytől, ami miatt a sör felborul. A komló kivonatait a komló helyett használják, és a komló alfa- és béta-savjainak speciális vegyi anyagokkal történő kezelésével készülnek. A kapott kivonatok olyan formák, mint a "tetrahidroizoalfa-sav" vagy a "hexahidroizoalfa sav". A sör, amely a fényben zavaros, általában barna palackokká öntik, bár néha használják és a fényvédők kevésbé megbízhatóan zöldek.
Válasszon egy sört, amely élő élesztőkultúrát tartalmaz. Ez a sör minden bizonnyal többé-kevésbé természetes, hiszen minden mesterséges régen megölte az élő kultúrát. Élő élesztő szén-dioxidot bocsát ki, ezért a szén-dioxiddal telített palackokban lévő sör természetesen (azaz közvetlenül a palackban) élő kultúrát tartalmaz. A szűretlen sör egyébként élesztőt is tartalmaz, de messze attól, hogy még élnek. A hordókban lévő sör viszont szűretlen, élő kultúrával, de még szén-dioxiddal telítődik, mielőtt egy hordóba helyezi.
Keressen egy sört, mely természetes módon telített szén-dioxiddal. Az ipari szén-dioxid lehet káros szennyeződések, ellentétben a szén-dioxiddal, amelyet az élesztő természetes módon termel. Sör, telített szén-dioxid, amely természetes módon, lehet palackozott élő élesztő tarthatók fenn fermentációs tartály nyomás alatt élesztővel, és lehet keverni a szén-dioxid, amely a nyomástartó edények, amelyek érett sört. A nagy sörfőzdék természetesen használhatják és tisztíthatják a természetes szén-dioxidot, mivel megfelelő felszereléssel rendelkeznek. A palackozás előtt széndioxiddal telített sör nem tartalmaz élő élesztőt és tisztán és tiszta lehet.
Határozza meg a kémiai szennyeződés kockázatát. A sörkészítés során sok vegyszert használnak, beleértve a tisztítást is. A kész sörben megtalálhatók ezeknek az anyagoknak a mikroimpulzusai, és különböző fajtákban - különbözőek. Nagy söripari érzékelők és komplex technikák elkülöníteni a nyoma a sörben, hogy a sör minőségére nem csökken. Felhívjuk figyelmét, hogy vegyszereket lemossuk a tartályok, ahol a sört főzik, vagy érett, de a fertőtlenítő szert nem mosott el, mint maga a víz is újra minden mikroorganizmusokkal szennyezettek. Ennek megfelelően, a nyoma fertőtlenítő anyagok esik a sört, de aktív vegyszerek felelős semlegesítésére mikrobák ekkorra oxidáljuk, vagy bomlanak ártalmatlan komponensek. Mindazonáltal tény, hogy a fertőtlenítőszerek mesterséges anyagokat adnak a sörnek. Egyes sörfőzdék azonban nem adnak vegyi anyagokat, előnyben részesítve a sterilizálást gőzzel.
Válasszon sört, amelyet a régi szövetségek szerint készítettek. Nagyon régi, majdnem ősi. Ilyen, tudod, amely a 18. század felszerelésére hegesztett természetes összetevőkből. Ne aggódjon, Európában vannak ilyen sörfőzdék. Figyelemre méltóak a műanyag teljes hiánya a gyártósoron és a vegyi anyagok nagyon szelektív használata. Régi sörfőző berendezés készült réz, vas és fa, mert mi lehet nem kompatibilis számos ma használt sör vegyi anyagok, amely minimálisra csökkenti a szennyeződés kockázatát sör mesterséges anyagok. Az ősök előírásai szerint elkészített sört nem lesz szűrve vagy túlzottan feldolgozva. Annak ellenére azonban, hogy minden "régimódi", még az ilyen sörfőzdék képesek szállítani egy terméket ártalmas anyagok - mint a potenciálisan mérgező rézsók.
Válasszon szerves sört. Nincs peszticid, nincs kémia, csak természetes és természetes ... bár nem teljesen. Az USA-ban például a "szerves sör" 95% szerves, és a fennmaradó 5% az egyértelműen meghatározott számú szervetlen összetevő aránya. Így például megengedett a műtrágyák és peszticidek használatával termesztett komló használata. Ha meg szeretné tudni, hogy mit és hogyan sört a sör, akkor vegye fel a kapcsolatot a sörgyárral.