Hogyan válasszuk ki a lazacot az otthonban
A rózsaszín lazacos pácolás hagyományos módja száraz, azaz száraz. A halat dörzsöljük sóval, cukorral, és kívánt esetben fűszerekkel, gézzel / ruhával csomagolva.
Leggyakrabban a sózott lazacot az üzletekben értékesítik, ami véleményem szerint jelentős mulasztás. A rózsaszín lazac, hasonlóan a többi vörös halhoz, finom ízzel rendelkezik, amelyet erősen maszkol a túlsó só. A rózsaszín lazac, amelyet e recept szerint főzünk, enyhén sózott, nagyon finom és nagyon közel áll a pisztránghoz, bár kevésbé zsíros.
A lazac rózsaszín kiválasztásához szüksége lesz:
- 1 rózsaszín lazac 1 kg súlyú (kibelezve és bg)
- 1 evőkanál. só tetején
- 1 evőkanál. cukor kis tetejű
- darab géz / pamut szövet
Pickling rózsaszín lazac otthon:
Mossa le a rózsaszín lazacot. Ha a rózsaszín lazac egész, akkor különítse el a fejét és csontja be.
Keverjük össze a sót és a cukrot. Végezzen függőleges metszést a gerinc mentén. Töltse fel a sót és a cukrot a bemetszésbe.
Mossa le a keveréket a hasüreg belsejével.
Wrap géz. Tegyen egy tányért / edényt.
Hagyja 4 napig a hűtőszekrénybe. Forduljon minden nap. 4 nap elteltével a rózsaszín lazac készen áll.
A rózsaszín lazacot 1 napig fagyasztva lehet behozni, akkor a hús még enyhébb lesz. Az ilyen halak tárolhatók fagyasztva.
Tálaljuk citrommal és krémsajtokkal.
