Hogyan kell megfelelően leolvasztani a hús, a zoya
A hús megfelelő leolvasztása
Ha követi egy sor egyszerű szabályokat, akkor az összes hibák rejlő felengedett húst - laza szálakból, nem a lédús és kellemetlen színt és nem jelennek meg a kiolvasztás után.
A hús helyes kezelésének legfontosabb titka egy mondatban van - a hús lefagyasztásának a lehető leghamarabb kell lennie, és a lehető leglassabban kell feloldódnia. Ezért az iparilag fagyasztott hús jobb, mint az otthoni hűtőszekrényben fagyasztott hús, mivel nagyon gyorsan alacsony hőmérsékleten fagy. Otthoni fagyasztással mikroszkopikus szöveti törések jelennek meg a hús belsejében, amelyből a lé folyik, és a hús száraz és kemény lesz.
A hús megfelelő leolvasztása
Leolvasztás a hűtőszekrényben
Ezt a módszert tekintik a legfélelmetesebbnek, de sok időt vesz igénybe. Amikor a húst felengedik a hűtőszekrényben, a hús megőrzi szerkezetét, lédús és lágy marad.
Ehhez csak húst kell a hűtőrekeszről a hűtőszekrénybe helyezni, miután tálba vagy másik edénybe helyezte - a folyadék kifolyik. A hús újrafagyasztása tilos, ezért a sütéshez szükséges mennyiséget le kell süllyedni. A leolvasztás 8-24 óráig tarthat.
Vízben való lecsapódás
Tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a leolvasztás hús és baromfi jobb a jeges vízben - ez hőt sokkal gyorsabb, mint a levegő annak a ténynek köszönhető, hogy a víz hőátadási tényező nagyobb, mint az azonos sebességgel levegőt.
A zsákból való leolvasztást megelőző húst nem kell kivonni - így a termék táplálkozási tulajdonságai jobban megőrzhetők.
Gyors leolvasztási módszerek
Ha nincs elegendő idő a hús leolvasztására, akkor használhat mikrohullámú sütőt. Minden modern mikrohullámú sütőnek van egy leolvasztási funkciója.
Helyezze a húst egy edénybe, fedélbe, mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be a leolvasztási módot 3-5 percig. Ha ez az idő nem elegendő, akkor a húst a másik oldalra fordítják, és a folyamatot ismét megismételik.
Azok, akik ilyen hasznos eszközökkel rendelkeznek, mint egy multivarker, képesek lesznek leolvasztani a húst anélkül, hogy elvesztenék ízüket és fizikai tulajdonságait. Rendszerint 10 perc elég ahhoz, hogy a multivarka belsejében lévő hús teljesen felszabaduljon és alkalmas legyen főzésre.
A legmodernebb sütési modellekben a termékek felolvasztásának funkciója áll. Ha nincs ott, akkor kapcsolja be a sütőt a minimális hőmérsékleten, és helyezze a húst 5-6 percig, ha szükséges, ismételje meg mindent újra.
Most már tudod, hogyan kell megfelelően leolvasztani a húst, de azt kell mondanom, hogy senki sem szüntette meg a szobahőmérsékleten történő leolvasztás régi szokásos módját, csak a konyhában.