Ételek húsos pörkölt részből darabos steak, főzés technológia, bejelentési szabályok -

Marhahús. Szeletek derékszögben a bélszín sűrített részéből, egy adag egy adag 2-3 cm vastag, enyhén megverték. Készül torta mix sóval és borssal, tegye egy serpenyőben, fűtött zsírral, és megsütjük mindkét oldalán körülbelül 15 percig, amíg a kívánt mértékű pörkölés. A gyengén pirított steakben rózsaszín gyümölcslevet szabadítanak fel a vágáson; közepesen pörkölt - a vágott hús rózsaszín, a lé áttetsző; egy teljesen pörkölt steakhúsra szürke színű részen. A gyenge és közepes pörkölt húsokat a látogatók sorrendjében készítik el.

Ha vakációzott a la carte ételeket, vagy egy tányér fel sült krumpli vagy krumpli, vagy egy komplex köret 3-4 féle zöldség, szeletelt torma, rakott mellé steak, meghintjük a hús levét, és az olvasztott vajat.

Steak tojással. Ugyanúgy szolgált, mint a természetes steak, de a steak tetején tegye a sült tojásokat.

Marhahús steak hagymával (country style). Megeresztéssel át kiadagolt csészébe, középen steak köré sült burgonya (főtt) vagy a készlet, marha steak hús levet öntjük, felülről tegye hagymakarikák szeletelt és olajban.

Darabon sült húsételek: filé, főzéstechnika, regisztrációs szabályok

Lekerekítés. Vágja a sarokcsíkok középső részéből egy-egy darabra, 4-5 cm vastagságig, majd egy kerek formát adjon nekik, de ne verjük. Felkészült pp. / F. megszórjuk sóval és borssal, és megsütjük.

Ha elhagyja a sült filé kerül közepén az étel, közel egy csokor bonyolult köret - párolt sárgarépa és a borsó, fűszeres vajjal, főtt karfiol drizzled vajjal és meghintjük zsemlemorzsával, burgonya, sült lepény. A vajat és a húslevet öntjük, az edényt zöld színnel díszítik.

Filé mártással. A filét egy krutonra helyezzük, rajta egy szelet főtt sonkát, főtt nyelvet, és tetejére pörkölt filét, és öntsünk egy darab vörös és boros mártást. A többi mártást külön kell kiszolgálni. Díszítsük meg az edényt körettel vagy sült burgonyával.

Filé palacsintával. Az edény ugyanúgy készült, mint a szószban lévő filé, de a hús tetején főtt sügércsészéket vagy ceps-t adunk, majd Madera mártással öntjük.

Filé paradicsommal. Egy edényre krutont, rajta - egy torta vagy egy sonka szeletét, majd töltsön össze filéket. A filé felét vagy darabjait pörkölt paradicsom és öntse paradicsomos szósz bor. Díszítsd össze egy komplex oldalsó edényt.