Ciprus borok vino veritas!

Ciprus borok: in vino veritas! *

A bor Isten ajándéka az embernek, gyógyszernek és egy ünnepi étkezés szerves tulajdonságának, egy misztikus anyagnak, amely Krisztus Vérévé alakul át az egyházi közösségben. Mivel az igaz ember Noé napja, az emberi élet szerves része, a bor és a borkészítés a népi kultúra egyik elemévé vált. Nem lehet érezni egy ismeretlen ország színét egy fejlett borkultúrával, anélkül, hogy kipróbálná az általa termelt borokat. Ciprus bor hagyományai az ókorban gyökereznek. Több mint 4 ezer év itt bort készít, és érdemes megismerni őt.

Klitos Demetriou - szakmai sommelier, szerelmes a ciprusi borokkal. Ritkán találkozom olyan ciprusi emberekkel, akiket annyira tisztelnek a helyi borban. Clitos személyesen ismeri a híres borászokat, órákon keresztül beszélhet vele.

A jó bor tiszteletet igényel. A kóstoló asztalát a Leander étterem szolgálja fel: a hűtött borok és snackek várják a rajongókat.

Petritis Xynisteri Fehér

Először a Petritis (Petridis) pincészetből a Xynisteri (Xinisteri) szőlőfajtából származó fehérbort próbáljuk ki. Cég neve származik a görög „kő”: Village Kyperounta (Kiperunda), ahol a borászat található egy hegyvidéki területen (D pont a „bor-lista”). Itt egyedülálló szőlőt termeszt, erős gyökérrendszerrel, ritka tápanyagokat kivonva a kőtörzsből. Eltekintve a különleges szőlő, borászok Petritis először Ciprus megpróbált ellenállni Xynisteri bor tölgyfahordóban. Az öregedés 6 hónapja mágikusan megváltoztatja a bor ízét, így úgy néz ki, mint Sauvignon Blanc!

A gyönyörű napsütötte árnyékban levő könnyű bor fás aroma, kiemelkedő annál az ananász. Van még citrus, vanília, körte és őszibarack árnyalata is. A bor finom aperitif, valamint tenger gyümölcse formájában. A Petritis Xynisteri kitűnő kísérője lehet a tengeri basszusnak és a fehér mártásnak.

Shiraz Tsangarides Pink

Ciprus következő borvonala megérdemli a Tsangarides (Tsangarides) - a "Bor térkép" című A pontját.

"A Rose Shiraz a legjobb dolog, amit Tsangarides csinál" - mondja Clitos. A gyönyörű cseresznye színe 13% -os. Hozd pohárat a szájához, és mély lélegzetet vettél - megéri! Érezni fog egy enyhe, de határozott gyümölcsöt, cseresznye, rózsa és málna jegyekkel. Az első korty ... A kissé magasabb savasság a habzó bor érzését hozza létre a nyelvben. A cseresznye kifejezett íze.

A bor ideális salátákkal, például császárral vagy garnélarákkal. Jó Rose Shiraz és aperitif, valamint egy kínai étkezés - tavaszi tekercsek édes chili lesz egy csodálatos kiegészítés.

Maratheftiko (Marateftiko) Koliosból

Ez a bor ritkán kerül forgalomba a szupermarketekben, az éves gyártási mennyiség nem haladja meg a 2000 palackot (Kolios Pincészet - C pont a "Borlapon"). Maratheftiko egy ciprusi szőlő király, hasonló a Shirazhoz. Teljes testű, vastag lila színű, 14% -os erejű bor. A bor árnyéka már komoly ételt állít! Az aroma lenyűgöző: bors, tölgy, cseresznye, erdei bogyós gyümölcsök, szarvasgombák, könnyű árnyalatú szegfű és fahéj elegáns illatot hoznak létre.

A nyelv elsősorban tanninokat, fás jegyeket és erdei bogyókat - áfonyákat és epret, majd nemes szarvasgombát érez. A bor tökéletes hús steak gombamártással, bárány rozmaringgal és sajttal halloumi: hagyományos ciprusi bort régi ciprusi étvágyat!

Commandaria. Desszert bor

És végül megkíséreljük a ciprusi desszertbort Commandaria (Commandaria). Ez a világ legrégebbi bora. A Kommandaria számára élvezve, 6-8 o C-os hőmérsékletre kell hűteni, mint például a pezsgő.

És ez nem meglepő, mert a Commandaria egy ünnep tulajdonosa. Ez egy templomi bor az istentiszteletben. Ráadásul a parancsnokok is részegek a ciprusi esküvőkben. Cipruson ősi hagyomány van. Amikor egy lány születik, az apa a földön egy hordót ásik a parancsnokkal, amelyet az esküvő előtt nyernek ki - a bor kora megegyezik a menyasszony korával!

Megpróbáljuk a parancsnokokat. John a KEO-tól. A bor mély sötétbarna színű, sárgás színű. Még a hűtött bor is kifejezett méz, mazsola, karamell, fahéj, szárított füge.

A parancsnok tökéletesen kombinálódik a ciprusi sajt Anari (Anari): ez a szövetség gyönyörű rongyos megjegyzést tesz. Ugyanilyen figyelemre méltó a Brie sajtokkal való kombináció.

Ez volt az ünnepi borunk bemutatója, az első akkordjaink. A ciprusi borok világa túlságosan sokszínű ahhoz, hogy egy cikkben leírhassák, ezért végül korlátozzuk magunkat olyan borok felsorolására, amelyek közömbösek maradnak.

Egyéb méltó nevek

Fehérbor Xynisteri és piros - Shiraz.

Agios Ilias Red

Chrysorrogiatissa Monastery: a kolostor az Istenanya Chrysorrogiatissa termelnek nagy bor Agios Ilias - keveréke fajták Grenache, Cabernet és Maratheftiko - tökéletes sertéshús.

Nicolettino

Fehér Xynisteri; piros Mavro és Maratheftiko.

Amellett, hogy a fenti Maratheftiko, figyeljen Persefoni - fehér száraz és félszáraz bort a szőlő Xynisteri.

Alina Borászat

Vörösbor Plakota.

Jó rózsa és Shiraz. A Xilogefiro félig száraz fehérbor, tölgyfa hordóban. Kitűnő "híd" az ételek között, tökéletesen frissítve egy meleg nappal az étkezésen kívül.

A ciprusi italkínálat öröm, de egy külön kaland a ciprusi borászatokon való utazás. Borászok - vendégszerető emberek, ne tagadja meg magától ezt a világi örömet! Van egy csodálatos pincészetek leírása:

Mindenképpen elmondjuk Önnek az egyéb méltó pincészetek útvonalairól, melynek java egyre több Cipruson lesz.

* - (lat.) Az igazság a borban