Mi az alma püré a ketchupban - hogyan kell főzni ketchupot otthon - 6 receptet
A Ketchup az egyik legkedveltebb csirke- és húsétel, valamint különféle szendvicsek és mellékételeket tartalmazó szósz. Igazán jó minőségű ketchup tekinthető azonban igazán paradicsomból, mert ma egyre több idegen alkotóelemet, köztük alma-pürét is hozzáadnak.
Vedd fel a receptjét
Almák ketchupban
A ketchup alapja kezdetben friss paradicsom vagy paradicsom, amelyeket töröltek és főztek a tészta állapotába. A ketchup ezen része a legértékesebb, mivel a paradicsom nagy mennyiségű likopint tartalmaz - erősen rákellenes tulajdonságokkal rendelkező anyag. Azonban a legtöbb modern gyártó megpróbálja megmenteni a ketchup gyártását, hozzáadva a paradicsom alma almához. Sűrítőanyagként és töltőanyagként működik a természetes poliszacharidok (pektinek) rovására, amelyeknek megvastagodása az élelmiszerekhez és azok eltarthatósági ideje. Köszönhetően az almapürének a ketchupban történő használatával. a gyártók nem adhatnak hozzá káros szintetikus konzerválószereket.
A fenti tulajdonságok mellett az alma pürék jelentősen csökkentheti a ketchup előállítási költségeit, mivel a paradicsom drágább, mint az alma. Ennek eredményeként a márkák növelhetik a termékek mennyiségét, és növelhetik a ketchup költségeit a fogyasztói piacon. A GOST nem tiltja az ilyen manipulációkat, lehetővé téve a növényi pürék, valamint az ízek, festékek, tartósítószerek, édesítőszerek és ízstabilizátorok hozzáadását.