Tej és tejtermékek elfogadása - stadopedia
A tej és tejtermékek beszerzése a vidéki lakosság szükségleteinek kielégítésére, beleértve a kis és távoli települések lakóit, a többlettermékek értékesítését, a tejtermékek lakossági kínálatának javítását, valamint a vidéki lakosság anyagi támogatásának növelését.
A "tej" kifejezés a tejtermékek természetes nyers háziállatait jelenti, amelyeket folyékony vagy folyékony formában történő feldolgozásra szánnak.
A „tejtermékek” magában foglalja, tejföl, túró, vaj, sajt és egyéb tejből származó termékek, a hazai és adaptált feldolgozása feldolgozása tejipari vállalatok és (vagy) a végrehajtási vagy kiskereskedő.
A tej és tejtermékek beszerzését álló és mozgó pontok végzik.
A tej és a tejtermékek elfogadására szolgáló állomásokat a boltokban, más fogyasztói szövetkezeti vállalkozásoknál, valamint a speciálisan felszerelt helyiségekben dolgozó háztulajdonosoknál hozták létre.
A mobil állomások speciálisan felszerelt járművek tej és tejtermékek számára, amelyek munkáját az elfogadott útvonal és a jóváhagyott ütemterv szerint szervezzük.
A vállalkozásoknak a tej és tejtermékek elfogadását szabályozó főbb dokumentumai a következők:
- az élelmiszerbiztonságra és tápértékre vonatkozó higiéniai követelmények, az egészségügyi normák és szabályok (SanPiN 2.3.2.1078-01);
- A Gosvetnadzor ellenőrzése alatt álló árukra vonatkozó állat-egészségügyi kísérőokmányok kiadására vonatkozó eljárásról szóló utasítás (az Oroszország Igazságügyi Minisztériuma 1310 lajstromszáma);
Abban a pontban, amikor a tej és a tejtermékek kényelmes helyet kapnak felülvizsgálatra, a fogyasztó tájékoztatást kap a szolgáltatásokról:
- a nyújtott szolgáltatások listája;
- a tejjel és a tejtermékekkel kapcsolatos szabványokról szóló információk, azok szövege vagy kivonatai;
- a tej és tejtermékek átvételi időpontja;
- a nyújtott szolgáltatások árai, az eljárás és a fizetési módok;
- a tej és tejtermékek szállítója által megkövetelt szükséges dokumentumok listája stb.
A tej és a tejtermékek átvételét a fogadási pontok munkamódszerével összhangban végezzük.
A tej és a tejtermékek átvételét a mezőgazdasági termékek minősített eladója fogadja.
A tej és tejtermékek minőségellenőrzésének szervezésére élelmiszer-laboratóriumok, feldolgozó és feldolgozó vállalkozások laboratóriumi asszisztensei is részt vehetnek.
A tej és tejtermékek elfogadására szolgáló pontok elhelyezését a lakosság e termékek, a települések számának, a lakosság számának, a háztartások háztartásainak igénye alapján tervezik.
A tej és tejtermékek elfogadására vonatkozó pontok speciálisan felszereltek, amelyek megfelelnek az üzletek, az egyéb fogyasztói szövetkezeti vállalkozások, valamint az otthoni otthoni recepciósok egészségügyi követelményeinek.
A vállalkozások raktárain belül hűtőberendezések, hűtőkamrák, hűtőkamrák és tej és tejtermékek rövid távú tárolására szolgáló helyiségek találhatók.
A tej elfogadása során:
- a tej szállítására és átvételére vonatkozó dokumentumok nyilvántartása;
- A térfogat mérése és a tej mechanikai szennyeződések szűrése;
- hűtőt tehetünk 4-6 ° C hőmérsékletre;
- a tej rövid távú tárolása 4-6 ° C-on (szükség esetén);
- tej szállítása tejfeldolgozó üzemek részére;
- számítás a fogyasztóval, figyelembe véve a zsír és a fehérje tartalmának alapvető normáit (a zsírok tömegrészének összes oroszországi szabványa - 3,4%, fehérje - 3%).
A tej elfogadása nem elfogadott:
- a tehenektől az ellést követő első hét napon belül és az elkezdést megelőző öt napban érkezett;
- gátló anyagok (szóda, hidrogén-peroxid, formaldehid, antibiotikumok stb.).
A tejtermékek elfogadása során:
- a tejtermékek szállításához és elfogadásához szükséges dokumentumok nyilvántartása;
- a tejtermékek tömegének meghatározásával;
- rövid távú tárolás 4-6 ° C hőmérsékleten;
- a tejfeldolgozó tejfeldolgozóhoz történő szállítás és (vagy) a kiskereskedelmi hálózaton keresztül történő értékesítés.
A tejtermékek elfogadásakor a minőséget az organoleptikus tulajdonságok (megjelenés, konzisztencia, szín, íz, illat) érzékelik.
A feladó köteles a tejtermékeket és a tejet (előszűrt) tiszta tartályban szállítani. A termékek átvétele tiszta tartályokban történik.
A tej és tejtermékek befogadására vonatkozó pontoknál a következő felszerelést, készletet és segédeszközöket ajánljuk:
- palackok, tartályok, tálcák, egyéb tartályok tejtermékekhez, tej és az elkülönítéséből származó termékek;
- tejszivattyúk;
- szűrők tej tisztítására (lazsán, szövet, pamut). A Lavasanovye szűrők mind a higiéniai kapcsolatban, mind a használati feltételek tekintetében a legjobbak - tartósabbak;
- kettős falú tartályt, hűtőt vagy hűtőházat a tej és tejtermékek hűtésére és rövid távú tárolására;
- eszköz a tej sűrűségének meghatározására (laktodenziméter). Jelenleg van egy eszköz a tej minőségének gyors meghatározására (hőmérséklet, sűrűség, zsír és fehérje tömegtöredéke) - "Clover". Könnyen használható, nem igényel további felszerelést és reagenseket;
- mérőedény a tej térfogatának meghatározására, mérlegek tejtermékek mérésére;
- tejfűtő vagy elektromos pasztőrözés;
- rozsdamentes fém vagy polimer anyagok munkafelületét tartalmazó asztal, amelyet az Állami Egészségügyi és Epidemiológiai Felügyelet engedélyezett;
- Tisztítóberendezések, tisztító és fertőtlenítő szerek.
A helyiségeket, berendezéseket, eszközöket naponta megtisztítják, mosják és fertőtlenítik az egészségügyi előírásoknak megfelelően.
Tej és tejtermékek szállítása a feldolgozó üzemekbe ajánlott szállítani egy izoterm testtel vagy sátorral ellátva.
Szolgáltatás mobil egység bevitelét tej felépítése a következő: az ütemtervnek megfelelően a munkavállaló a jármű megy körbe a települések és teszi elfogadása tej és tejtermékek, a tartály és a járműbe beépített vagy egy kocsi, és az azt követő szállítás a feldolgozó üzembe.
A tej és tejtermékek átvételére szolgáló mobil egység ajánlott felszerelni:
- jármű (út, lovas); ciszternák, palackok, szűrők;
A tej- és tejtermék beszállítókkal történő kiszámítás a fogyasztó társadalom által jóváhagyott áron történik, a szállítvánnyal kötött feltételek szerint.