Élet és márka
Ha tetszik a webhelyünk, és hasznosnak tartja, akkor adjon egy kicsit a fejlődését.
"Mondd el, mit eszel, és megmondom, ki vagy" - ez egy meglehetősen gyakori kifejezés, amellyel mindannyian régóta ismerősek. Az éttermek étkezési filozófiája az élelmiszerek elkészítésével és fogyasztásával kapcsolatos bizonyos értékrend körül alakul ki, és a társadalom egy bizonyos osztályát szolgálja. Az étterem étkezésének filozófiája az éttermi főzéshez és étkezéshez való hozzáállás, amely meghatározza az étterem koncepcióját, és útmutatást ad az étterem irányításához.
A vendéglátás filozófiájának megítélése és a bizonyos fajta élelmiszer-filozófia iránti lojalitás függ az osztálytól, amellyel a vendég társul, anyagi lehetőségei, kultúrája és életmódja. A különböző típusú élelmiszer-filozófiák tükrözik a társadalom különböző rétegeiben rejlő ízek kontrasztját. Ebben a cikkben ismerkedjen meg a leghíresebb éttermek filozófiájával.
Az egyes élelmiszeripari filozófiák jellemzőinek megértése érdekében a cikk tárgyalja, hogyan értelmezhetjük az összes burgonya ismert éttermeinek filozófiáját.
A legelterjedtebb éttermek filozófiája ma:
A világhírű éttermi láncok húsételekhez specializálódtak, fájdalmat és szenvedést okoznak több millió állatnak számos országban. A születésük első napjától kezdve az állatokat úgy állítják elő, hogy olyan termékekké váljanak, amelyeket gyorsétteremben használnak. Az állatokat súlyos stressz-körülmények között tartják levegő és fény nélkül, míg a helyiségek szűkössége nem teszi lehetővé az állatok szabad mozgását. A vegetáriánizmus naponta takarít meg életeket millió állatok számára.
A vegetáriánus éttermek étkezési filozófiája:
- finom és egészséges ételeket fogyaszthat az állatok és a környezet sérülése nélkül.
A vegetáriánus népesség sok országban gyorsan növekszik. A számos állat szószólói és azok, akik megpróbálják egészséges életet élni megnő a média, a betegségek, a túlsúly és hírességek meghatározott trendeket. A vegetáriánus ételekre szakosodott éttermek segítenek a banális salátáknak és leveseknek. Ezek az éttermek kínálnak sokféle ízletes vegetáriánus ételek, amelyek megfelelnek az igényeinek különböző vendégek: vegánok, vegetáriánusok, akik megpróbálják, hogy menjen a vegetáriánus étrend és kevesebbet eszik húst és egyéb állati termékek.
Egyes éttermek vegetáriánus ételekkel próbálják bővíteni a menüjüket, miközben továbbra is húsételeket szolgálnak fel a hús-szerelmeseiknek. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a legtöbb vegetariánus kényelmetlen, amikor szolgálatot lemezekre ellátására használják húsételek, vagy ha elkapják az illat a húst a következő táblázatban.
A vegetáriánus ínyenc éttermek nagy igényeket támasztanak mind a vegetáriánus vendégek, mind a hús-szerelmeseik között, akik keresik a változatosságot.
A vegetáriánus ház jellemzői:
- 100% vegán konyha
A vegetáriánus konyha vegán konyhája a világ minden tájáról érkezik: Kína, Vietnam, Thaiföld, India, Közel-Kelet, Európa és Amerika.
A menüben saláták, tészta, sushi, levesek, rizs ételek, szójabab, szerves gyümölcslevek, kávé, természetes kola és még sok más.
- ökológiai termékek felhasználása
- a szószok önálló elkészítése a semmiből színezékek és különböző kémiai adalékanyagok nélkül
- GMO-k hiánya az élelmiszerekben
- lehetőség gluténmentes étkezés megrendelésére
A Terre à Terre étterem nagy figyelmet szentel a vegetáriánus ételek ízének és minőségének, valamint bemutatásának.
Burgonya a vegetáriánus filozófiát támogató éttermekben: sült krumpli különféle fűszerekkel, grillezett burgonyával, burgonyasalátaval, burgonya krémlevesgel,
2. egészséges táplálék vagy az összetevők kiegyensúlyozott összetétele, figyelembe véve az orvosi követelményeket
Az egészséges táplálkozás filozófiája a modern világ két végletével szembesült: a túlsúly és az anorexia terhe.
Az egészséges táplálkozás filozófiája az életünk szerves részeként tartja az élelmiszert, ami szükséges a test, az elme és a szellem egészségének fenntartásához.
A test tükrözi az általunk fogyasztott ételeket. Az egészséges táplálkozás filozófiája a különböző főételek tulajdonságainak megértésén alapszik. Az egészséges táplálkozás filozófiájában nagy jelentőséggel bír:
- az összetevők eredete - tudni kell, hogy hol van az ételeket az éttermekben, ahol zöldségeket és gyümölcsöket termesztenek, milyen talajtani tulajdonságokat termesztenek, milyen betakarítási módszereket használnak
- főzni a semmiből üres és tartósítószerek nélkül
- Biotermékek használata, helyi gazdálkodók vagy szezonális konyhák támogatása
- az alkalmazott összetevők minőségét és frissességét
- A fűszerek és fűszerek alkalmazása a különféle ételekben használt összetevők előnyös tulajdonságainak hangsúlyozására
Az egészséges táplálkozás filozófiáját a híres brit szakács Jamie Oliver támogatja. Véleménye szerint minél jobb az élelmiszer, annál jobb élet ("Jobb étel, jobb élet"). Jamie Oliver támogatja az egészséges táplálkozás eszméjét, és minden módon hozzájárul a társadalom oktatásához az egészséges táplálkozás alapjaihoz televíziós műsorokon és különböző projekteken keresztül. Az éttermekben, amelyek a Jamie Oliverhez tartoznak, használjon egészségre ártalmas összetevőket. Előnyben részesülnek a helyi beszállítók, míg gazdaságaik állapotát Jamie Oliver megbízható csapata irányítja. Ellenőrizze az állatok állapotát, ahol a zöldségeket termesztik stb.
A burgonyát az egészséges táplálkozás filozófiáját támogató éttermekben szolgálják fel
A burgonyát minimális főzésnek vetik alá annak érdekében, hogy megőrizzék hasznos tulajdonságait. Az egészséges éttermek menüjében ilyen típusú krumpli található: sült krumpli különféle fűszerekkel, grillezett burgonya, burgonyasaláta, burgonya krémleves
3. Fast Food Filozófia
A modern eseményes élet ritmusa nem teszi lehetővé hiába időt vesztegetni. Az irodai élet, a munka, az üzleti megbeszélések, a forgalmi dugókban való parkolás nem hagyja el a napot. A gyorsétel filozófiája az éhség iránti igény kielégítésének gyorsaságán alapul, mivel nagy kalóriatartalmú élelmiszereket kínál, amelyek gyorsan kielégíthetik az éhséget. Az ételek elkészítése gyorsétteremben és kiszolgálásban szó szerint azonnali, nem kényszerítve a vendégeket arra, hogy rendeljenek. A fast food filozófiájának képviselői jól ismert hálózatok: McDonald's, Burger King, Pizza Hut, Dominos ', KFC, Subway stb.
Burgonya kiszolgálása a fast food filozófiájával rendelkező éttermekben: sült krumpli
A burgonya, mint a gyorsétterem, a népi kultúra szerves része. A gyorsétel feladata, hogy a terméket a lehető leggyorsabban szállítsa a piacra, és azonnal kielégítse az éhséget. A sült krumpli nélkülözhetetlen részét képezte a gyorsétterem menüsorának.
4. Kényelmes étel
Az éttermi iparban rendszeresen megjelennek az új trendek. Egyes tendenciák gyökeret vertek, érdeklődést és támogatást váltottak ki a közvéleményből, egyesek feledésbe merültek és elveszítik népszerűségüket. A kényelmes ételek mindenkinek ismertek és soha nem mennek ki a divatból.
A kényelmes ételek közé tartozik a hagyományos ételek, amelyek nosztalgikus vagy szentimentális érzéseket keltenek az étterem vendégeinek. A kényelmes ételeket magas szénhidrátszint és könnyű főzés jellemzi. A kényelmes étel emlékeztet a gyermekkori, biztonsági és stresszes emlékekre, nyugtató hatást és pozitív érzelmek áramlását eredményezi. A kényelmes étel minden kultúrára és személyiségre jellemző.
Oroszország, Ukrajna: szeletek, palacsinta, borsch, zabkása, zselé, kvas, kaviár, pite, sajtkrémek stb.
Amerika: burgonyapürével, sült csirkével, sült burgonyával, alma torta, mogyoróvaj, sajttorta
Törökország: borsólevél, manti, kebab, bulgur, ashura stb.
A napjaink eléggé népszerű jelenségei a kényelmes éttermek átalakítása és korszerűsítése, figyelembe véve a modern generáció kívánságait. Az étterem kényelmes ételeinek módosítása az összetevők készletének javításával és az új összetevők hozzáadásával egy hagyományos ételben, amely kényelmes ételre utal. Az összetevők tökéletessége a kényelmes ételnek minősített ételekben lehetővé teszi a kívánt árszint fenntartását. A statisztikák azt mutatják, hogy a vendégek kényelmes ételeket rendelnek havonta legalább 3-4 alkalommal.
A válság időszakában a kényelmes ételek különösen népszerűek.
Kenyérkészítés kényelmes ételekre specializálódott éttermekben:
Burgonya, palacsinta vagy burgonya palacsinta, burgonya krémleves
5. "Lassú étel" - lassú étel - kevesebbet takarít meg (sekély tűz esetén, minimális hő- és kémiai kezelés mellett)
A Sloufud ellentétes a gyorsételekkel.
A Sloufud vagy a lassú táplálék a lassú főzésen és evésen alapul, ami élvezetet nyújt a főzésből és az elfogyasztott ételekből
A sloughfogyasztás filozófiája 1986-ban ismertté vált Carlo Petrini ötleteinek köszönhetően. A filozófia sloughfood először Olaszországban jelent meg és gyorsan népszerűvé vált a világ minden részében. Amerikában, ahol az elhízás virágzik, a sloughfood számos támogatót vonzott.
Az Alice Waters (Alice Waters) vezette Chez Panisse étterem volt az első olyan intézmény, amely az amerikai sloofud filozófiáját hajtotta végre. Az étterem menüje naponta frissül, figyelembe véve a szezonalitást annak érdekében, hogy csak a helyi gazdálkodók legjobb összetevőit használja.
Burgonya lassú ételekben. burgonya-muszlin (pürék vaj és tejszínhabbal), burgonyapürével
6. Élelmiszerek esztétikája, magas konyha / elit konyha (A magas színvonalú élelmiszerek fogyasztása minden nap nem elérhető széles tömegű emberek számára)
Az étel esztétikájának középpontjában az ételkialakítás szépsége áll a vendégek rendelkezésére a luxus edények és készülékek használatával, valamint az étel kialakításával. Nagyszerű értéket adnak a díszítő ételeknek, a tányér textúrájának, a gazdag virágpaletta használatának. Az étel esztétikájának szerves része az edény dekorációjának meglepő tényezője.
Az ínyenc ételeket szakemberek készítik, akik sokat ismernek az elit ételekről. A magas konyha ételeket a szakácsok lelkiismerete és nagy készsége szükséges. A séf egy hordozója egy ínyenc filozófia, mert hála a készség és kipróbálhatják az új összetevők, új módszerek a főzés és az új ételek bemutatása ötleteket étterem továbbra is vonzza a szurkolók ínyenc filozófia.
Népszerűség ínyenc filozófia miatt irracionális tényezők, mint például: a vágy, hogy igény kielégítésére eredeti, egyedi ízeket, hogy hozzáférjen redkodostupnoy étel, a vágy, hogy kitűnjön, és hangsúlyozzák az állapotát.
A magas konyha szokásos burgonyát burgonyafélékkel, burgonyapürével stb.
Az ebben a cikkben bemutatott élelmiszer-filozófia legfőbb típusai tiszta formában használatosak a kávézók és éttermek fogalmaiban, de a különböző típusú élelmiszer-filozófia és az új irányok megjelenése igen népszerűvé vált.
Hasonló tárgyak ajánlott cikkei:
Mesélés az étteremben
Az étterem tulajdonosának munkanapja
Az étterem tulajdonosának munkanapja nagyon különbözik az irodai rutinoktól. El kell felejtenie a normalizált munkanapot, mert az étterem tulajdonosa intézménye garanciája. Kétségtelen, hogy a saját étterme megnyitásával megkapja a kívánt szabadságot, de vele és hatalmas felelősséggel. Az étterem tulajdonosaként Ön felelős az alkalmazottakért, az étterem sikerességéért, a piacon való hírnevének, valamint az éttermi jövedelmezőségért. További információ
Az élet és a márka
Egy új étel koncepciójának kialakítása egy étteremben
Az étteremben egy új tál koncepciójának kialakulása a vizualizációval kezdődik. Az étteremben egy új edény létrehozására irányuló kezdeményezés származhat a szakács, az étterem tulajdonos, az étterem vendégek vagy az éttermi vendéglők (menedzser, pincér stb.) Oldaláról. További információ