E460 cellulóz - az egészségre, az előnyökre és az ártalmakra gyakorolt hatás, leírás
Cellulóz (Cellulóz, mikrokristályos cellulóz, porított cellulóz, mikrokristályos cellulóz, por alakú por, E460)
A cellulóz a poliszacharidok családjából származó szerves anyag, amely a növények sejtfalainak fő összetevője. Az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában a cellulóz az E460 indexhez van rendelve, ez a stabilizátorok, sűrítőanyagok és emulgeálószerek csoportjába tartozik.
A cellulóz általános jellemzői
A cellulóz neve a latin cellából (cellából, ketrecből) származik, az anyag szilárd, stabil, de rugalmas szerkezetű, nem oldódik fel vízben, és nem hevítve hevül.
- i) mikrokristályos cellulóz-cellulóz;
- (ii) Cellulózpor (Porított cellulóz)
Úgy néz ki, mint a fehér por vagy apró átlátszó kristályok íz és illat nélkül. A cellulóz nyersanyaga a szárított növények merev rostjai (kalorizátor). Élelmiszer-adalékként az E460 stabilizáló és textúrázó szerként működik, megakadályozza az étel összetapadását és összeolvasztását.
Cellulóz a természetben
A legtöbb állat esetében a cellulóz nem hasadódik meg a szervezetben, mivel hiányzik az ehhez szükséges enzimek. Azonban számos növényevő és protozoa (például kérődzők és csigák) képes cellulózt megemészteni, mert olyan speciális mikroorganizmusok vannak, amelyek katalizálja a cellulóz hidrolízisét. A hidrolízis végterméke glükóz, amelyet a kérődzők használhatnak.
A cellulóz egy nagyon erős vegyület, amely nagyon hosszú ideig változatlan marad. Nem forr a vízben, még forrásban sem.
Cellulóz előkészítése
Ipari léptékben a cellulózt szulfit, szóda és szulfátos cellulózgyártó módszerrel állítják elő. Ez utóbbi a legelterjedtebb ma, mivel alkalmas növényi eredetű nyersanyagból származó cellulóz előállítására.
Előny és kár E460
Az emberi testben a cellulóz olyan ballasztanyag, amely nem felszívódik és abszorbeálódik, miközben jelentősen csökkenti az élelmiszer kalóriatartalmát az érzékszervi tulajdonságok megváltoztatása nélkül. A cellulóz pozitívan befolyásolja a szervezet metabolikus folyamatait, normalizálja a gyomor-bél traktus működését, csökkenti a jóindulatú és malignus daganatok valószínűségét. Az E460-as kiegészítés nem veszélyes az egészségre, ezért használatának napidíját nem állapítják meg.
A cellulóz alkalmazása az iparban
Az E460 élelmiszer-adalék-stabilizátor összetételében a cellulóz tejtermékeket (különösen csökkentett kalóriatartalmú), édességeket és péksüteményeket, szószokat tartalmaz.
Az élelmiszeriparon kívül a cellulózt gyógyszerként használják gyógyszerek, ragasztószalagok, egészségügyi betétek, kozmetikai készítmények (krémek, emulziók, festékek) töltőjeként.
A vegyiparban a cellulózt sűrítő anyagként használják, porózus anyagok előállításához szorbensként gumi és poliuretánok, kerámiatermékek stb. Előállításához.
Az E460 használata Oroszországban
Az Orosz Föderáció területén a cellulóz nem veszélyes élelmiszer-adalékanyagként való használata megengedett.