- Az olajbogyó lebomlása. Tegye az olajbogyókat a raklapra az oldalára úgy, hogy ne ugorjanak át a konyhaasztal teljes felületén. Egy fából készült kalapáccsal könnyedén megragad minden olajbogyót, hogy megtörje a bőrt. Helyezzük az olajbogyókat egy tálba hideg vízzel. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe, vagy hűvös helyen 24 órán keresztül.
- Vízcsere. Dobja az olajbogyót egy szűrőanyagra és engedje le. Öblítsük ki a tálat, töltsük friss édesvízzel, és tegyük ott az olajbogyót. Fedje le a tálat és tegye hűvös helyre 24 órán át, és ismételje meg ezeket a műveleteket minden nap 9 napig.
- Az olajbogyó átadása. Tedd a olajbogyó, például, hogy tiszta egy mély agyagedényt, kitöltve a körülbelül háromnegyedét, hogy elegendő hely a sóoldattal mossuk.
- Sóoldat hozzáadásával. Készítsük elő a sós vizet (80-100 g sót 1 liter vízre). Kívánt esetben adj hozzá babérlevél, szárított kapor, koriander, kakukkfű és narancshéj. Forraljuk fel a sós vizet, majd hűtsük le, és öntsük egy serpenyőnyi olajbogyóba, szitára húzzuk. Zárja le a potot és tegye hűvös, sötét helyre.
- Tálaljuk az olajbogyókat az asztalon. Az olajbogyók készen állnak egy héten belül. Azonban, ha továbbra is zöldséges sóoldatban merülnek fel, akkor több hónapig tart, és javulni fog az íze. A perekladyvaniya olajbogyó egy lemezen egy perforált vagy fa kanállal.
A fa hamu használata az olajbogyó keserűségének megszüntetésére
- Az olajbogyó feldolgozása hamuval. Öntsünk egy tálba vízhamossal; kezet, hogy az olajbogyót összekeverjék a kapott pasztával. Fedje le a tálat olajbogyóval, tárolja hűvös helyen, és keverje össze az olajbogyó naponta egyszer körülbelül 10 napig.
- Lágyságvizsgálat. 10 nap elteltével ellenőrizze az olajbogyókat a lágyság érdekében. Ha könnyen kilyukasztják a csontot, akkor elegendőnek tekintik lágyságukat. Ha még mindig kemények, akkor az olajbogyókat újra kell ellenőrizni másnap.
- Áztassa az olajbogyókat. Öblítse le az olajbogyókat a vízben. Helyezze át őket egy másik tálba és fedélbe. Hagyja vízben 9 napig, naponta cserélje a vizet. A kész olajbogyót hűvös helyen kell tárolni egy zárt edényben sós lében.
Az érett olajbogyó áttörése
Vágjon egy darab bor borát, hogy kb. 1 cm vastag tárcsát készítsen, 4-5 tűvel helyezze be a lemezt. Tegye az olajbogyókat egy tálcára és átszúrja őket tűkkel. Ezt követõen megõrizhetõk egymást követõ 2-4 műveletek végrehajtásával.
ÉRTÉKELÉSE KÉRJÜK A VENDÉGLAPOT
