9 Élelmiszer doboz
Módszertani fejlesztés a diákok a 2. képzés az orvosi kar a fegyelem "Higiénia az alapjait az emberi ökológia. Katonai higiénia »
Tárgy: orvosi felügyelet vendéglátó gyógyszerek UCHREZHDENIYAH.GIGIENICHESKIE KÖVETELMÉNYEK KPLANIROVKE, OBORUDOVANIYUI SANITARNOMUREZHIMUPISCHEBLOKA KÓRHÁZAK
A témák tanulmányozásának fontossága: A terápiás étrend a különböző betegségek átfogó kezelésének része. A klinikusok felírni terápiás diéta, amely tanácsot ad a betegeknek a táplálkozással, orvosok kötelessége, hogy értékelje a minőségi készételek, ezzel kapcsolatban kérdések ismeretének klinikai táplálás elengedhetetlen az orvos.
A lecke célja: ismerni a kórházak szervezését, a kórházi táplálkozási egységet érintő higiéniai követelményeket, hogy különböző betegségek esetén válasszon terápiás étrendet, a kész élelmiszer minőségellenőrzésének megismerése előtt. (PK-12: táplálkozás higiéniai szempontjai, PK-25: készség arra, hogy megtanulják a páciensek egészségügyi és higiéniai rendszerének szabályait az egészségügyi intézményekben).
Self-tanulmány a leckére
Az önképzés célja: ismerni a terápiás táplálkozás fontosságát a betegek összetett terápiájában, az építés elveiben, a kórházi táplálkozási egységek követelményeivel kapcsolatban, hogy képes legyen megítélni az élelmiszeregység elrendezését és rendszerét, a készételek minőségének értékelésére.
A leckében való felkészülés során a hallgató megismerkedik a tankönyvek anyagával és a módszeres ajánlásokkal, miközben figyelmet fordít a kórházi ételek szervezésére, a tisztviselők feladatairól, a táplálékellenőrzésért felelős orvosról.
A szomszédos diszciplínák alapvető szekciói az ismétléshez:
a terápia és a műtét során - különböző betegségek táplálkozása.
Kérdések az ismétléshez és tanulmányok készítéséhez a lecke számára:
1. A terápiás táplálkozás fontossága a betegek komplex terápiájában.
2. A terápiás étrend kialakításának alapelvei.
3. Terápiás táplálkozásszervezés az egészségügyi intézményekben.
4. Az élelmiszeripari egység egészségügyi és higiéniai követelményei (típusok, eszközök, helyiségek elhelyezkedése).
5. Higiéniai követelmények leltár, edények, berendezések.
6. A konyha egészségügyi-higiéniai rendszereire vonatkozó követelmények.
7. Az élelmiszer-szolgálati személyzet személyes higiéniájára és orvosi vizsgálatára vonatkozó követelmények.
8. Az élelmiszersegítés követelményei a kamrában.
10. Az orvos kötelessége megfigyelni az élelmiszereket.
Feladat 1. A beteg-felmérés során megállapították, hogy szeptikus és
aszeptikus szekciókban, a sebészi osztályoknak közös büfé és étkezőjük van, az egyházak között.
Feladat. Értékelje ezt a részlegelrendezést. Milyen következményekkel járhat ez a helyzet?
A megoldás. Ebben az esetben a jelen lévő közös étkezővel és kamrával veszélyt jelent a fejlesztés szeptikus szövődmények aszeptikus szobában. Ezen túlmenően, gennyes szervezetek (Staphylococcus aureus) lehet eljutni a étkészlet és nem megfelelő kezelése staphylococcus élelmiszer oka mérgezés.
2. feladat: A kórház kórházi blokkja egy 5 szintes kórházi épület első emeletén helyezkedik el a halott részében. Raktározási, termelési, adminisztratív és egészségügyi létesítményeket tartalmaz. Az élelmiszer szállítása az adagolóból felvonófülkében, fűtéssel történik. Az osztályokból származó élelmiszer-maradványok a vödörben az ugyanazon liften lévő ételrekeszre mennek.
Feladat. Értékelje a konyha elrendezését és elrendezését, kommunikáljon a kórház osztályával.
A megoldás. Ha az élelmiszeripari egység a kórházi épületben van, akkor a termelési helyiségnek a legfelső emeleten kell lennie. Ez annak köszönhető, hogy az élelmiszer-blokk hő, nedvesség és a főzés során előállított vegyi anyagok. Ebben az esetben az élelmiszeregység helyzete sikertelen. A "konyhai" illatok a padlókon át terjednek, és hozzájárulnak a betegek jólétének zavarahoz. A szállás legegyszerűbb változata egy különálló épületben található, a meleg kórházba kapcsolva. Továbbá, az élelmiszerek szállítása az irodákba, egy "tiszta" liftet kell biztosítani, az élelmiszer-hulladékot egy másik felvonón el kell távolítani.
Ajánlott referenciák listája
Munka a leckében
1. Bevezetés - 5 perc.
2. A kezdeti szintű ismeretek ellenőrzése - 20 perc.
3. A diákok feladatának bemutatása - 5 perc.
4. A tanulók önálló munkája - 45 perc.
5. A munka eredményeinek megvitatása - 10 perc.
6. Következtetés - 5 perc.
A lecke helye a kórház táplálkozási egysége vagy a tanterem oktatótere.
Jelentési formanyomtatvány: vélemény a feladatokról.