Tipikus hibák a komposztok készítésében
Leggyakrabban a komposzt megöli vagy penész. A termék meghibásodásának oka nem elegendő a sterilizáláshoz, a dobozok fedelének gyenge gumi tömítései, és néha a tisztaság és a higiéniai körülmények alapvető szabályainak figyelmen kívül hagyása a gyümölcs elkészítése és megőrzése során.
Nemrégiben a konzervdesztés leggyakoribb oka a formázás: a penész nagyon ellenáll a hőnek. A penész megjelenésének elkerülése érdekében a gyümölcsöt el kell pelyhesíteni, forró edénybe kell helyezni és azonnal forró szirupra kell önteni.
Ezzel a tartósítási módszerrel a termék forró tömegét elhagyó gőz a tartályokból (és bármely más üvegtartályból) levegőt, beleértve az oxigént is, eltávolítja a penész létezésének feltételeit.
Néhány javaslat a komposzt készítéséhez:
Válassza ki a megfelelő fajta gyümölcseit, és érdes, egész, nem görbe, mechanikai sérülés nélkül.
Szigorúan kövesse a konzervdobozok tisztaságát, a különböző kompozíciók stb. Tisztaságát.
Üvegdobozokat választanak ki a hibák elhelyezésére, repedések és kavicsok nélkül, különösen a dobozok tetejénél (a nyaknál).
Válasszon javítható, deformálatlan gumitömlőket és gumi bögréket. Használat előtt 10 percig meleg vízbe merülnek.
A bankokat nem síkban töltött sziruppal töltik meg, és 1 cm szabad területet hagynak; akkor a bank nyomást gyakorol az atmoszféra alatt, ami biztosítja a konzervek szigorú befedését (a fedél szorosan és határozottan a nyakán ül).
Ha lehetséges, töltse be a konzerv termékeket forró töltelékkel.
A sterilizálás hőmérsékleti rendjét hőmérő vezérli.
A sterilizálás során gyors melegítést biztosítanak a kívánt hőmérsékleti időtartamra (20-30 percen belül).
A doboz teljesen le van zárva a sterilizálás után.
A szirupot nem előre elkészítették. Abban az esetben, ha az öntés szirupja a konzerválás után maradt, a hűtőszekrényben tárolják, és használat előtt ismét forraljuk.