Nyelv hasznos tulajdonságai a belsőség, az élelmiszer és az egészség
Egy termék súlya 0,2-2 kg között változik.
A nyelv energia értéke alacsonyabb, mint a húsé, és az állat típusától függ. Gyakran értékesítve vannak sertéshús és marhahús melléktermékek, ritkábban - juh.
A nyelv a fehérje, a vas, a cink és a B-vitamin forrásává válik, ezért kötelező a gyermekek, a terhes nők, a műtéten átesett betegek nappali ételei bejutni. A terméket friss, fagyasztott formában adják el. Ez egy univerzális alapanyag snackek, saláták, forró ételek, piték, zselék, konzervek, kolbászok készítéséhez.
A hőkezelés időtartama a nyelv frissességétől függ. Érdekes, hogy a főzés 1,5-szeresére növeli a melléktermék kalóriatartalmát.
Kémiai összetétel
1. táblázat: A nyelv összehasonlító jellemzői az állattípus és a melléktermékek feldolgozási módja szerint
Energiaérték, kalória
Hasznos tulajdonságok
A melléktermék részét képező anyagok (lecitin, vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, zsírok) pozitív hatást gyakorolnak az emberi szervezetre.
- aktiválja az inzulin termelését, amely normalizálja a vércukor koncentrációját;
- visszaállítja a vérsejtek számát;
- fenntartja a normális vitamin- és ásványi egyensúlyt;
- szabályozza a szénhidrátot, a zsíranyagcserét;
- javítja a bőr és a haj állapotát;
- csökkenti a vér koleszterinszintjét;
- javítja a szövet regenerációját (felgyorsítja a sebek gyógyulását);
- csökkenti a szabad gyökök képződését;
- anyagokat szállít az építőanyaggal (fehérje).
Továbbá, olyan aminosavakat, amelyek egy része a hús-termék szintézisében részt vevő komplex enzimek. szükséges a szövetek, sejtstruktúrák építéséhez. A Belcom ásványi sókat, vitaminokat és lipideket szállít a szervekbe. Az esszenciális aminosavak vesznek részt a kialakulását a hemoglobin, a kicserélődési reakció. Amikor elegendő táplálékfelvétel fehérjék gyengített barrier funkciója a máj dystrophia, romló működése a belső elválasztású mirigyek, és lassítja a növekedést a szervezet (gyermekkorban, serdülőkorban).
Lehetséges károk
A marhahús olyan táplálkozási termék, amely csak akkor használhat túlzott mértékű egészségkárosodást. Ezen túlmenően, a károsodás nyilvánul, ha az állatok etetése antibiotikumok, hormonok, növényvédő szerek. Nyelv tartalmaz 3-szor több zsírt, mint a máj, amely átalakítják a koleszterinszintet. Ezért a nyersanyag feldolgozása előtt ajánlatos előre eltávolítani a bőrt.
A sertés melléktermék ellenjavallt atherosclerosisban. Ezenkívül kizárt a kolecisztitisz, májbetegségben szenvedők étrendjéből.
A sertéshús összetétele sok hisztamint tartalmaz, amely serkenti az allergiás reakciók kialakulását.
És ezek viszont mellékvese- gyulladást, thrombophlebitis-t, tályogot, bőrgyulladást, ekcémát okoznak.
Gyakran feltett kérdések
Lehetséges-e az állati eredetű fehérje (hús, nyelv) növényi (dió, szója) helyettesítésére?
Ne feledje, az aminosavak emészthetőségéből és összetételéből kifolyólag növényi fehérje nem helyettesítheti az állatot. Teljes elutasítása hús, hal és belsőségek közülük vezet az a tény, hogy a sejtek nem rendelkeznek elegendő műanyag épületszerkezetek, csökkent munkaképesség, növeli a fogyás, szenvednek az endokrin rendszer, megzavarta a hormonok termelését (progeszteron, ösztradiol), lelassítja az anyagcserét, van egy a bőr szárazsága, a hideg tolerancia romlása.
Ki jó melléktermék felhasználására?
Az orvosok javasolják a fõtt nyelv nyelvét a sportolók és a vashiányos vérszegénység, a szívbetegség és az emésztõrendszer (fekély, gastritis) étrendében.
Ezenkívül a terhes nők és gyermekek napi menüjének kötelezõ terméke.
100 gramm melléktermékben a molibdén, a króm, a vas és a foszfor napi normálértékének legfeljebb 40% -a tartoznak a tuberkulózishoz, a nephrosishoz.
A nyelv az emberi testet fehérjével látja el, erővel töltve. A marhahús melléktermék hasznos minden olyan ember számára, aki nem allergiás a termékre.
A nők és a férfiak előrehaladott korban kell ne evés sertés, bárány nyelv, mert tartalmaznak káros zsírok, amelyek átalakítják a koleszterin és negatívan befolyásolja az állam a kardiovaszkuláris rendszer, amely érzékeny arra a szintre, a szerves vegyület 60 év után.
Mi a biztonságos napi árfolyam?
A napon ajánlott 100-250 gramm mellékterméket fogyasztani.
Hogyan kell tárolni?
Öblítse le a nyers nyelvet a víz alatt, oszd meg részekre, mindegyiket egy műanyag zacskóba helyezzük, befagyasztva a hűtőbe.
Nyelv - termék fogyás vagy súlygyarapodás céljából?
Nincs egyetlen válasz erre a kérdésre. Mindez az alkalmazott melléktermék mennyiségétől függ.
A nyelv fehérjét tartalmaz, amely az izmok építőanyagaként működik.
A tömeg felvételéhez azonban két feltételt kell figyelembe venni: a rendszeres testmozgás, a megfelelő táplálkozás (gazdag táplálkozás a fehérjében gazdag ételekkel, komplex szénhidrátok és hasznos telítetlen zsírsavak).
Így a nyelv egy olyan étrendi termék, amelyet mind a súlygyarapodásra, mind a kilogramm túlsúlyának csökkentésére használnak.
Hogyan kell megfelelően főzni?
Ajánlások a nyelv elkészítéséhez:
- Öblítse folyó víz alatt. Ebben a szakaszban ne szedje le a mellékterméket, mivel néhány pépet levághat a filmből.
- Áztassa a nyelvet 30 percig, így lágyabbá és finomabbá válik.
- Forraljuk fel a vizet. Só csak kész formában. A főzés időtartama a termék frissességétől és méretétől függ, 1,5-3,5 óra (sertés) és 2-4 óra (marhahús).
Annak érdekében, hogy ne csökkentsük a hús ízeinek ízét, ne hagyjuk erősen forralni. A víz csak kicsit forrni kezd. Ne felejtse el eltávolítani a habot a főzési időszak alatt.
A kellemetlen szagú és ártalmas anyagok kiküszöbölése érdekében az első húslevest lemossák.
- 30 perccel a főzés befejezése előtt húslevest, adjunk hozzá hagymát, babérlevél, sárgarépa és zeller gyökér. Javítják az étel ízét és aromáját.
- Tegye a nyelvet hideg vízbe 2 - 5 percig, vegye le a bőrt. Ha a melléktermékből származó film nem marad el, akkor nem főz.
Hogyan kell szolgálni?
A bőrről hámozott nyelvet levágják a hegyről, mint a kolbászt, a saláta leveleire egy edénybe. Fűszeresként torma, mustár, bazsalikom, olasz gyógynövény, kakukkfű. A szeletek vastagsága az egyedi preferenciáktól függ. A saláta esetében a nyelvet kockákra, szalmákra vágják.
A főzés után hagyott levesre alapozva készítsen levest, jellied. Azt is felhasználták a julienne kitöltésére.
Kiválasztási kritériumok
Nyelv vásárlásakor vegye figyelembe a következő mutatókat:
- Színes. A friss melléktermék lila vagy rózsaszín, sima felületen sima, sötét impregnálás nélkül. A szürke szín a termék elavulását jelzi, halvány rózsaszín - fagy. Minél tisztább a nyelv színe, annál több vasat tartalmaz.
- A szag. A minőségi melléktermék húsos, friss ízű. Az extrém megjegyzések (savasság, mustiness) jelzik a termék romlását.
- Összhang. A terméknek rugalmasnak és szilárdnak kell lennie. A puha nyelv azt jelzi, hogy a terméket többször fagymosották. Ha egy friss termék felületén nyomja meg a lyukat, akkor azonnal ki lesz simítva.
- Juice. A fogakkal egy minőségi nyelv megkülönbözteti a vérmentes vérlevet. A zavaros folyadék megjelenése felfüggesztett terméket jelent, ami a tárolási feltételek megsértését jelenti (hőmérséklet-szabályozás).
- Az egészségügyi szolgáltatás bélyegzője. Ez a címke azt jelenti, hogy az állat egészséges volt, ami azt jelenti, hogy a húst és a belsőségét meg lehet enni.
- Felhasználhatósági időtartam. A terméket 5 napig 0 ° C és +5 ° C közötti hőmérsékleten tároljuk. Ha a csomag hosszabb időt mutat, ez azt jelenti, hogy tartósítószereket kell bevezetni a nyersanyagokban.
Ne igyekezz túl sok nyelvet vásárolni, mivel ez valószínűleg egy régi állatból származik. Ebben a termékben gyakorlatilag nincsenek hasznos anyagok, ráadásul hosszú ideig készen áll.
A fiatal állatok marhahúsa, amely magában foglalja a vitaminok, makro- és mikroelemek maximális mennyiségét, a legnagyobb értéket biztosítja egy személy számára.
A főzés előtt feltétlenül öblítse le a mellékterméket, vágja le a szárított vér maradványait. A bőrt a hőkezelés után távolítsuk el, hogy ne károsítsuk a termék szerkezetét.
A megfelelően főzött nyelv finomság, lágy konzisztencia, amely könnyen emészthető anélkül, hogy megterhelné az emberi emésztőrendszert. A melléktermék hasznos dermatológiai rendellenességek, rendellenességek a hasnyálmirigyben, kardiovaszkuláris rendszer. Ajánlatos a nyelvet közvetlenül az akvizíció után elkészíteni, mivel 30% -50% fagyasztás csökkenti a termékben található tápanyagok mennyiségét.
A külföldi szag kiküszöbölése érdekében a mellékterméket fél órán át vízben áztatta vagy citrommal dörzsölte. A táplálék ízének javításához adj hozzá fűszereket, gyógynövényeket. Süssünk szorosan lezárt fedél alatt 2,5 - 4 órát, a darab méretétől, az állat korától. Só csak főzés után, egyébként a nyelv elveszti a lédússágot, gumiszerű lesz.