Írja le a képletben szereplő molekula micellájának szerkezetére vonatkozó képletet, amely ezek kölcsönhatásának eredményeként jött létre
Az ilyen anyagok vagy más filmek ionos felületaktív anyagok előállítására való képessége az oldat pH-jától függ. Magasabb zsírsavak savas és semleges oldatban (pl. gyakorlatilag nem disszociált csoportokban) egy bizonyos hőmérsékleten nyújtanak nyújtott fóliát a levegőn lévő felületen. Ugyanezen a hőmérsékleten a lúgos közegben felületén képződő oldat gáz alakú film által okozott a taszítás hasonló töltések szomszédos csoport megjelenő disszociációja következtében.
89. Írja képlet szol szerkezetét micellák kölcsönhatásából képződik ezeknek az anyagoknak (feleslegben lévő egy, akkor a más anyag): CdCl2 + Na2S; FeCI 3 + NaOH. Határozza meg a micella összetevőit.
A CdCl2 feleslege a micellát adja:
[(CdCl2) Cd2 + · Cl-] + xC1-
mag: [(CdCl2) Cd2 +
granulátum: [(CdCl2) Cd2 + · Cl-] +
A felesleges Na2S a micellát adja:
[2 (NaCl) 2Ci-Na +] - x Na +
mag: (NaCl) 2C1-
granulátum: [(CdCl2) Cd2 + · Cl-] +
A felesleges FeCl3 a micellát adja:
[(FeCl3) Fe3 + · 2CI-] + xC1-
mag: (FeCl3) Fe3 +
granulátum: [(FeCl3) Fe3 + 2CI-] +
A felesleges NaOH a micellát adja:
[3 (NaCl) 3Ci · 2Na +] - x Na +
mag: 3 (NaCl) 3Ci-
granulátum: [3 (NaCl) 3C1-2Na +] -
94. A kolloid részecskék védelme a IUD segítségével. A védőhatás mechanizmusa. Fehérjék, szénhidrátok, pektinek kolloid védelem.
Kolloid védelem - a diszpergált rendszer stabilizálása azáltal, hogy adszorpciós védőhéjat képez a diszpergált fázis részecskéi körül. A fehérjék, a pektinek és a szénhidrátok a diszpergáló rendszerek stabilizátoraként működnek, megvédve a rendszert a további koagulációtól vagy ülepedésektől.
110. Habok, kialakulásuk és tulajdonságaik feltételei. Az élelmiszer habzásának szerepe és a habok használatának példái.
Habok - erősen koncentrált diszperziók (gáz térfogat frakció több, mint 60-80%), amelyben a diszpergált fázis - gáz, és a diszperziós közeg - folyékony vagy szilárd (hab, habosított gipsz, habosított polimer, stb). Habok - durvára diszpergált rendszerek, amelyben a buborékok mérete 0,01 cm és 0,1 cm-es vagy annál nagyobb. A legtöbb esetben, a hab a folyékony diszperziós közegben történő diszpergálásával állítjuk elő a gáz folyadék jelenlétében egy stabilizátor, amely ebben az esetben az úgynevezett habosítószer.
Habár élelmiszerek formájában, olyan habot készíthet, mint a hüvelyes tejszínhabbal, a tejrázásokat pedig habveréssel is elő lehet állítani, kezdetben alkotóelemei habot képeznek. Az élelmiszeriparban habosodás révén az értékes szennyeződések kivonása a megoldásokból származik, ami különösen hatékony a száraz habokban. A cukorgyártás során azonban a hab zavarja a folyamatok normális áramlását, és ebben az esetben habzásgátlók keletkeznek.
Akhmetov BV A fizikai és kolloid kémia problémái és gyakorlata. - L. Chemistry, 1989.
Gameeva O. S. Fizikai és kolloid kémia. - M. High School, 1983.
Kiselev EV A fizikai kémiai példák és problémák gyűjteménye. - M. High School, 1983.
Khmelnitsky R. A. Fizikai és kolloid kémia. - M. High School, 1988.