Hogyan szedjük a polendvitsu (száraz sózás), zasolka és nem csak

A hús körülbelül 1 kg-ot, sót, fűszereket tartalmaz. Pergamentpapír, géz, menet.

A só mennyiségét nem határozták meg, talán 60-70 g / 1 kg húsra, csak elkészítem a sózási keveréket, keverjük össze a fűszereket sóval. A fűszereket önkényesen, leginkább a fekete borsot és a római köményt, majd az illatos illatanyagot és a korianderet, a babérlevelet leveszem. Ha nem őrölt fűszereket, akkor azt egy serpenyőben kell szárítani, így könnyebben őrölhetők a habarcsok, és az illat világosabbá válik. Korábban így készültek a fűszerek. A fűszerek mennyisége kiválasztható az Ön ízléséből.

Elterjedt a pergamentpapír, ráadásul a hús jól van és bőségesen hengerelve sózott keverékben.

Körülbelül ehhez kell működnie.

Elkészítettük a gézeket, húztunk rá húst.

Mi gömbölyzünk.

Több rétegben igyekszünk szorosabbra zárni.

Körülbelül így kiderül. Vessünk erős szálakat, és csomagoljuk munkadarabunkat.

Ennek eredményeként sűrű hús tömeg a gézben.

Lecserelheti azonnal. Először hideg helyen, hogy a só feloldódjon, a hús érett és átitatott. És 10 napig a melegben, a szárításhoz. De lehetséges, és egy konténerben vagy más napi kapacitással 5 hűtőszekrényben, naponta felfelé fordulva, majd egy héten egy hideg helyen, majd meleg helyen.

És egy hét alatt 2 finom polandvichka kész. Bár a szárítás ideje önmagát választja, attól függően, hogy a szárazság melyik a termék előnyben részesít.

Vágunk és élvezzük.