Hogyan sózz káposzta a télen?

Receptek hogyan kell a só káposzta a téli készlet. De annak érdekében, hogy a káposzta finom, ropogós és erőteljes legyen, tudnia kell néhány titkot.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a pácolt káposzta nagyon sűrűnek kell lennie. És ne felejtsük el, hogy a fehérebb a káposzta levele, annál érettebb és ízletes lesz.
A következő recepteket kínáljuk a téli só káposzta sajtolásához:

10 kg káposzta esetében 200-250 gramm sót kell főzni. Szeleteljük és egyenletesen összekeverjük a káposztát a sóval. Az egységes sózás érdekében a káposztát egy tágabb edénybe kell helyezni és egy órán át kell hagyni. Ezután tegye a káposztát egy edénybe (serpenyőbe vagy vödörbe), és megkeményedjen a levegő eltávolításához. A tömörített káposzta vonala és az egész káposzta leveleinek fedele, ami megóvja a megrongálódástól. A tetejét egy fehér, tiszta ruhával, majd egy fából készült grillet vagy egy jobb oldali átmérőjű lemezt kell hajlítani. Mint egy igát, lehetséges egy üveg vizet. A lemez vagy a rács 24 óra alatt 3-5 cm-re kell süllyednie a káposztából felszívott gyümölcslébe.
Az erjedés során a káposzta jellegzetes kellemetlen szagú gázokat bocsát ki. Ezeknek a gázoknak minden 2 napra történő eltávolításához egy botot kell kipréselni, amíg a gázok szét nem válnak. 15-20 nap múlva a káposzta kész. A kész káposztát három literes dobozokban szélesztjük, felhúzzuk, és helyezzük a hűtőbe vagy a pincébe.

Sózzuk meg a csípős káposztát. Finom, sózott káposzta elkészítéséhez bizonyos szabályokat kell követni, ehhez a sárgarépát egy nagy méretben kell felhúzni, a fokhagyma sajtót fel kell préselni, és elkészíteni kell a piros borsot.
Öntsük a hűs sótlan vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár cukrot, 2-2,5 evőkanál 70% ecetet, 2-2,5 evőkanál sót. Amíg ez feloldódik, vegyen 3 kg káposztát, vágja bele öt és öt centiméteres kockákba (nagyobb darabokra vághat).
Kezdje a káposztát egy tartályrétegben. Öntsünk minden egyes káposzta rántott fokhagymával, reszelt sárgarépával és pirospaprikával. Öntsük az elkészített sós vizet, és tegyük az elnyomást. Ha nincs elég sóoldata, akkor nem kell többet öntenie, mivel a káposzta önmagában is szaftos gyümölcslevet és fedezetet ad egy idő múlva. 24 óra múlva a káposzta készen áll a fogyasztásra. Ha hosszabb ideig kell tartania a káposztát, tegye rá a dobozokra, fedje be a nylon fedeleket, tegye be egy pincébe, vagy tegye be a hűtőbe.

Hogyan sós káposzta a téli cukorrépa és sárgarépa. Egy liter vizet tartalmazó sóoldat elkészítéséhez készítsen fél csésze cukrot, 70% -os ecetből készült desszertkanálot, két evőkanál sót.
Tegyen egy réteg aprított káposztát egy három literes edény aljára, majd tegyen egy réteg sárgarépát, közepes vagy nagy mazsolásra reszelt, majd rakjon réteg céklét és ismét réteg káposztát. Forró forró sóoldat és tekercs.

Hogyan sózz káposzta a télen borssal és hagymával. Ehhez 1 kilogramm pekingi káposzta, 300 gramm hagyma, 300 gramm édes paprika szükséges; 50 gramm sót, 100 milliliter almaecetet, 100 gramm cukrot.
Mossa le és vágja le a káposztát nagy darabokra. Hámozzon és szeletelje a hagymát. Pepper mossa, távolítsa el a magokat és a szárat, vágják nagy csövek vagy gyűrűk. Az elkészített zöldségeket sűrűn csomagolják egy steril edénybe, öntsük a forró marinadit, felhúzzuk a forró keserű borsot, és csukjuk le a fedelet. Hűtsük le a palackot a hűtőszekrényben.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő