Ciabatta - recept főzéshez otthon
Olaszországból érkezett vendége a kárpátaljai faluban határozottan regisztrált. A férj egy udvarra épített egy kerti kandallót, egy grillezőt és egy kis kályhát. A sütő házi pizzát főzött. Kicsit finom volt, hogy elkezdtük kenyeret sütni. A kemence kialakítása olyan, hogy receptet kell találni egy porózus, levegős és gyorsan sült kenyér számára. Az én figyelmemet a ciabatta olasz kenyeréhez vonzódtam - sokáig sütni akartam. Télen sültem a sütőben. Kicsit kiderült, hogy nem rossz. Ma bemutatom neked a ciabattának a receptemre vonatkozó receptemet.
De kezdjük messziről. Az élet a faluban sok funkcióval rendelkezik. Az egyikük felkelni és lefeküdni a nappal. És ez valahogy nem túl jó. Az én életmódom nem illik bele a helyes és a rossz helyzeteibe. Néha lefekszem, amikor a nap felkelt. Ha egy történetet írok és a szótag megy, akkor nem tudok megállni - annyira szeretnék befejezni.
Gyakran késő délelőtt ülök egy pavilonban egy csésze kávéval a szomszédok szemrehányó pillantása alatt, akik gyomos burgonyát és más növényzetet vesznek fel. Véleményem szerint rágó megjelenés, ellentétes a vidéki íratlan szabálygal, mit és mikor kell csinálni. A szomszédok nem tudták, mielőtt lefeküdtem a korai zászlókkal, a férjem és én (egy újabb horror) sült ciabatta.
Mariika nyugtalanul ideges. De Gantzya sokszor zsarukat dob a szívébe (kapa, kapa), és dühösen csörög. Miután rájöttem, hogy a szomszédok pontosan megverik az idegüket, mert "nem illenek" az elméjükbe, ahogy azt Zadornov mondta. Azt feltételezik, hogy növényi burgonya - meg kell telepíteni! És nem érdekel, hogy a télen bőséges lehet vásárolni 1,50 hrivnya. És ezt a bazár gumót ugyanazzal a vegyi anyagokkal permetezték meg a Colorado söpredékről szárnyakkal, mint saját natív burgonyájuk. El kell vetnünk a kukoricát - ez mindent jelent a mezőkön. Nem számít, hogy a mezők királynője meggyulladna vagy elszáradna a forró nap alatt. És aki ezt nem teszi meg, nem illeszkedik egy egyszerű vidéki tudat harmonikus vázlatába.
Egy napon kenyerem "feljött", amikor kitágultam a drága szomszédjaim mezőire. "És akkor ott robish?" - kérdezi Gantsya alaposan: "Ciabattu peku! És akkor megszáradom a befagyasztást" - én véletlenül, ártatlanul mondom. Ezek a szavak pillanatnyilag a helyszínre szegezték. Megragadta a szívét és csendben átkozta Anna hagyományosan elmerült. Hangosan, hogy hallottam, a szegény asszony sokáig panaszkodott valakinek a kapunál, hogy én is így voltam, és ha emlékszel, ez egy másik! Peku néhány bachata, amikor a bolt tele van kenyérrel. Nem "közeledett". Ettől elszökött (ideges), szörnyű erővel!
Ganzya büszke volt, és alkalmanként megkérdezte, miért sütem ezt a nagyon ciabattát. Végtére is, a falvakban minden kályha régen megsemmisült. Megmagyaráztam, hogy a kreativitás folyamata egyedülálló, sőt, ha a termékek mentesek a kémiától és más kellemetlen dolgoktól. A válaszom nagyon rendezte, minden "összejött". És miután megpróbálta a nagylelkű kezem által eltörölt harcot, végül megnyugodott.
Alázatos véleményem szerint - a legjobb ciabatta az, hogy a sütőben, lehetőleg Pompeianben sütötték. És ne dobj rám paradicsomot - tudom, hogy sok embernek nincs ilyen kemence. Számomra. Egyébként is. De egyszerűen csak egy kályha és a kenyér egyszerűen kiváló! Különleges ínyenceket sütenek még a kemencében egy kőre, amelyet szintén nem. De csak egy sütő van, és benne ez az ízletes olasz papucs is.
Ciabatta - recept a sütőben
Hozzávalók Pulichhoz (Opares)
- 150 g lisztet.
- 200 ml vizet az élesztő feloldásához.
- 50 ml víz Pulish-hoz.
- 1 g vagy egy negyed teáskanál élesztőt.
Összetevők az alapvető keveréshez
Hogyan kell főzni
A fotón minden részlet részletesen látható. Megpróbáltam a lehető legegyértelműbbé tenni a szöveget, hogy otthon mindenki megkóstolja ezt a finom olasz kenyeret.
Meleg vízben (35 ° C) élesztőt adunk. Öt percet adunk nekik. Most verni a vizet élesztő villával, de fanatizmus nélkül!
A lerakó lisztet átszitáltuk, élesztõvízzel töltöttük és további 50 ml tiszta, meleg (35 ° C) vizet adtunk hozzá.
Most itt az ideje, hogy szitáljuk a lisztet, adjunk rá sót és cukrot, és nyugodhat.
A tésztát egy műanyag tartályba gyúrtam. Zárja le a tartályt, és körülbelül 12 órán keresztül hagyja el a tésztát. Ez olyan szép volt, hogy kiderült.
Bemutatjuk a foglyokat,
A ciabatta receptjét könnyedén otthonosan kezelheti a sütőben, ha pontosan követi a tanácsomat.
A ciabatta következő receptje a sütő szerencsés tulajdonosainak, amelyekhez tartozom.
Home ciabatta a sütőben
Az összetevők
- 600 g lisztet.
- 400 ml vizet.
- 1 g száraz élesztőt.
- 2 teáskanál cukrot.
- 2 teáskanál sót.
Az előkészítés technikája
Meleg vízben (35 ° C) cukrot és sót oldunk. A lisztet egy edénybe szitálják. Az élesztőt lisztbe helyezzük. Keverjük össze egy meglehetősen folyékony tésztát. E folyamatok eltávolítása nem vált - ezek hasonlóak a fentihez. A kevert tésztát többször is hozzáadjuk a kaparóhoz. Zárja le a tartályt, és hagyja 12 órán keresztül.
Megközelített keverék
Megközelített khlebushek kibontása, megszórjuk liszttel,
Ha túlságosan lusta vagy, hogy kenyeret tegyen, akkor jöjjön el hozzánk Kárpátalján. Adok neked egy finom bort, meghallgatjuk a táncolást, a lángoló tűz mellett ülve a pavilonban.
Az élet szép! És különösen ma!
Ma főzött. És tudod, mi történt! Bár maga a folyamat kicsit megváltozott. Nem dobott sok lisztet, és nem törölgette a törülközőt, hanem papíron tette, napraforgóolajjal megkenve. Még mindig tegye a sütő alját egy tányér vizet, és bekapcsolta a felső hőt, hogy a kéreg kiderült. Általában először kenyeret ennem az életemben, és attól féltem, hogy a tésztát nem fogják meg sütni, és így lesz, ahogy azt mondják, "rágódás". Először úgy döntöttem, hogy nem sütött, de amint a ciabatta lehűlt, kiderült, hogy a tésztát "öntötték" csak azért, mert még mindig meleg volt.
Röviden, minden a lehető legjobban megmutatkozott. Az egyetlen dolog, ami nem sok figyelmet fordított.
Másképp főztem, mert nem értettem a bekezdést:
"Többször keverjük a tésztát. mintha összehajtogatná. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal három órán keresztül meg kell ismételni.
A tésztát egy műanyag tartályba gyúrtam. Zárja le a tartályt, és körülbelül 12 órán keresztül hagyja el a tésztát. Ez olyan szép volt, hogy kiderült. "
Ez azt jelenti, keverjük 3 órán keresztül, majd hagyjuk még 12-et?
A kályha receptje valahogy jobban hasonlít arra, amit másokkal láttam.
a tésztát gyúrjuk és összehajtjuk 3-4 órán át az első három órában. És akkor csak hagyja a tartályban. Vagyis csak 12 óra, beleértve az első három órát is, amikor a tésztát összehajtják. Ha még mindig kérdései vannak - írj, szükségképpen válaszolok.
Irina, ma úgy döntött, hogy elkezd dagasztani Ciabatu. Nem értem. Ön írja: "Többször keverje fel a tésztát. mintha összehajtogatná. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal három órán keresztül meg kell ismételni.
A tésztát egy műanyag tartályba gyúrtam. Zárja le a tartályt, és körülbelül 12 órán keresztül hagyja el a tésztát. "Ez a 3 óra, amelyet többször keverünk, 12 órakor jön be vagy sem. Sütés előtt 18 óra vagy 15 óra? Mindent meg akarok tenni.
Bocsásson meg, hogy nem válaszoltam azonnal. Csak azért mentem a szobámba, egész nap elfoglalt voltam. Három óra az általános 12 óra. És amíg a sütés ideje 15 óra. Ha további kérdései vannak - írj!