Bevezetés a japán konyha számára

Különösnek tűnik számodra, de a japán konyha valóban nagyon egyszerű. Egy viszonylag kicsi termékcsalád, elég egyszerű, bár szokatlan egy orosz személy számára, hogyan kell elkészíteni az ételeket. Bízz magadnak: a japán konyha fő termékei: rizs, hal, tenger gyümölcsei, többféle zöldség és bab. És mégis, a világ minden tájáról a japán konyha híres az egyik legexotikusabb és legtitkosabb. A japán sushi bárok rendkívül népszerűek mindenütt, és mindig óriási igény van a tapasztalt sushi szakácsok számára. Mi a titok?

És a japán konyha titka nem az, amiből készült. És ahogyan főznek, és ami még fontosabb, hogyan szolgálnak. Ez a hangulat, a kultúra a főzés és a japán ételek, amelyek a fő dicsőségét a konyhában. Minden önmegfelelő sushi bárban a megrendelt étel készen áll az Ön számára. És a szemed egy japán éttermében készítsen egy halat, amely csak úszott a medencében. Az asztalt különlegessé teszik neked, és csak az olyan szokatlan és gyönyörű ételek fogják kelteni a brutális étvágyat.

A világ legnépszerűbb japán étel a sushi. Most senki sem titok, hogy kezdetben a sushi a népesség szegény rétegei voltak, akik nem engedhetik meg maguknak semmit, csak a halat. A nyers halat egy kőprés alatt halmozták fel, sót öntöttek, vándoroltak egy ideig, majd ételt fogyasztottak. És mégis, most sushi - ez szinte egy csemege, legalábbis ítélve az árak a menü japán éttermek. Minden létesítmény készen áll arra, hogy több tucat fajta sushit kínáljon. Éles és nem fehér, színes vagy akár márvány rizs, garnélarák, polip, angolna, lazac és bármilyen más töltelék. Vannak zöldség-sushi, uborka vagy avokádó is. Egyes éttermekben az úgynevezett "eredeti sushi" -et megkóstolhatja, vagyis pontosan ugyanúgy főzni, mint az első "sushi" - a szegény emberek készítettek. Ez a sushi édesvízi ponty, amely lefeküdt egy ideig a sajtó alatt. Érdemes megjegyezni, hogy kevés mer, ha ezt a "csemegét" éles és nem túl kellemes illattal enni fogják.

A sushi bármiből készülhet, mivel a modern japán konyha nagyon liberális és kísérleteket tesz. Az egyetlen dolog, amit nem tehet meg anélkül, hogy a rizs különféle módon főzött volna. Sushi esetében csak speciális fajták alkalmasak, amelyek sózatlanul főzve készülnek. A rizsnek meg kell őriznie a természetes ízeket, és el kell nyelnie a töltelék ízét. A föld másik fontos eleme a szárított nori algák. A sushi csomagolása előtt a porzó meggyújtja a nori-t. Rövid ideig tartó tüzet okozva az algák összecsukhatóvá válnak és ragacsosak lesznek, hogy könnyebben készítsenek egy tekercset.

A sütit nem egy tányéron, hanem egy különleges faállvánnyal szolgálják fel. A mustár és a pácolt gyömbér gari is el van látva. Sok látogató a sushi bárok és japán éttermek, nem ismeri a hagyományait a japán konyha, hogy egy diát rózsaszín szirmai egy tálcát a dekoráció vagy fűszerezés. Tény, hogy az égető különféle sushi-k között használják, hogy megtörjék az előző edény ízét.

Ez azonban nem az egyetlen félreértés, amely gyakran előfordul egy sushi bárban vagy étteremben. Az európaiak legnagyobb problémája a pálcákkal - Hasi. Helyesen tartani őket képesek néhányat, bár nagyon egyszerű. Csak azt kell érteni, hogy a felső bot a mutatóujjal mozog, míg az alsó mozdulatlan marad a névtelen ujjakon. Mindenesetre, ha nem tudsz enni pálcikával, használhatja a kezét. Ez teljesen illeszkedik a japán etikett keretébe. De ha kérsz egy villát és használod, hogy enni sushi, nevetni fél étterem. Az étkezési jog azonban csak a férfiakra vonatkozik. A hölgyeknek továbbra is elsajátítaniuk kell a botok használatát. Az éttermekben általában egyszeri rudakat szolgálnak fel az egyéni csomagokban. Összekötődnek, de ez nem jelenti azt, hogy csipeszeket kell használni. Törje meg azt a lemezt, ami összegyűli őket, ez egyáltalán nem nehéz.

A japán etikett szabályai szerint a hasi nem kerül az asztalra, ezért külön támogatást élveznek. Hasi feküdt rájuk az edény előtt, éles végével balra. A pálcák segítségével nemcsak táplálékot kell küldenie a szájára, hanem az adagot kisebb darabokra is fel kell osztani. Csak ezt kell nagyon óvatosan kezelni, különösen, ha még nem vagy nagyon magabiztos a pálcikákkal. Soha ne ragasszon botokat az élelmiszerbe, különösen a 2. ábrán. Tehát a japánok csak akkor cselekszenek, ha a kezelés az elhunytnak szól. Ha tésztát szolgálnak fel, ne könyököljön az hasiban.

Természetesen a japán konyha nem csak sushi. A sushi bárban az első ételeket és salátákat ízlelheti a hínár, a tenger gyümölcsei, a kaviár és a rizs. A rizst szintén használják rizs tészták - mochi vagy norimaki készítéséhez. Nehéz elhinni, de a makaróni is gyakran használják a japán konyha. A másik kérdés az, hogy ezek nem teljesen egyszerűek. A hosszú fehér tészta rizsre utal. Az első ételeket nem mindig szolgálják fel kanállal, ezért ismernie kell az etiquette szabályait. A japánok először a folyadéknak a szélén lévő folyadék tartalmát fogyasztják, majd a pálcák segítségével eszik mindent, ami az edények alján marad. Ehhez vigye a tányért a kezébe, és tartsa a mellkas szintjén. Ugyanez vonatkozik salátákra és rizsre is.

A japán konyha megkülönböztető jellemzője az állati eredetű élelmiszerek minimális használata. Nem, rendszeresen találkoznak a húsételekkel, de ezek inkább kivétel a szabályoktól. A hús, ha kiszolgált, nagyon nehéz felismerni, ezért kifogásolható és minimális mennyiségben lesz felszolgálva. Az állati zsírok nem használatosak élelmiszer, növényi olaj és halolaj készítésénél.

Oroszországban sushi-bárban idegen italokat a hazai vagy az importált sör lemossza. A sake vagy a szilva bor kevésbé népszerű, bár ezek az italok japán ételt jelentenek. De a hagyomány az ivás zöld tea a mi jól megalapozott. Tea, jázmin vagy ginzeng, egy nehéz réz teáskanna, és kis csésze zongora részeg. A teaszeretet is kerámia ételeket kínálnak. Nem olyan látványos, de jobban megőrzi a tea hőmérsékletét. Ne feledje, hogy az asztal nem lehet üres étel. A japán etikett szabályai szerint az asztalnál lévő szomszédnak gondoskodnia kell arról, hogy csésze ne legyen üres. Te, az oldaladon, nézd meg az ételét. Ezért, ha részeg vagy, forgassa a poharat fejjel lefelé. Ugyanez igaz az alkoholra is.

Táblázat elrendezés és a magatartási szabályok az étkezés alatt - ez egy fontos része nemcsak a japán etikett, de a japán ételek általában. Az a tény, hogy ez a művészet szolgálatában és speciális rituálék csinálnak általában, egyszerű japán étel annyira vonzó. Az asztalra kiszolgálási szabályoknak megfelelően kerek és négyzetes ételeket kell cserélni. Színes ware többnyire sötét, mint hófehér rizs ránéz étvágygerjesztő. Minden típusú ételnek saját edénytípusa van. Sushi szolgált egy fa alap, sült ételek - a fából készült tálca, saláták és levesek - tálak, tészta - egy tálba fedéllel. Mi sapkák két funkció - tartják az étel forró, és az emberek várom, hogy az öröm, mielőtt kinyitotta a fedelet, és elkezd enni. Minden edényt egyszerre szolgálnak fel az asztalra, de egyszerre meg kell próbálnia őket. Kicsit, kóstolva megkezdheti a fő ételt. Ne féljen, hogy néhány edény hűvös lesz. A japán étel szobahőmérsékleten legyen, kivéve a levest és a rizst.

A japán konyha szívében fekszik a keleti bölcsesség, a természet tökéletességének tisztelete, bármely termék ős megjelenése. A japán szakácsok a lehető legcsekélyebb mértékben változtatják meg a főzés során, ami már tökéletes, vagyis hal, rizs, zöldség.

A japán étteremben felkínált edények sorozata a szezon függvényében változik. Ez a japán konyha másik jellemző jellemzője. Az évszakok szigorú szétválasztása egy másik fontos elvvel társul: az ételnek mindig frissnek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy nincs "télen", ahogy itt szokás, a japán asztalra, amelyet nem fog látni. A szezon tiszteletben tartása azt jelenti, hogy az ételeket levél vagy virág díszíti, attól függően, hogy az ősz vagy a tavasz az ablakon kívül van-e. Azonban mostantól a virágos ételek díszítése sokkal kevésbé gyakori. Ha már ott vannak a virágok, ahol az étkezés megtörténik, ez elég.

Moderáció mindent a japánok természetében. Ezért a részeket olyan módon számítják ki, hogy egy személy elégedett, de nem túl nagy. Figyelembe kell venni, hogy sok étel lesz. A szám egy étkezéshez eléri a tucat, így néha úgy érzi, hogy nincs vacsorája, de kóstolóként dolgozik.

A fő delikátus és a japán konyha legfontosabb legenda a fugusashi nevű étel. Ugyanabból a fugu halból készült, amelynek méreg pár pillanatig meg tudja ölni az embert. Természetesen ez csak akkor történik meg, ha a halakat helytelenül főzik. A félreértések elkerülése végett, vagy a lehető legkevésbé megtörténik, egy szakács, aki fugusashi főzni szeretne, egy speciális iskolában kell tanulnia és engedélyt kell szereznie. Annak ellenére, hogy mérgezik, és az étel magas költsége, a japánok évente nagy mennyiségű fugu halat fogyasztanak. By the way, mérgező viszgécse és fugu mérlegek is megtalálják alkalmazásukat, mert része a "zombi por". Kicsi, pontosabban, a legalacsonyabb dózisokban a fugu halvíz mérsékelt eufóriát okoz. Az a képesség, hogy elhagyja méreg a halat annyi látogatói az étterem tapasztalat boldogságot, de nem küld a fény - ez igaz ügyességi szakács megerősítést.

Minden ünnep végén valami édes ízét szeretné. A sütemény viszonylag nemrég jelent meg a japán konyha területén. Hosszú ideig sikeresen felváltották őket aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel. A desszertek tekintetében Európa nagy hatással volt a japán konyha remekeire. Tehát az európai kekszek képezték a hagyományos tradicionális japán cukrászsütemény alapját két süteményből, egy édes babhéjjal.

A japán desszertek alapja az agar-agar, természetes zselatin. Ebből gyümölcses marmelád, zselé kockák, amelyek tele vannak édes szirup. A hagyományos kezelést pároljuk az alkoholos gyümölcsökben, amelyek karamellbe merülnek. A japán desszertekben nincs olyan krém, krém vagy csokoládé, ahogy Európában szokás. Itt előnyös a gyümölcspaszták, zselék és dzsemek.

A japán konyha szokatlan, mint a felkelő nap országa. Természetben szoros kapcsolatban áll, törvényei hatálya alá tartoznak. A szívében harmónia. Talán ezért tartják a japánokat a hosszú májnak. A japán étkezési és étkezési hagyományok bevezetése sok éven keresztül megőrzi egészségét, erősíti a testet és gazdagítja a lelket.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő