A mezőgazdasági madarak hústermelése
A madár hús jó minőségű állati fehérje és zsírforrás. A baromfi hústermelését a hús tulajdonságai és a hús minősége jellemzi.
Az élő tömeg a fő jel, amely meghatározza a hús mennyiségét minden korosztály madaraként. Ez a mutató a madár, a faj, a fajta, a szex, az életkor, a táplálási és tartási körülmények örökletes letéteményességétől függ. Törökország és a liba a leggyakoribb. A felnőtt pulykák súlya 12-20 kg, 7-9 kg libák, 4-5 kg kacsa, 2,5-4,5 kg kacsa, 1,5 kg gyömbéres lárva, fürj 130 g.
Minden fajta jellemzi a nők és férfiak jellemző élő tömegét. Például a kacsa tojás fajták az indiai futók súlya 1,7 kg, és a hús pekingi kacsa 3,5-4 kg.
A madarak korában tömege növekszik, de baromfihús előállítása során nagyon fontos, hogy egy fiatal életkorban, és nem a felnőtt államokban éljen magas életerővel, mert korai életkorban a madár az élősúly-nyereséggel rendelkező, gazdaságilag életképes élelemért fizet.
Élő baromfi esetében a hús tulajdonságait a mellkas és a lábizmok megérintésével és vizsgálatával, a test megfelelő részeit mérve értékelhetjük. Minél szélesebb és hosszabb a csomagtartó, annál mélyebb, annál hosszabb a szegycsont, annál jobb a madár húsa. A mellkasi izomzat kialakulását a goniométer által mért mellszög méretétől függően becsüljük meg.
A hasított testek anatómiai vágása lehetővé teszi, hogy meghatározza az ehető és nem adagolható részek mennyiségét, az ehető részek arányát a szedhető, a mellizomzat és mások kimenetére. A mellizomzat az összes többi izom tömegének 30-40% -át teszi ki. A baromfihús hozamát a hús tömegének és a madár előtti vágási tömegének aránya határozza meg.
A madárnak viszonylag csekély csontképződése és fejlett izomzata van, ezért magas gyilkos hozamot produkál. Figyelembe véve a gibletizált hasított testet, ez a mutató 60-67%, félig evett - 80-84%.
A fiatal állattenyésztési baromfit nagyon nagy növekedési ütem jellemzi. Az élet első két hónapjában a fiatal állatok tömege több tucatszor nő, huszonnégy éves korában. Például a 55 napi hízlalásra szánt kacsa 50 grammról 3,5 kg-ra növeli az élősúlyt, pl. 70-szer.
A madár hús előtti időtlensége nagy gyakorlati jelentőséggel bír: a gyorsan növő fiatalok vágásra készen állnak, jobb takarmányt használnak.
A leggyorsabb növekedés egybeesik a madár első hónapjával. A kacsacsák élősúlyának növekedése 2 hónapos kor után jelentősen csökken, és a fattyúk 3 hónap után. A csirkékben az élőtömeg legnagyobb növekedését 2,5 hónapos korig tartják, pulyka esetében - az első 3 hónapban azonban legfeljebb 5 hónapos korig marad. A férfiakat a nőstényeknél nagyobb növekedési sebesség jellemzi.
Minél kisebb egy baromfi vágás kora, annál alacsonyabbak a takarmánykiadások az élősúlynövekedés mértékegységénként. A tenyésztők szerte a világon arra törekszenek, hogy korai életkor elérjék az élő madarak lehető legnagyobb tömegét. Tehát Izraelben a brojlercsirkék legfeljebb 38 napos életkorig növekszenek, 2,2 kg élõtömeggel és 2,1 kg takarmányköltséggel.
A húst a termelékenység szorosan kapcsolódik a sebességet a madár tollazat, lassú egyének nem növekszik. A naposcsibe 6-8 bystrooperyayuschiesya elsődleges repülés toll lapátok kibontakozó, ezek hosszabb fedőtollak, és lassan az egyének kevésbé fejlett toll.
A hasított testek esetében a fiatalok tollazatának színe nagyon fontos. A hús ipari termelésére a madarat kizárólag fehér tollasával lehet használni. A kender, amelyet a sötét tollal rendelkező madár hasított testének feldolgozása után hagytak, rontja a hasított test külalakját.
A húsminőség fő mutatói a gyengédség, a lédússág és a kémiai összetétel.
A hús minősége a baromfi típusától, a termelékenység irányától, a fajta és életkorától, valamint az etetési és életkörülményektől függ.
A hús minőségét nagymértékben befolyásolja a táplálék fehérje, csereenergia, vitaminok és ásványi anyagok szintje. A hús zsírsavösszetételét befolyásolja a növényi és állati zsírok hozzáadás a madár étrendjéhez.
A ketrecekben termesztett csirkék több zsíros húst tartalmaznak, mint a padlón.
A hús érzékenysége az izomszövet hisztomorfológiai jellemzőitől függ (az izmok átmérője).
A hús lédússágát a hús azon képessége határozza meg, hogy megtartsa a biológiailag kötött vizet.
A baromfihús tápértékének egyik legcélszerűbb mutatója a vegyi összetétel (4. táblázat).
A legjobb táplálkozási tulajdonságok a húspulyka és a csirke, a benne lévő fehérje tartalma és a zsírral való aránya, a legmagasabb aránya e fajok fiatal madara.
A baromfihús fehérjéit az összes esszenciális aminosav optimális aránya jellemzi.
Az izomszövet pigmentációjától függően a madarak különbséget tesznek a fehér és a vörös hús között. A csirkék és a pulykák mellkasi izmai fehér húsra és a hasított test más részeinek izmére utalnak. Más madárfajok húsa pirosra utal. A fehér és a vörös hús izomszövetének morfológiailag különbözik: a húsipari csirkék izomrostjainak átmérője 6-8 mikron kisebb, mint a lábizmok. A fehér hús kevésbé kötőszövetet és zsírt tartalmaz, de több fehérjét, így könnyebb megemészteni a testet, mint a vörös.
4. A különböző fajok baromfihúsának kémiai összetétele és tápértéke
100 g hús, kcal
A baromfihús előállítása nagymértékben függ a termékenységétől. A termékenységet úgy értik, mint egy adott időtartamú nőstényből származó fiatal állatok számát. A termékenység a tojások számának, a megtermékenyítésnek és a keltethetőségnek köszönhető. Baromfi alom nagyon: -135-150 kivitelben csirkék, pulykák -70-80 kivitelben, kacsák - 100-150 kivitelben, libák - 40-50 kivitelben. A mesterséges megtermékenyítésből származó kakastól 15 000 utódot lehet kapni.
A baromfitenyésztés növeli a termékenységet, ami nagy jelentőséggel bír a nagy termelékenységű baromfiállomány növekedéséhez, és következésképpen a tojás és a hús termelésének növeléséhez.
Internet shop "Miniferm Crimea"
Termékek mezőgazdasági termelőknek.
Ingyenes szállítás Szimferopolban