Szárazjéggel való hűtés - hasznos információ a műszaki gázokról és a széndioxid-szalagról
A hűtési folyamatról
# 1042; ennek a folyamatnak a idején, a külső környezetnek a szárazjégre gyakorolt hatásának hőátadása történik. Ha összehasonlítjuk a szárazjég hűtési kapacitását a hagyományos vízzel, akkor nyilvánvaló előnnyel járunk, 637 kJ / kg fajlagos hűtési kapacitása 0 ° C-on 2-szer nagyobb. mint a jég teljesítménye a vízből! És a szilárd szén-dioxid vagy szárazjég hûtõteljesítménye szinte háromszor meghaladja a víz jégét!
Szintén figyelembe kell venni a pozitív tényt: a szublimációs szárazjégtől történő elválasztás folyamán ott van a karbon-dioxiddal való kapszulázás. gáz alakúak, különböző romlandó termékek, vagyis további, teljesen ártalmatlan tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha szárazjéget és étert kombinál, akkor könnyen elérheti a -100C-ig terjedő hőmérsékletet.
A szárazjégeket szakosodott vállalkozásoknál gyártják. amelyek a szén-dioxid kibocsátással kapcsolatosak. # 1042; A kész forma egy kis blokk. A szárazjég előállításának első szakaszában a gáznemű sav tiszta formában készül, majd a hőmérséklet-szabályozás csökkentése során a folyadékból származó szénsav szilárd konzisztenciává alakul.
Szárazjég alkalmazása
Szárazjég széles körben alkalmazzák a különböző irányokba, például a szállítás és tárolás céljából a jégkrém, további hűtés bármilyen járművek, és így tovább. E. Amikor érintkezésbe a szárazjég, hogy egy objektum szánt hűtés vagy egy olyan járulékos hűtőfolyadék, például levegőt, a folyamat hűtés szárazjég.
Ha további hűtőfolyadékot használ, akkor a szárazjéget meg kell őrölni és egy tartályba kell helyezni. fémből készültek, ezeket zsebeknek is nevezik, ezeken a tartályokon keresztül közvetlenül a levegő áramlik. Továbbá növelheti a keringést egy további ventilátor használatával.
Szárazjég vagy száraz fagyasztás alkalmazása jelentősen növeli egyes termékek eltarthatósági idejét. Például: különböző típusú töltelék -18 ° C-on kb. Egy évig tárolható, fagyasztott vizsgálati változatok - 3 hónap. édes töltelékkel - 6 hónap. és töltelék másfajta káposzta - 2 hónap.
Szárazjéggel történő hűtés előnyei
Meg kell jegyezni, hogy a gyors fagyasztásnak alávetett termékek előállításának számos jelentős előnye van.
- # 1042 Ismeretes, hogy hosszú távú tárolás esetén sok fagyasztott élelmiszer elveszi biológiai értékét, a gyorsfagyasztás használata akár 30% -kal is csökkentheti ezt a számot. Jelentősen csökkenti az élelmiszerveszteséget, mind a közétkeztetésben, mind az otthoni konyhában.
- A nagyvállalatok szabadon engedhetik a munkavállalókat. akik felesleges munkát végeznek: az élelmiszerek összeszerelését és válogatását a főzéshez vagy a nagyközönség számára történő értékesítéshez. Jelentősen csökkenti a háztartásban felmerülő végtelen költségeket.
- A szárazfagyasztás technológiájának alkalmazása lehetővé teszi, hogy könnyen elkészíthessünk egy nagy mennyiségű ételt a különböző választékokban. Ez lehetővé teszi a termékek folyamatos értékesítését a nagy szupermarketekben és élelmiszerboltokban 12 hónapig.
Kezelés szárazjég és gyorsfagyasztás alkalmasak szinte minden termék állati eredetű. Ez egy másfajta hús és húsipari termékek, mindenféle hal és félkész termékek azok, tejtermék típusú és a termékek, valamint mindenféle zsírok. A gyors fagyasztás, a tárolt adatok élelmiszerek, és nem veszítik el alapjait tulajdonságok biokémiai, mikrobiológiai, fizikai, kémiai, szövettani folyamat, ezek a folyamatok befolyásolják az ételek tápértékét, valamint a felelős a minőség és a tartósság.
Az élelmiszerek szárazjéggel történő fagyasztása jelentősen csökkenti a veszteségeket a hosszú távú hűtési tárolás és a termékek feldolgozása során. A hús, ahogyan az összes fenti termékről ismert, a legértékesebb és fontos az egyén étrendjében. Gyorsan fagyasztva gyakorlatilag nincsenek ezen élelmiszertermékek élelmiszer-értékei.