Káposzta tárolása és feldolgozása - selyanochka - portál a mezőgazdasági termelők, mezőgazdaság,
A mai napig a gyümölcsök és a zöldségek fagyasztása a leginkább nyereséges és kényelmes megőrzési mód. A tartósítószerek (ecet, só, cukor) használatának megtagadásával egészséges termékeket kapunk. Annak ellenére, hogy nem minden gyümölcsöt és zöldséget a felolvasztás után megtartják eredeti alakjukat, de más, sokkal fontosabb tulajdonságait, íz, illat, hasznos anyagokat - teljesen mentve. És még egy fontos részlet. Mint ismeretes, hosszú tárolással a zöldségek és gyümölcsök elvesztik vitaminuk nagy részét. Tehát egy fagyasztott termékben az összes vitamin marad a fagyás idején. És a tavasz a vitaminok a fagyasztott, például sárgarépa, jóval magasabb lesz, mint a friss. Tehát folytassuk a betakarítást.
Természetesen a legfontosabb a hűtőszekrény fagyasztója vagy fagyasztószekrénye. A fagyásnak megfelelő hőmérséklet mínusz 18 mínusz 23 fok. Ezen a hőmérsékleten a zöldségeket és a gyümölcsöket jobban megfagyasztják és 8-12 hónapig tárolják. Vagyis majdnem a következő szezonig. A termékeket fagyaszthatod, 0 ° -tól mínusz 8-ig terjedő hőmérsékleten. De tárolhatod ezeket a termékeket legfeljebb három hónapig.
Ebből a célból a celofán zacskók és kis tartályok fedelek, amelyek megvásárolhatók eldobható ételek ideálisak. Téglalap alakjuk miatt nagyon jól illeszkednek a fagyasztó rekeszbe.
Milyen mennyiségben?
Szükséges kis részek. Az egyes adagok méretét egyenként határozzák meg. Pontosan ez az összeg, amire szükséged van egy leves, komposzt, pite és így tovább. Ez a család összetételétől és a pot méretétől függ. Mivel az étel semmilyen módon nem fagyasztható be, csomagolja be a fagyasztást, hogy azonnal felhasználhassa a csomag vagy tartály teljes tartalmát. Ezenkívül a kis adagokat gyorsabban és hatékonyabban fagyasztják be és tárolják.
Milyen káposztát fagyaszthatok?
Legjobb a karfiol lefagyasztása. A brokkoli, a brüsszeli és a kohlrabi még mindig fagyos.
Karfiol. Friss karfiolral távolítsuk el a felső leveleket, és menjetek egy jó mosáshoz és oszlanak a virágzatba. Mielőtt befagyasztja a káposztát, meg kell vizsgálni - így a káposzta formája és vitaminai is megmaradnak, és minden mikrobák elpusztulnak. Ebben az időben forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, és mártsunk bele egy szitát vagy egy colander káposztát bele. A káposzta annyira tette, hogy minden belenyúlt a vízbe. Vágja le az időt - a káposzta 3 percig sima, a forró vízbe merítés pillanatától kezdve. Ezután vegye le a szitát és hideg folyóvízbe merítse, hogy a bisztró hűtsön le a káposztát. Hagyjuk a vízleeresztést, rakjuk ki a káposztát a csomagoláson, és küldje el a fagyasztóba. Káposzta esetén a legkisebb mennyiségű levegőt kell keresni a csomagban. A főzés előtt a káposzta nem felengedett, de azonnal felforraljuk a vizet. A fagyasztott karfiolt 17-20 percig főzzük.
Lehetséges, hogy még mindig ilyen félkész termék a karfiol - káposzta a zsemlemorzsa. Ez egy nagyon finom étel. Jöttek a munkából, kivették a fagyasztóból, és azonnal a serpenyőbe, leolvasztás nélkül.
Tehát, már főtt hámozott rügyek dip a felkavarodott tojás sóval, majd a névjegyzékbe zsemlemorzsa, és hagyjuk egy fából készült hajón vagy tálcás szárítás átlagosan 1,5 óra. Ezután fagyassza le ugyanazt a fedélzetet, majd csomagokban csomagolja be.
Brokkoli. Ez egy nagyon finom káposzta. Ezért nem kell eltörölnie. Elég, hogy a virágzásokra oszthatók, mossa ki, szárítsa meg és fagyassza be a csomagokat.
Kohlrabi zabkása gyermekeknek
Összetevők: 6 részletben vegye 2 kochanchiki karalábé, spenót 500 g 300 g burgonya, 50 g vajat és 4. sárgáját.
Előkészítés: A kohlrabi tisztítása, mosása és finom levágása. Spenótot mossa le. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra. Melegítsük fel a vajat, és tegyük ki a karalábé és a burgonya darabokat. Adjunk hozzá 30 ml vizet, fedjük le és pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután hozzáadjuk a spenótot és pároljuk további 5-10 percig. Keverje össze a pürét (keverő, keverő) és keverje össze tojássárgájával. Ez a kása hosszú távú tároláshoz fagyasztható. A kiszolgálás előtt csak forralni kell.
Friss, jól érlelt, tisztítani, mosni hajtások öntjük részletekben forrásban lévő sós vízzel (1 rész káposzta - 3 rész víz), forrásig melegítjük, 5 percig forraljuk, eltávolítjuk és azonnal hideg vízben hűtjük. Hagyja szárítani jól egy szalvéta vagy pamut törölközőt. Helyezzen el egy réteget egy tálcára (tálca), és a bisztró lefagy. Fagyasztott káposzta teríteni műanyag zacskók részletekben, és mentes a túlzott levegő, kötött és hűtőszekrénybe helyezzük.
Karalábé. Meg kell vágni vagy vágni kockákra, kockákra. Ezután rakja fel a csomagokat részekre és a fagyasztóba.
Fehér káposzta. Ha fagyasztva van, figyelembe kell venni azt a tényt, hogy fagyasztás után elveszíti ropogós tulajdonságait. Az ilyen káposzta csak borsch, pörkölt, káposzta előállítására használható. A saláták esetében nem fog működni. A káposzta tekercsekhez egy egész fej lefagyasztható, majd amikor a kelkáposzta felolvad, puha lesz, és nem kell főzni.
Egy másik lehetőség a káposzta tekercsekben. Néhány percig forraljuk a káposzta sós vízzel, vegyük ki és szétszedjük a fejeket a levelekbe, amelyeket részben porcelán zacskókba hajtunk, és fagyasztjuk. És még jobb kelkáposztát készíteni és fagyni. Nagyon kényelmes lesz, ha hirtelen vendégek vannak.