Hogyan szervezzen helyet egy étteremben?
Az étterem tervétől és elrendezésétől nagymértékben függ az intézménye népszerűségétől.
Mivel a tervezés fogja hangsúlyozni egyediségét az étterem, és az illetékes tervezési hatással lesz a fenntartó a ritmust a jó szolgáltatás sebessége: a szabad mozgás és szállás a látogatók kényelmes munkavégzést személyzet, időben történő szállítás a megrendelt ételek, italok a konyha és a bárban.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fenti összetevők (a minőségi szolgáltatási terület megfelelő megszervezéséhez) csak nagy területű éttermek számára állnak rendelkezésre. Nem, nem az. Ez elsősorban attól függ, hogy mennyire jól használják a helyet.
Annak érdekében, hogy csökkentse a forgalmat a bár közelében, kívánatos elhelyezni nem a központban, az étterem terem, és például a fal, a lehetséges - ez elkerített étkezőasztal legalább egy dekoratív partíciót. Bejáraton is meg kell elhelyezni, hogy a személyzet nem zavarja a látogatókat, hogy azokat az evés és pihentető.
Ez a szabály a konyhára vonatkozik, mert a kényelmesen elhelyezett konyhabútorok, fagyasztók, sütők és egyéb berendezések mennyisége a megrendelések teljesítésének sebességétől függ. Szintén előzetesen ügyelni kell arra, hogy a megrendelések befogadása, az ételek és a piszkos ételek eltávolítása nem a látogatók előtt történt.
Mivel még egy minimális területen is, a terület megfelelő megszervezése révén az étterem kényelmes és kényelmes lesz a látogatók számára, ezért népszerű és jövedelmező. Annak érdekében, hogy bárki, még a legkisebb étterem kapacitását is növelje, elegendő figyelmet fordítani olyan pontokra, amelyek jelentősen megnövelhetik azt.
Ha az étterem nem egy nagy terület, nem szükséges felszerelni a privát kunyhók vagy terjedelmes bútordarabok: kanapék, fotelek, nagy asztalokkal. Bár ezek a díszítések és viseli a bensőséges, romantikus jegyzet, de a kis szoba a legjobb megoldás - a szokásos táblázatok, könnyen mozgatható, és tálaljuk szabadon, ha szükséges.
Most néhány szó a helyszínről. A látogatók asztalainak leginkább kényelmetlen elrendezése az intenzív forgalom útvonalán helyezkedik el: a bejárati ajtók, a WC, a konyha, a bár és más munkaterületek közelében. Ezért először is el kell különíteni ezeket a nem kényelmes zónákat, amennyire csak lehetséges, legalábbis vizuálisan.
A WC-helyiségeknek a látogatók asztalainál a lehető legnagyobb távolságra kell lenniük, azonban oly módon, hogy szükség esetén ne kelljen sokáig keresniük. Vagyis ne legyenek láthatóak, de nem szabad elrejteni az ügyfelek szeme elől. Kívánatos, hogy női és férfi WC-ket helyeztek el a környéken, de a női WC-t tágabbá és kényelmesebbé kell tenni. Hidd el, ez fontos!