Hogyan készítsünk házi sajtot a sajtból?
A házi olvasztott sajtot igazi rusztikus túróból készítik.
400 gramm túró esetében vajat kapunk - 50 gramm, tojás - 1 db. szóda - 1 teáskanál, só - ízlés szerint, kaporral és / vagy egyéb fűszerekkel (kurkuma például) és gyógynövényekkel (opcionális).
Hogyan kell főzni ezt a sajtot?
A túróréteget szitán töröljük át, így kíméletes konzisztenciát eredményez. Ezután tegye a túrót és egyéb összetevőket: vaj, tojás, szóda, só, zöld. Mindezeket a keverékeket melegítik és folyamatosan megakadályozzák, amíg homogén, homogén, olvasztott sajtot idéznek. Amikor megjelenik a buborékok, távolítsa el a hőt a hőtől, és hagyja lehűlni. A hűtött, olvasztott sajtot a hűtőszekrényben tárolják.
Hosszú ideig otthon akartam olvasztott sajtot készíteni, de még mindig nem mertem - de hirtelen nem fog működni. De megnéztem a receptet az interneten, időről időre megnyílt. Most úgy döntöttem, hogy megpróbálok új évet készíteni.
Túró, körülbelül kilogramm volt (otthon, magam is). A túró tésztát meghatározta vagy határozza meg. A tálban, verni 4 tojást, 5-6 kanál házi tejföl, egy teáskanál só és a szóda annyi. A túrót töltöttük egy vízfürdőbe (egy másik serpenyőben vízzel), töltöttük a túrós tojást tejföllel, egy gramm olajat, mindegyik jól kevert. Ezután mindent meg kell állítani, amíg a sajt meg nem olvad és nincs csomó. De ne forraljuk fel. Amikor a tömeg homogén lesz, adjunk hozzá zöldeket, fűszereket, fokhagymát - mindent ízlés szerint - és öntsünk öntőformába vagy más edényekbe. Sült apróra vágott sört (300-400 gramm) sajtot adtam az étkezés végéig, jól összekevertem. És még egy kis petrezselymet. A fűszerek és a fokhagyma nem tette hozzá.
Töltsd be gyorsan a formába, mert a sajt tömege azonnal lefagy.
Itt van egy gombás gomba, amelyet kaptam -
Nagyon gyakran olvasztott sajtot készítek, hiszen a tehenet és a tésztát a házban tartom sokan: 1 liter tejet lassú tűzön melegítek, amíg a buborékok megjelennek (nem forrni). Aludtam ott 1 kg túrót, és felmelegítem, mielőtt a tej átláthatóvá válik, vagyis savó (nem forrni sem). Én a törmeléket a törmelékbe raktam a gézre, és hagytam, hogy az összes tejhez engedje. Egy serpenyőben 150 g olajat, fél kanál szódát, sót adtam ízlésre, hagytam, hogy megolvadjon, és kiöntöttem a gumiabroncsot. Folyamatosan zavarja, hogy ne égjen. Amikor a tömeg elkezdi lehámozni a fal falát - a túró készen áll. A tojást vezetjük, óvatosan keverjük. Mindezt egy pohárba és egy hűtőszekrénybe teszik.
Csak az egyik lehetőség: 1 kiló túró, 1 liter tej, 6 tojás, só ízlés szerint. Keverje össze a tejet és a túrót, és főzzük 40 percig keverés közben. Az összes tojást felvertük, és vaskos csepegésbe öntjük a főtt keverékbe, és folyamatosan kevergetjük. Sóval. Ki szereti a sós - több, aki nem kevésbé. Az átlagos fél teáskanál. Még 5-10 percig főzzük, szűrjük és szétterülünk a szükséges formában. A receptek még mindig sok, különböző arányban, különböző összetevők (például tejföllel), de meg kell találni a receptet. Melyik sajt kapja a legfinomabb.