Ami a melamin kivételével csomagolt tejből áll

A kínai ősszel történt melamin-botrány világszerte zajlott. Itt és Oroszországban az egészségügyi szolgáltatások tiltják a kínai szárított tej behozatalát. Továbbá: kötelezte a hazai tejüzemeket, hogy jelezzék a címkén - legyen szó akár tejről, akár tejitalról. Ez azt jelenti, hogy az orosz fogyasztó pihenhet? És egyébként, mi keverhető a melamin mellett a tejben?

Követni fog a kínai melamin?

Ki és mikor arra gondolt, hogy keverik a tej melamin, meg fogja találni a kínai bűnüldöző szervek. Ha persze akarnak. Eközben a Kínai Népköztársaság hatóságai nagyobb valószínűséggel vannak a gyanúsított gyártók oldalán, mint a mérgezett fogyasztók. Míg 53 ezer gyermeket szenvedett melaminban (négy meghalt), a szülők által benyújtott követelések bírósági tárgyaláson nem garantáltak. Miért? Az igazságszolgáltatás még nem tudta ki, mi okozta a tömegmérgezést: technológiai hiba vagy rosszindulatú szándék a hamisítóknak.

Eközben a tej szakértői hajlanak arra a gondolatra, hogy a melamin keveredett zsoldos célra. Az első, tehéntejben könyörtelenül vízzel hígított tejet, majd az iparban alkalmazott gyanták, műanyagok és lakkok gyártásához használt anyagot adtuk hozzá. Ennek eredményeképpen a vizes bourdha megszerzett magas minőségű tej állapotát: nagy sűrűség és telítettség fehérjével (a melaminban lévő amin csoportok miatt).

És akkor más kellemetlen forgatókönyvek is lehetségesek. Oroszország fő egészségügyi doktorának elmondása szerint a tiltott termékek forgalomba hozatala jogosulatlanul lehetséges: a bűnözők, a vámon keresztül történő csalás hizlalása soha nem kerül áthelyezésre.

Mit kell tenni a fogyasztó? Laposan nem hajlandó tejet vásárolni a boltban? Végezetül a rosszindulatú melamin a legveszélyesebb a gyermekek számára - elősegíti a vesekövek gyors növekedését a növekvő organizmusokban. A felnőtteknek természetesen az urolithiasisra semmi szükség nincs, de a következmények nem annyira nyilvánvalóak benne.

Röviden, szeretném remélni, hogy az összes orosz melamin-orosz tej már részeg volt (vagy tejföllel és süllőben evett) - nyilvánvaló egészségkárosodás nélkül.

Mi más vegyes?

Általában sértő a tej. Civilizációjának hírneve nagyon nedves volt. A melamin hozzáadása - csak túl nyilvánvaló hamisítás. De anélkül is, hogy a tejet régóta megfosztották a törvényes joguktól, hogy "egészséges élelmiszer" terméknek nevezzék.

Antibiotikumok. Bármelyik tejterméket vásárolja meg, ezek az abszolút alkalmatlan élelmiszeranyagok inkább jelen vannak benne, mint nem. Mivel a tőgygyulladás, a tőgy gyulladásos betegsége, előbb-utóbb minden tehéntehenet érint, néha többször is az életben. A drupe antibiotikumok kezelése. És nem lenne semmi borzasztó ebben az esetben, ha a páciens három hétig elszakadt az állománytól (ez az az idő, hogy természetesen eltávolítanák az antibiotikumot a testből), és tejét a csatornarendszerbe öntik. De vajon lehetséges-e a tejtermelők számára az ilyen luxus? Ennek eredményeként az összes tejet - mind az egészséges állatoktól, mind a betegektől - az általános tartályban és a tejtermekben találják meg.

A tejzsír helyettesítője. Ezenkívül nem lehet tehéntejben, hanem tejföllékben, túrótermékekben, puha sajtokban, amelyeket a gyártó habozás nélkül ad hozzá. Ez jelentősen csökkenti a termelési költségeket és növeli a nyereséget. Mivel a tejzsír helyettesítője olcsó (kókuszdióból vagy pálmamagolajból készült), és a teljes tehéntejből származó tejzsír már régóta szűkös és drága árucikk.

Szójafehérje. E növényi összetevő hozzáadása bármely tejtermékben megtalálható, elsősorban kemény sajtokban. A génmódosított szója nem zárható ki.

Nitrátok. Ezek az anyagok elkerülhetetlen összetevői a tejnek, mivel a nitrátok természetes táplálék a növényeknek, sőt a tehén enyhíti a szilázsokat és más növényi ételeket. Mindez az intézkedésektől függ. A kis dózisú nitrátok még senkit sem ártottak. De néha a kefir gyártásánál a technológusok olyan helyzetben vannak, ahol a tej nem hajlandó fermentálni. Bűnösség - nitrátok, amelyek megmutatták a tartósítószerek tulajdonságait. Ebben az esetben beszélhetünk nitrát túladagolásról, amely káros az egészségre.

Növényvédő szerek. A kártevők elleni védekezésre szolgáló peszticidek bejutnak a tejbe az élelmiszerláncon keresztül. Egy kényelem: a 30 évvel ezelőtti DDT (a méregzavar leginkább rezisztens) előállítása óta a tej peszticidszennyeződése lassan, de biztosan csökkent. És az 1980-as évek végén minden harmadik tejtermékből készült bébiétel DDT-t tartalmaz ötszer annyi mennyiségben, mint a megengedhető koncentráció

Mi az új szabályozás alkalmazása?

Az új szabályozás nyilvánvaló pluszja: a fogyasztó nem lesz olyan zavaros, mint korábban. És bár a természetes tej árai határozottan növekedni fognak, a polgároknak megvan a lehetősége arra, hogy tájékozott döntést hozzanak.

Három egyszerű kérdés

1. Úgy gondolják, hogy a tehénből táplálkozási értékkel nyert nyers tej előnyösebb, mint a száraz porból előállított rekonstruált tej. Ez tényleg így van?

Ez igaz, de csak akkor, ha a tejet táplálják az egészséges és jól táplált barázdából. A tej óvszer gyakran nem éri el a szükséges követelményeket - mind a fehérje, mind a zsírtartalom tekintetében. A tejtermékeknek a tejpor hozzáadásával kijavítják a helyzetet. Növeli a fehérje szintjét, növeli a sűrűséget, javítja az ízt. Tehát, ha összehasonlítja a tehenek "szegény" tejét a tejporban gazdag fehérjével, határozottan nyeri meg az utóbbit. Információ: a tejből a tej előállítása drágább, mint a nyerstejből.

2. Igaz, hogy a feloldott tej a sajt tekintetében elveszíti az enzimek és a vitaminok tartalmát?

Természetesen. A nyers tej előnyei: enzimek és vitaminok. És amikor a forró levegőkezelés miatt tejpor kapott, egyes fehérjemolekulák (és ez enzimek) megváltoztatják összetételüket, és a vitaminok elpusztulnak. Néhány szakértő azonban nem tekinti úgy, hogy a táplálkozási érték ilyen veszteségei elviek. Érvelésük: a természetes tej pasztőrözésével a vitaminok és enzimek részleges megsemmisítése is fennáll. A szigorú értelemben vett "természetes tej" kifejezés csak a nyerstejre vonatkozik, hőkezelés nélkül. És ilyen tejet lehet vásárolni a faluban, de nem a boltban.

3. Pasztőrözött és sterilizált tej - amely közelebb áll a természetes termékhez?

A pasztőrözés a tej hőkezelése 78 fokos hőmérsékleten 20 másodpercig. A sterilizálás 100 fok feletti hőmérsékletet és néhány másodperces feldolgozási időt feltételez. Természetesen pasztörizálással az aminosav és a vitaminkészítmény jobban megmarad. A pasztőrözés pasztörizálása azonban más. Számos tejelőben a gazdaságokból származó nyerstej magas bakteriális szennyeződése miatt a hőmérsékletet 90 fokosra kell emelni. Nyilvánvaló, hogy a hasznos tulajdonságok mentéséről többet nem szükséges.

A szokásos pasztőrözött tejet három napig tárolják, sterilizálva - akár több hónapig is. By the way, lakosok megacities, szokott vásárolni az élelmiszer egy hétig, főleg inni steril tej - 80 százaléka az összes fogyasztás.

A tej 100 különböző anyagot tartalmaz, amelyek értékesek a szervezet számára: 20 aminosav, 25 zsírsav, 30 ásványi anyag és 20 vitamin. Mindezek az összetevők, amelyek az emberi emésztőrendszert érintik, részt vesznek a hormonok, vitaminok, mediátorok és más fontos vegyületek bioszintézisében.

A tej a leginkább gazdag az aminosav-összetételben. A természet célja az élőlények növekedésének és élettartamának, és sok összetevőjét nem ismételjük más természetes termékekben.

Úgy vélik, hogy a felnőtt emberi test szervezetében nem emésztik fel, de ez a vélemény messze nem vitatható. A legtöbb szakember ragaszkodik a tej minden életkorához, és úgy érvelnek, hogy fél liter tej tejfehérje napi szükségletének egyharmadát fedezi, a zsírral egy negyed, a kálium fele és a kalcium és a foszfor esetében háromnegyed.

A statisztikák szerint egy orosz 220 liter tejjel fogyasztott egy éven át (290 literes lakosságú), Nyugat-Európában lakóhellyel rendelkező - 370 liter volt. A RAMS táplálkozási intézete által kifejlesztett tejfogyasztás racionális aránya évi 380 liter / fő.