Termékek a fehérje tésztából
A fehérje tésztát különféle módon állítják elő tojásfehérjékből, cukor és különböző aromás anyagok keverékével, liszttel és liszt nélkül, fűtött és fűtetlen. A tönkölybõl a tésztát légbuborékok telítik, amelyek körül, lassan sütve, a tészta megszilárdul és könnyû, bolyhos termék képződik.
A termékek minősége nagymértékben függ attól, hogy a fehérjék helyesek-e.
összetevők:
10 sütemények 50-55 g zesom :. fehérje tömege 1 csésze cukor és tojásfehérje 4, 1 H kanál keményítő (keményítő szükséges a közzétett receptek általában hiányzik), 1 g vaníliás cukor, olajban krém (vényköteles 1-30) 150 g vajból vagy krémes (a 48. számú előírás szerint) 1 pohár krémből.
A tojásfehérje jól rázza meg, a kiöntés végén dobja ki a vaníliacukrot, és fokozatosan cukrot és keményítőt adjon hozzá.
Az így kapott masszát helyezzük betétes kornetik vagy táska és otsadit sütés (lehet elhelyezni és a kanál), bélelt olajozott papír, kerek vagy ovális cukorkák méretét tyúktojás.
Sütjük le a süteményeket 25-30 percig 110-120 ° C hőmérsékleten. Sütés és hűtés után a ragasztós süteményeket összeolvasztják tejszínben.
Ha mielőtt a Merengi cukrászatot enyhén megszórjuk egy gyakori porcukorszűrőn keresztül, gyönyörű fényes felületet kapnak.
A Merenges diverzifikálható az 1/2 csésze sült apróra vágott dió tömegéhez, vagy 1 evőkanál keverve. egy kanál szitált kakaópor.
összetevők:
10 db 40-50 g tömegű süteményt: 1 csésze granulált cukrot, 6 tojásfehérjét, 2 gramm vaníliacukrot, 1/2 csésze vizet, 1/2 csésze dzsemet a töltelékhez.
Cukrot vízzel főzzük, amíg a pályán egy puha labdát. Ezzel párhuzamosan a fehérjéket egy erős habban ostorozzuk, a dobogó vaníliás cukor végén, és finom cukrot öntsünk a cukorcukorba, majd 1 percig keverjük egy kanállal.
A sütéshez szükséges Bese nem alulról keményedik, sütni kell a vízzel erősen nedvesített és papíron borított lemezeken. Tömeget kell elhelyezni papírra egy kanállal, hogy kialakuljon egy gyönyörű kagyló.
A sütőben levő bezeteket 30-40 percig 90-100 ° C-on szárítjuk. Amikor kemény kéreg keletkezik, Bézé-t egy késsel eltávolítják a papírról, és az aljat egy kicsit megszárítják, majd párban gyümölcstöltéssel kombinálják.
összetevők:
650-700 g keksz 1 csésze porcukor, 1/2 csésze liszt, 2/3 csésze mandula tészta, 3/4 csésze mandula kikészítés, 5 tojás fehérje, 2 g vaníliás cukor, gyümölcs csésze 34 -tsukatov.
Beat fehéreket addig, amíg csaknem kész, adj hozzá körülbelül 1/3 részét a szitált porcukor, és továbbra is habverő, amíg főtt. A pörkölés végén adjunk hozzá vaníliacukrot, gyümölcsöket és mandulát, keverjük össze a liszttel.
Felvert masszához a massza keverve gyümölcs-mandulasav keverék és a maradék cukor mennyiségét por, majd otsadit a kornetika vagy kanalat egy olajozott és lisztbe pan kerek vagy ovális gyógycukorkák.
A lapos sütemények felületét megszórjuk apróra vágott és enyhén pirított mandulával.
Sütjük 10-15 percig 150-170 ° C hőmérsékleten.
Cookies Air cukorka
összetevők:
300 g-os süteményekhez: 1 csésze granulált cukrot, 5 tojásfehérjét, 1 g vaníliacukrot, 1/2 csésze mandulát vagy diót a permetezéshez.
A tojásfehérje megvert, a cukor és a vaníliacukor keverékének végén.
A kapott masszát a kornetika földterület egy olajozott és lisztbe pan formájában különböző ábrákon, amelyek megszórjuk sült apróra vágott mandula vagy dió, vagy egy színezett cukor, és hőmérsékleten szárítjuk 60-90 ° C-on
összetevők:
350 g sütemény: 1 csésze granulált cukor, 1 evőkanál. egy kanál cukrot, 1 evőkanál. egy kanál lisztet, 6 tojásfehérjét, 2 gramm vaníliacukrot vagy 1/2 citromhéjat.
Verte a fehéreket, amíg csaknem készen van, adj hozzá cukrot, és keverjük össze egy seprűvel, melegítsük a tömeget 40-45 ° C-ra. Cukorpor, vaníliacukor vagy cukor hozzáadása 1/2 citromból, és spatulával keverjük, hűtsük le a szobahőmérsékletre; majd összekeverjük a liszttel és egy szaruhártyával vagy zsigerelt táskával ellátott csomócsövön keresztül, hogy az olajozott és lisztporos lapon mindenféle figurát elinduljon. Sütés előtt tegye a süteményeket száraz, meleg helyre, hogy vékony réteget képezzen; sütjük 10-15 percig 130-150 ° C-on. A főzés után a cookie-kat párban lekvárral vagy krémmel lehet ragasztani.
Keksz protein dió Didulc
összetevők:
700 g süteményhez: 2 csésze liszt, 1,25 csésze granulált cukor, 2 gramm vaníliacukor, 7 tojásfehérje.
Fehérjék habverővel seprű 2-3 percig, adjunk hozzá cukrot és a vanília cukrot és zavaró habverővel, fűtött eltűnéséig tömege cukor kristályok; megelőzésére, hűvös, peremesit átszitált lisztet és a kornetika réselt 1/2 cm földet egy olajozott lisztbe és pan sekély körkörös kekszek mérete a bab.
1-2 óra múlva, amikor a sütit a homorúak kissé törékessé teszik, 10-15 percig sütjük 150-170 ° C hőmérsékleten.
Ez a cookie csokoládé lehet. Ehhez adjunk hozzá 50 g szitált kakaóport.