Gomba szeder tart, sárga, foltos, fésű, hogyan kell főzni ehető, fotók, videó
Szeder gombák botanikai leírása és eloszlása
A fekete áfonya nevét a kalap színe és az azonos bogyó külső hasonlósága okozta. A gyümölcstermékek világos lila színe szokatlan a gombák számára. Különböző fajokban azonban a szín nagyon eltérő lehet. A méretben szinte minden képviselő 7-8 cm-rel a lábszárban és 10-15 cm-es átmérőben van.
A szeder gombák általánosan elfogadott nevével együtt sünnek nevezik, és azt mondják: ezhovik, gomba. Valószínűleg ez a fajta kalapok textúrájának külső hasonlósága miatt következik be: sötétebb színekkel festett domborművek képződnek. A távolból gyümölcsös testek hasonlítanak a fűben fekvő sünökre.
A szeder fogyasztásáról
Nem rakhatod kedvenc cipődet?
Mindazonáltal e fajok között nincsenek káros gombák. A szeder aromája gazdag, kellemes az íze, kifejezett savanyú ízzel, amely finom árnyalatot ad az edénynek. Fontos, hogy csak egy tanácsot vegyünk figyelembe - ezeket a gombákat csak fiatalok (kis méretű és könnyű hús) gyűjtik össze. Ahogy öregszenek, elkezdenek állni. Ez a probléma azonban megoldható akkor is, ha az edény elkészítésének megkezdése előtt a gyümölcsöt hideg vízben 1-2 órán keresztül áztassa.
Olvassa el: A gomba levest készítjük: a népszerű étel legjobb receptjei
A fekete áfonya talán az egyetlen gomba, amely gyakorlatilag nem süllyed a térfogatban. Az ok nemcsak sűrű testben van, hanem szokatlan textúrában is - a sűrű szálaknak köszönhetően a gyümölcsöket hőkezelés alatt tartják.
Szeder gombák hasznos és gyógyászati tulajdonságai
Mint az egyéb gombákhoz hasonlóan, az ezhovik nem túl kalóriatartalmú - csak 30 kcal / 100 g.
A szeder is sok hasznos anyagot tartalmaz:
- geritsenony;
- erinatsiny;
- béta-D-glükánok;
- arabitinol;
- palmitinsav;
- D-treit-l;
- cianogén és származékai.
Ennek köszönhetően nemcsak kulináris, hanem gyógyászati célokra is felhasználható:
- antibakteriális és sebgyógyító tulajdonságai lehetővé teszik a szeder extraktumon alapuló kenőcs használatát nemcsak bőrbetegségek kezelésére, hanem kozmetikai célokra is;
- a gomba komponensei hozzájárulnak a vér megújulásához, mivel részt vesznek a hematopoiézis folyamatában;
- a tumorellenes hatást a jóindulatú és rosszindulatú formációk kezelésére alkalmazzák.
A Blackberry fajok leírása
A fekete áfonya tucatnyi ehető gombát képez. Ennek az összegnek legalább a fele Oroszországban található - főként fenyő és fenyő fenyő vagy vegyes erdők alatt.
Blackberry Yellow
Ezt a fajot még mindig vyemchatynak hívják. A krémszínű fej és a halványsárga színárnyalat van. Érdekes, hogy az alsó oldal tele van eredeti tűkkel, amelyek könnyen elszakadnak, így a legjobb, ha a gomba felszakad, és a lábat szilárdan tartja. És még egy fontos pont a gyűjteményben - tedd le a gyümölcsöseket a kalapokkal. mert különben könnyen megtörni. Közepes méretű - egy kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, legfeljebb 5 cm magas, sűrű és vastag; Általában könnyebb, mint a kalapok.
Lásd még: Tölgy gomba: a fajok leírása és a főzés jellemzői
Blackberry foltos
A szár lehet fehér, barna vagy lila, kora esetében a gyümölcsösök rozsdás és szürke árnyalatokban is festhetők - jobb, ha nem gyűjtenek ilyen gombákat, mert keserű ízűek.
Blackberry fésű
Ez a faj nagyon jellegtelen, teljesen eltér a klasszikus gombától. Ez hasonlít egy pocakos fehér kuplungra, amely félkörben lóg a fáról. A fekete fésű főként olyan régiókban oszlik el, amelyekben a párásabb éghajlati viszonyok vannak - a Távol-Keleten, a Krímben és Észak-Kínában.
Különös megjelenése ellenére a hús is ehető. Érdekes, hogy ízlése szokatlan - inkább felforrázott garnélarákra emlékeztet.
Szeder korall
Eredetiségével a szeder korallal nem csak a saját családtagjaival, hanem a gombák egész országában is versenyezhet. A gyümölcsök valóban hasonlítanak egy korallra - egy buja bokor, melynek bolyhos fehér színű ágai vannak, és amely közvetlenül a fa törzsekbe települ.
Ahhoz, hogy egy ilyen gomba nagyon ritka, a lombhullató fák és a kocsányok halott fáin nő. Fiatal képviselőknél a pép lágy, korral pedig merev és még törékeny is. Kellemes illatú és teljesen ehető.
Elsődleges kezelés és szederfűzés
Érdekes, hogy a szeder, amely nem túl népszerű a szélességi körzetben, valódi csemegének tekinthető. főzni vitte a francia séfeket, akik számos receptet fejlesztettek ki, amelyekben a gomba a legjobb ízét adja. Az első, második ételekben, mártásokban használatos; szeder is pácolt és sózott.
Az alapelv - a gyümölcstermékeket alaposan meg kell mosni és fel kell használni további felhasználásra. 15-20 percen át enyhén sózott vízben forralják. Ez a módszer lehetővé teszi a további edény ízének jelentős javulását.
Olvassa el: Mushroom moss: a fajok és gyűjtőhelyek leírása
Leves, olvasztott sajttal és szederrel
Ez egy kiváló lehetőség egy finom íz és tápláló íz, amely jól melegszik és felizgul. Az összetevők a következők:
- gomba (előkészített) - 300 g;
- csirkefilé - 200 g;
- sűrített sajt - 200 g;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- egy evőkanál vajat;
- só, bors.
A húsot húslevesként főzzük, lehűtjük és kockára vágjuk. Eközben a hagymával gombákat vajban sütjük - ugyanabban a fázisban sóval és borssal lehet ízesíteni. Ezután a húslevél visszatér a tányérhoz, a finoman apróra vágott burgonyával együtt főzzük (burgonyamártáshoz). A végső előkészítés után minden összetevőt összekeverünk, és már kiszolgáláskor minden egyes lemezre öntött sajtot öntünk, apróra vágva.
Szeder tejföl mártással
Ez kitűnő kiegészítés a második ételhez, egyszerűen elvégezhető. A következő összetevőkre lesz szükség:
- előkészített gomba - 300 g;
- tejföl - 200 g;
- hagyma - 1 fej;
- só, bors, gyógynövények.
A gombákat 10 percig a növényi olajban sütjük, majd finoman apróra vágott vöröshagymát adunk a serpenyőbe, és a tüzet csökkentettük - szükséges, hogy a keveréket a hagymák teljes rendelkezésre állására szánták. Ezután vezesse be a tejfölt, ha szükséges, öntsünk néhány evőkanál húslevest. Add hozzá a fűszereket és a pörkölt, amíg kész.