Fekete kaviár
Fekete kaviárt állítanak elő bizonyos fajokból, amelyek elsősorban a Kaszpi-tenger medencéjében élnek. Nagyon ritka és értékes élelmiszernek számít. A fekete kaviár nagyon drága, mert az úgynevezett "fekete kincs". Amellett, hogy a Kaszpi-tenger kaviár halászat az alsó folyásánál a Duna, az Amur régióban, a Fekete-tenger partján, és a kínai tartomány Heilongjiang. Finom csemege kaviár készül egy francia séf nevű Marie-Antoine Carême, aki szolgált az orosz Prince Peter Bagration. Ő mutatta be a "kaviár" kifejezést, amely sok ember számára ismerős az üvegkaviáros dobozok borítóján.
Összesen háromféle fekete kaviár - a beluga, a tokhal kaviár és a csillagkagyló - kaviár. A beluga kaviár a legértékesebb kaviár. Ez a legnagyobb kaviár átmérője elérheti a 2,5-3 millimétert. A színe általában sötétszürke vagy puha-ezüstszínű. Sturgeon kaviár különbözik más jellegzetes jellegű halszagú termékektől. Ebben az esetben a tojások mérete eléri a 1-1,3 mm-t. Ez a kölyök durvábbnak érezhető. Általában sárgás színű. A kaviár tokhal kaviár a legolcsóbb. Ez a legkisebb, de finom, kellemes ízű. Ezenkívül ez a kaviár több fehérjét tartalmaz, és több kalóriát tartalmaz. A fekete kaviár felosztása mellett a hal típusától függően a feldolgozás módját is felosztják. Így különbséget tesznek a vörös, szemcsés és a csomós tojás között.
A fekete kaviár magas ára nagymértékben kapcsolódik az extrahálás módjához. Általában csak 10 és 14 év közötti felnőtt halakban állítják elő. A szakemberek körülbelül száz éve élnek, de ilyen hosszú életre csak néhányszor keletkeznek. Ezért a tokhal fajok tömeges fogása a kipusztulás szélére helyezte őket. Különösen veszélyes poaching. Ezért a hatóságok rendszeresen tiltják a kaviárt. Így megpróbálják megőrizni a tokszámot.
Hogyan kell enni a finomságot?
Korábban a fekete kaviárt általában forró ételekre szolgálták. Napjainkban elsősorban a különböző snackek kiegészítésére használják, például szendvicsekhez. A fekete kaviárt gyakran jégen tálaljuk olajjal és forró darab fehér kenyérrel. Franciaországban fekete kaviárt használnak pezsgőként, Oroszországban vodkával keverik össze, Amerikában fekete kaviárt használnak hagymával.
Egy kicsit a hasznos tulajdonságokról
A fekete kaviár egy nagyon tápláló termék. Az A, D, E és B vitaminokban gazdag, továbbá többféle aminosavat tartalmaz. Az ásványi anyagok közül a fekete kaviár gazdag foszfort, vasat, káliumot, mangánt, magnéziumot, nátriumot, szilíciumot és cinket tartalmaz. Azt is meg kell mondani, hogy sok különböző szerves vegyületet tartalmaz, amely szükséges a test normális működéséhez.
Ami a fekete kaviár kalóriatartalmát illeti, 204-270 kilokalóriából áll. Ugyanakkor a kölyök kalóriatartalma a típusától függ. Például a tokhal kaviár kalóriatartalmának fűtőértéke 235 kilokalória, és a tokhal gabonák kalóriatartalma 235 kilokalória.
A termék sok Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Megnövelik az immunitást és aktiválják az agy munkáját. Ezenkívül rendkívül értékes a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése szempontjából. Különösen csökkenthetik a vérrögök kockázatát és javíthatják a kis hajók és a hajszálerek teljesítményét. A fekete kaviár hasznos a látás szempontjából, csökkenti annak valószínűségét, hogy bizonyos rák kialakulhat. Még mindig anti-allergiás és gyulladásgátló hatású. A kaviár önmagában nem okoz allergiás reakciót. Ezenkívül az anyatejet ápoló anyák és kisgyermekek számára is hasznos, akik étvágytalansággal küzdenek.
Hosszú ideig ez a kaviár hasznosnak bizonyul a gyengített testű emberek számára. Ez egy nagyon tápláló termék. Nem üres, de hasznos kalóriákat tartalmaz, amelyek többször meghaladják a hús előnyeit. Hasznos az emberek az ischaemiás betegségek helyreállító eszközei és eszközei. Ez a termék képes megakadályozni a stroke-ot, és még a miokardiális infarktust is. A kaviár kimutatták, hogy felhasználták a mentális képességek növelésére, a vérkeringést és az erő kifejtését. Ezek a tulajdonságok nagyon hasznosak a gyermekek és az idősek számára. A fekete kaviárnak köszönhetően növekszik az edények rugalmassága, ami megakadályozza a nyomás ugrását és trombózisát, valamint az edény falainak fúzióját.
A fekete kaviár sok magnéziumot tartalmaz, ami a szív normális működéséhez szükséges. Ezenkívül a magnéziumhiány hátrányosan befolyásolhatja a bél perisztaltikájának állapotát. Ebben az esetben az ember gyakran szűkületben szenved. Ezen kívül a fekete kaviár hasznos lehet az idegrendszer rendellenességeinek és a tumoros betegségeknek.
Még a kozmetológiai és a népi gyógyászatban is alkalmazta. Fekete kaviár alapja a kozmetikumok gyártásának a bőr és az arc számára, és ezek a gyógyszerek általában a kozmetikumok "luxusjához" tartoznak. Otthon, jobb, ha nem maszkol a fekete kaviárról. Ez nem nagy ár a termék, és nem az, hogy konzerv kaviár nincs pozitív hatása, és ez nem csak konzerv kaviár, hanem a különböző egyéb anyagok, mint például a só, ami már önmagában is igen káros a bőrre.
Érdemes megjegyezni, hogy több vas van fekete kaviárban, mint az alma esetében. Ez teszi ezt a terméket a vérszegénység és a terhes nők számára fontos vitaminok és mikroelemek forrásaként. Például a kaviár hasznos számukra, mert gazdag D-vitamin, amely szükséges a normál csontszövet kialakulásához. Ezért a tojások táplálása segíti a magzat normális kialakulását, megóvja a születendő gyermeket a csontrendszer problémáitól. A fekete kaviár hasznos lehet a leginkább terhes nő egészségére. Az a tény, hogy a D-vitamin szükséges a kalcium felszívódásához, vagyis sok jövőbeli anya kalciumhiányban szenved.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a fekete kaviár sok foszfort tartalmaz, ami az idegrendszer normál működéséhez szükséges. A foszfor hiányossága alvászavarokhoz, hangulati ingadozásokhoz, álmatlansághoz és fokozott izgatottsághoz vezethet. Ezenkívül az anyag hiányossága gyakori oka a borjúkaviár rohamoknak. Emlékeznünk kell arra, hogy a foszfor teljes mértékben megértsék csak kalciummal kombinálva, és fekete kaviár csak azt kalciumot tartalmaz, mint a foszfor.
A fekete kaviár sok lecitint tartalmaz, amely az emberi test valamennyi szervének és szövetének sejtjeiben található meg. Ezért a lecitin hiánya kardiovaszkuláris betegségek kialakulásához, a bőr patológiáihoz, emésztőszervekhez és csontszövet-betegségekhez vezethet.
Mivel a kaviár ára nagyon magas, kevesen tudják meghaladni a fogyasztási arányt. Mindazonáltal meg kell mondani, hogy a fekete kaviár túladagolása kárt okozhat. Káros, ha rosszul tárolódik. Általában kívánatos fekete kaviárt vásárolni egy üvegtartályban. Óvatosan, a terhes nők és a nők szoptatás alatt kell bevenni. Ne adjon azt 4 év alatti gyermekeknek. Végül is ez a termék nem kezelkezik hőkezelésen és bőségesen sóval és különböző tartósítószerekkel kezel. Emellett a megnövekedett fehérjetartalom miatt ez a termék allergiát okozhat.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy ma a fekete kaviárt konzerv formában értékesítik. A konzervek részeként mindig van só, amely önmagában nagy mennyiségben káros az egészségre. Különösen óvatosak az emberek májbetegségben, veseproblémákban és azokban, akik hajlamosak a duzzadásra és az ízületi betegségekre. A fekete kaviár rendszerint nem sterilizál és hőkezelésen esik át. Ezért a konzerv konzervek mellett a só egyéb tartósítószereket is tartalmaz, amelyeket nem lehet egészségesnek nevezni. Különösen veszélyesek, mivel nem levezetik őket, hanem felhalmozódnak a szervezetben.