A tonhalhal Japánban az első

A tonhal Japánban a magurohal. Ő az alapja a több száz recept, a legnépszerűbb termék minden élelmiszerbolt és a főszereplő izgalmas cselekedetek - tonhal árverések. Az idei év elején Japánban egy másik rekordot töröltek - a 222 kilogramm súlyú halkereskedelmi tonhalat 1,8 millió dollárért értékesítették!

Az alak fantasztikus, de a japán szakácsok és háziasszonyok biztosak - ez a hal megéri. Nem arról szól, hogy a tonhalat "tengeri borjúnak" nevezik - a sötétvörös vöröshajú hús, halszag nélkül, táplálkozási és tápanyagtartalma meghaladja az összes többi halfajat. A titok a tonhal egyedülálló szerkezetében van. Csak ő rendelkezik a bőr alatti véredényrendszerével, amelyek között vannak a gerincoszlopok, amelyeknek speciális szerkezete van - a vörös izmok. Ezek a vörös izmok a tonhal legszebb része.

A kisebb Japán tonhalat fogyaszt, mint a világ többi része - és a magas ár a népesség gyors csökkenésének is köszönhető. Az utóbbi években súlyosan korlátozni kell a tonhal halászatát, valamint a halak tenyésztéséhez szükséges gazdaságokat.

A legízletesebb és értékesebb tonhal faj a tonhal (Thunnus thynnus), Japánban fekete. Sushi és sashimi készítik elő. saláták. teriyaki, pörköltek.

Kipróbálhatod a japán és a szentpétervári kedvenc halakat - a "Hagakure" étteremben sashimi és több fajta sushi-t és tekercset készíthet a tonhal.

A hántolatlan nyers tonhalat nem eszik, különféle konzerv halakat készítenek. Az ausztrál és a nagy szemű tonhal csak egyre népszerűbb a japán vásárlók körében.

Kis tonhal - katsuo vagy bonito - a japán konyha univerzális összetevője. Katsuo evett nyers gyömbérrel, fokhagymával és más fűszerekkel, és szárítva is. A szárított halakból egy szilárd téglalap alakul ki, majd tervezik a pelyheket - a japán húsleves alapja.

A "kicsi" jelző csak a tonhalakkal való összehasonlítást hangsúlyozza, amely akár 300 kilogramm súlyú is lehet. Valójában, és a katsuo halak nem kicsiek - akár egy méter hosszú és 20 kilogramm súlyú. Japán partjain a tavaszi tavaszi tavak a tavaszi melegszáraz szubtrópusi tengerekből jönnek. A fogott katsuo fontos a lehető legrövidebb időn belül enni vagy feldolgozni - a hal nagyon gyorsan romlik, így a mi és az európai raktárainkban a friss tonhal nem vásárolható meg.

A tavasszal fogott Katsuo különlegességnek számít a Rising Sun országában - ebben az évszakban minden hagyományos étterem főételévé válik.

Ami a nagy tonhalat illeti, az egész halak csak nagyon jól megtehető japán, kiskereskedelmi láncokat vagy vendéglőket tudnak magukkal vinni. A szupermarketek halakat árulnak, amelyeket darabokra vágtak. Egy darab vörös hús a hátulról "aki" -nak nevezik, a hasi zsíros húsot thoro-nak hívják. A Toro-t ínyencnek tartják, de többet is költ.