A hagyományos Kamchatka konyha - a gasztronómia titkai
Fly vodka és leves a levesek helyett a tengerfenős fókák helyett, a Kamchatka hagyományos ételeket örökre megváltoztatják az orosz ételeket.
Kamchatka egy teljesen más gasztronómiai világ.
Mivel a változékony időjárási viszonyok és a földrajzi elhelyezkedés, a régiót, a Koryak, Itelmen, Csukcs, Evenki és aleutok (a bennszülöttek Kamcsatka) kénytelenek voltak a régi időkben, hogy vegye igénybe a leginnovatívabb módon kiválasztása és az ételek elkészítéséhez. Így halat raktak külön kunyhókba, mint például az izlandiak a cápahúsra a hagyományos Harcala-nál, és bizonyos ételek, mint például a vér és szarvas rovarok, nyersen evettek.
A szarvas vérét. Fotó: etnic.ru
A hagyományos ételeket az egyes őslakosok Kamcsatka, akkor írj egy külön könyvet, mert ez a gasztronómia - ez nem egy egyedülálló tapasztalat, íz kombinációkat, és mindenféle érdekes Istoiya legendák beburkolja a hagyományos ételek Kamcsatka. Mindazonáltal ma van egy általános könyv, amely ötvözi az adott régió minden egyes népének ételét. A "Kamchatka népek nemzeti ételének" című könyvéből kiderül a legrészletesebb információ arról, hogy mi tekinthető e régió igazi konyhájának. Szeretnék egy listát tenni ebből a könyvből, hogy jobban megismerhessem a gyönyörű félsziget lakosainak az ételek széles skáláját és a nem szokványos gondolkodást. Mindezek az ételek általában a hagyományos kamchatka konyhának alapulnak.
Koryak konyha ételek:
A Tolkush. Fotó: fotopetropavlovsk.ru
Itelmen konyha ételek:
Mondd meg nekem. Fotó: vershin.ru
Edények konyhája:
- Főtt csirke Ile,
- Véres leves Nimin,
- Pörkölt szarvaszsák Tarine,
- Szárított hús Ylte,
- Sapphire Mustache Munyche,
- Főtt hal, Olla fül,
- Szárított hal, Yukola Kham,
- Halaliszt Ulte,
- Sült bárányhúst Tynyn,
- A hóesés juhjának szelete Gudes,
- Medve kövérje Nymyk,
- Stroganina a szarvasbőrből és az őszi koho Talyk,
- Savas halfejek Munychebukach,
- Hal bogyóval / összetörni Oltetyvtynun,
- Csontvelő Chonku,
- Egy szendvicsből / őz / hó juhból készült tál,
- Hó juh gyomra,
- Sült csicseriborsó.
Véres leves. Fotó: foodchannel.com
A Chukchi konyha ételek:
- Főtt vadhús Kinun'i,
- Csirkehúsok a vadhúsból Ch`ch`gtal,
- Csont olaj M`t`hil,
- Sült tufa Ini,
- Apana véres levese,
- Töltött méh a hüvely K'olgn,
- A rénszarvas Stroganina Hit'hit,
- Savanyúságok Vil`vil,
- Szárított szarvas Pattol,
- Főtt máj szarvas és shiksha bogyókkal Kilykil,
- Halolaj,
- Szárított hal / jukola,
- fül,
- Szárított kaviár,
- Főtt hal bogyóval Kilykil,
- Savanyú halak,
- Ivan-tea sikshával és kaviárral
Szarvasmarha szarvasmarha. Fotó: baserecept.ru
Aleut konyha ételek:
- Sült prémes pecsét,
- Aleutiai leves a sirályok,
- Kvass a tehén-szöcske / tukalov szára
- Sós tengeri macska Alima,
- Véres leves a pecsétek és a madarak véréből.
A fajta ellenére a Kamchatka-nép ma már feledésbe merült a fenti ételek közül, és ha valaki megtalálhatná például a hagymás citromból származó hagyományos csemegét, akkor ezt a találatot valódi sikernek tartják. Igaz, ennek a finomságnak az ízlése, valamint más ételek ízlése minden bizonnyal egy felkészületlen személy által fogott.
A modern Kamchatka konyhája egyre inkább olyan, mint a hagyományosan nekünk orosz, európai elemekkel, valamint az ázsiai országok konyháival, amelyek a félsziget közelében találhatók. Tehát ma Kamchatka legnépszerűbb ételei közé tartoznak a halételek: Telny, fülek, kaviár, vad fokhagyma és más ismerős ételek. Azonban még mindig vannak olyan rajongók, akik keresik a Kamcsatka nagymamák, akik, mint a korábbi időkben, enni Amanita, kis mennyiségben ható kávé és / vagy az alkohol, és beszélni a bonyolult főzés legtöbb ilyen ételeket Kamcsatka. Ezért, ha Kamcsatrába megy, azt javaslom, hogy ne nézzenek a hagyományos konyhákkal rendelkező éttermekbe, hanem a helyi nagymamákra, akik sokkal érdekesebbek lehetnek.
A fül. Fotó: seasonalcookinturkey.blogspot.com