Steak toszkán receptben
Steak toszkán receptben
A steak egy nagyon egyszerű és gyors módja annak, hogy egy szeretett embert etessenek. Még nem találkoztam olyan emberrel, aki visszautasítaná egy darab sült hús reggelire / ebédre / vacsorára. Talán siettem a reggelivel, de ebédre / vacsorára - persze.
Többféle pörkölési hús van, amelyeket mindenütt veszünk, és érdemes tudni, hogy elkerüljük a meglepetéseket, például egy étteremben:
Ritka - sült kint, piros belsejében (húshőmérséklet 39-43 °)
Közepes ritka - steak vérrel, piros és rózsaszín belül (hús hőmérséklet 42-47 °)
Közepes - közepesen pirított steak, rózsaszín belül (hús hőmérséklet 47-50 °) - a legkedveltebb pörkölés
Közepesen jól - majdnem pörkölt steak, rózsaszín rózsaszín (55-57 ° hús hőmérséklet)
A jól megtetszett steak, el kell ismernem, jobb, ha soha nem főzünk, és nem rendelünk, mert amikor ilyen süretet főzünk, nagyon nehezen lehet átkelni azon az oldalon, amelyen túl egyetlen talpra válik.
A sült steaknek vagy akkor kell pecsételni (amikor a hús a marinadában 12-24 óráig kiemelkedik), vagy a sütés után. Mert a sütés során a só megköti a húslevet, és a hús kiszárad.
Ma Toszkánában egy steaket készítünk. Az étel elkészítése nem tart több mint fél órát. Az ilyen pörkölteknél a főtt faggyú ideálisan megközelíti a szeleteket.
A farok egy húsdarab a hátsó láb tetején.
Olívaolaj - 2 teáskanál
Citrom, szeletelt szeletek
1. Vágja le a húst. Egy kis tálban keverje össze az olajat, a rozmaringot, a kakukkfűvet és a borsot. Dörzsölje ezt a hús keveréket.
2. Melegítse fel a serpenyőt középhőmérsékleten. Húzza be a húst, csökkentse a hőt és süssön hússzor mindkét oldalon. Mivel a marinadában, amely hússal van bevonva, van olívaolaj, ezeket a steakeket száraz serpenyőben sütik, anélkül, hogy hozzáadnának zsírokat.
3. Alaposan megszórjuk a marhahúst sóval, felmelegített nagy edényre helyezzük, hagyjuk hagyni a húst 10 percig.
4. Szeletelje a húst vékony szeletekre, és citromos szeletekkel szolgálja.