A sertések Amerikát gyarmatosították
Salo szinte Ukrajna szimbóluma, és a sertés egy szent állat. De a sertést a világ minden tájáról evették, kivéve a zsidókat és a muzulmánokat. Honlap scivarki.org. az Austin Chronicle texasi kiadása alapján elmondja, hogy a sertések Amerikát gyarmatosították - európaiak megjelenéséig a sertések nem voltak ott.
A sertések nem szelídítették meg a legendás protoukra-t, aki a Fekete-tenger ásása során sok húsra volt szüksége. A sertéseket körülbelül hét ezer évvel ezelőtt Kínában háziasították (bár néhány tudós azt állítja, hogy ez egy-két ezer évvel ezelőtt történt Nyugat-Ázsiában). Európában körülbelül 1,5 ezer évvel ezelőtt kezdtek fajtatni. A rómaiak javították a sertéstenyésztést, és a sertéshús előállítása egész birodalmukban terjedt el. Két fõ fajtát vontak ki: a faggyúsertés sertései nagyok voltak, lógó fülekkel. A húsfajták sertései kisebb méretűek voltak, és füleik kiborultak.
A zsidó vallási törvény megtiltotta a sertéshús használatát ezer évvel Krisztus előtt. Az a meggyőződésen alapult, hogy a sertések szennyezett állatok, mivel ők fogyasztanak hulladékot. Volt a betegségtől való félelem is, kétségtelenül a trichinosis okozta fertőzéshez társult a rosszul főzött sertéshúsból. Ezenkívül a nomád kultúrák esetében a szarvasmarhák, juhok, kecskék, lovak és tevék a tenyésztésre elfogadhatók.
A korai keresztények, akik többnyire zsidók voltak, nem ettek sertéshúst, de az első század közepétől a korlátok enyhültek. Az iszlám tiltotta a sertéshús használatát, ami a Közel-Keleten és Nyugat-Ázsiában a sertések számának jelentős csökkenését eredményezte.
Európában, főleg keresztényként, sertést vettek: a sertések bármit ettek, gyorsan reprodukáltak, és a húsukat könnyen tárolták. 1500-ig, Észak-Európában nagy, jól izmolt sertéseket tenyésztettek, míg Dél-Európában a sertések kisebbek voltak, sok zsírral. Az összes idős sertés sötét színű volt.
Isabella királynő ragaszkodásával Kolumbusz Kristóf 1493-ban Kubába utazott 8 sertést. Kemények voltak és minimális gondossággal képesek voltak túlélni az utazást, táplálékként szolgáltak, és a később megszököttek a vadászat tárgyává váltak.
Az amerikai sertéshústermelés igazi "apja" Hernando de Soto volt, spanyol navigátor és konquistador. 1539-ben hozta az első 13 sertést Tampa Bay-be, Floridába. Az amerikai indiánok annyira ízelítőt kaptak, hogy a vásárlásukért elkezdték támadni az európaiak expedícióit. Abban az időben a halál De Soto, három évvel később, az eredeti állomány 13 sertés nőtt 700. Ez a szám nem tartalmazza a sertés, amely megette a férfiak azok, akik megmenekültek, és lett vaddisznó (őse a modern vaddisznók), és azok, amelyek Az indiánokat a békéért kezelték. A sertéshús-ipar kora Amerikában kezdődött.
Érdekes tényként: a Karib-tenger szörnyű kalózai, buccaneers, nevét az Arawaka indiánoktól kapta. A buccan szó szerint faszerkezetet hívtak a dohányzáshoz. A francia változott a szót Boucan vált ismertté Boucanier francia vadászok, akik használják ezeket a kereteket, hogy előkészítse a hús vaddisznók szarvasmarhák és sertések a leszármazottai Columbus a szigetek a Karib-tengeren. Az angol gyarmatosítók ezt a szót kalózoknak nevezték.
A sertéstenyésztés gyorsan terjedt az új telepekre. Cortes 1600-ban szállította ki a sertéseket Új-Mexikóba, és Sir Walter Raleigh 1607-ben hozta be a kocákat a Jamestown-telepnek. A félig vadon élő sertések a New York-i állambeli kolonisták gabonaterületeit olyan mértékben sújtották fel, hogy minden sertés 35 cm magas legyen. amely a gyarmatosítóhoz tartozott, kénytelen volt egy gyűrűt találni az orrában a könnyebb ellenőrzés érdekében. A manhattani szigeten a bevándorló telep telepének északi szélén Európa hosszú falat épített a vaddisznók elleni védekezésre, most a híres Wall Street-re New Yorkban.
1660-ra Pennsylvania állományát több ezer fejre becsülték. Az 1600-as évek végére az átlagos gazdálkodó négy vagy öt sertést kapott, sertéssertést, sonkát és szalonnát biztosított. Bármely többletet "hordó sertéshús" -ként adták el (a sertéshús hordóban, fából készült hordókban tárolva). Mielőtt a vágóhídokat hizlalták a kukoricával, ami lehetővé tette számukra, hogy növeljék súlyukat.
Az 1700-as évek végén az úttörők nyugatra költözöttek, és sertéseket vittek magukkal. A sertésekkel ellátott fadobozok úttörők lógtak. Amikor az USA nyugati részén élő állományok nőttek, a nagyvárosokban a sertésfeldolgozás fejlődött. Ipari vágás először alkalmazták a Cincinnati városban, amely "Porkopolis" (Swininograd) néven vált ismertté, az 1800-as évek közepén Cincinnati vezette a sertésiparban.
A sertéseknek az 1850-es évek piacára történő szállítása nem könnyű feladat. A vezetők az utak mentén hajtották sertésüket, az asszisztensek mindegyike 100 fős csordából állt. Becslések szerint évente 40 ezer és 70 000 sertést szállítanak Ohioból az Egyesült Államok keleti partjaira. A törzs napi 5-8 km-t futott, és átlagosan 700 kilométert győzött le. Hogy a sertések nem szaladtak el, szemhéjakat varrtak, vannak olyan információk, hogy még Abraham Lincoln jövőbeli elnöke is részt vett az ifjúságában. A legforgalmasabb utakon még a kocsmák is megjelentek, ahol sertéseknek voltak tollak.
1887-ben a cég Swift Co. olyan kocsikat fejlesztett ki, amelyek hűtött jeget és sóoldatot használtak az élelmiszerek szállítására (a hagyományos értelemben vett hűtőszekrények 1947-ben jelentek meg).
