Mit kell tudni a tejről - a természetes testépítésről
Véleményünk szerint a tej egy felnőtt személy számára nem részesül. Mivel 5-7 éves korukban a tejcukor-fehérje-kazein hasítást megakadályozó laktáz enzim megszűnik a szervezetben. Egy olyan felnőttnél, aki továbbra is tejjel itat, az emésztetlen kazeint nem bocsátják az ízületekbe és az erekben, és ez sok betegséget okoz. Azt is feltételezzük, hogy a tejben található zsír gyors emelkedése a vérben a „rossz” koleszterin és a trigliceridek és megzavarja a zsírok a szervezetben, és ez vezet a fejlődés a magas vérnyomás, érelmeszesedés és az elhízás. De van egy másik szempont is.
Sok orvos azt állítja, hogy a tej és a tejtermékek elengedhetetlenek, különösen az idősek táplálékában. Amikor a szervezet nem rendelkezik kalciummal, fennáll a csontok elpusztításának veszélye, a fogak és a haj elkezd esni. És a tej a legjobb kalciumszállító. És az orvosok érvei ellenére a tejtermékek termelése világszerte nő. És mi a helyzet a tejipari szakemberekkel? Mik az orosz piacon értékesített tejtermékek?
A tejtermékek szakértői szerint a tej a leginkább kiegyensúlyozott termék a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányában. A tej könnyen emészthető, a tejtermékek sok energiát adnak, még akkor is, ha kis mennyiségben használják őket. Például egy fél liter tej elég ahhoz, hogy több órán keresztül intenzív fizikai munkát végezzen. A tej hordozhatóságát nem a laktáz enzim hiánya, hanem a szervezet egyedi jellemzői határozzák meg. Sok ember tejet fogyaszt egész életében, és nagyszerűen érzi magát. De vannak olyan emberek, akik gyermekként elutasították a tejet. A tej asszimilációja valószínűleg a bél mikroflóra összetételétől függ. Ha ez megszakad, a tej fogyasztása duzzanatot és egyéb dyspepsia okoz.
Egyes kutatók szerint a rosszul emészthető tejcukor is, nem haszontalan a szervezet számára: táplálja a bélben hasznos tejsavbaktériumok. A tej fogyasztása során kellemetlen jelenségeket lehet elkerülni, ha a tejet külön ételkülönlegességként fogyasztja el.
A tejes zabkása és a levesek általában nem okoznak semmilyen károsodást. Használhat olyan tejsavas ételeket, amelyek problémamentesen emészthetők. Természetesen magas minőségű tejtermékekről beszélünk. A tejtermékek minősége és választéka a gyártott tej minőségétől és mennyiségétől függ. Sajnos hazánkban előállított tejtermékek felét nem lehet természetesnek nevezni, mivel különböző szennyeződéseket tartalmaz, vagy technológiai feldolgozású tejből készül. A vaj például "gazdagodik" különböző növényi olajokkal, margarinokat vagy lágy olajokat kapva, elterjed. A tejfölt hozzáadjuk növényi zsír, emulgeálószerek és stabilizátorok növelésére eltarthatósági. Sűrített tejben növényi zsírokat és fehérjéket adunk hozzá. Tegye ezt szükség szerint, mert nincs elég természetes tejünk. Az alacsony szanitáris kultúra miatt a tejet magas hőmérsékletű kezeléseknek kell alávetni, ami csökkenti annak biológiai értékét. Az állattenyésztés szezonális jellege diktálja az igényeit. A nyári időszakban tejtermelési tartalékot kell létrehozni a konzervdoboz miatt.
A vitaminok és az enzimek esetében a tejtermék-konzervek rosszabbak a természetes tejnél. De a tejipar szakértői úgy vélik, jobb, ha ilyen tejet inni, mint egyáltalán nem. És függetlenül attól, hogy milyen zsírtartalmú tejet vásárol, ez kiváló forrása a tejfehérjéknek és a kalciumnak. Ha a címke azt mondja, hogy „normalizált” tej (krém), tudja, hogy ez szinte természetes anyag, adják szabályok szerint csak a zsír. Ha a tej feloldódik - koncentrált, száraz vagy sűrített tejből készül, szokásos víz hozzáadásával. A hőkezelt tej a tejhőkezelés legszelídebb technológiája, amelyet Európában használnak. Számunkra ilyen tejet adnak ki egy kicsit. Mögött ez a technológia a jövő.
A pasztőrözött tejet - a csomagolás előtt - 67 fokig melegítjük, 2 másodperc és 30 perc közötti expozícióval. Sterilizált tej- még mindig magasabb, a hőkezelés mértékét, - hőmérsékleten több mint 100 fok, és a kivonatok, hogy az ipari sterilitás követelményeknek. Az ilyen tej hosszú ideig még egy nyitott csomagban sem pazarol. Azt is meg lehet mondani a joghurt hosszú távú tárolására. Ha kevésbé feldolgozott tejet szeretne vásárolni, nézze meg a hőmérsékleti viszonyokat és az eltarthatóságot. Az "élő" termék csomagolásán azt írják, hogy a hűtőszekrényben legfeljebb 20 órán keresztül tárolható. Kefir élő mikroflóra tárolása legfeljebb 2-3 nap, legfeljebb 5-7 nap joghurt. Természetesen a leghasznosabb tej egy pár. De a termelt tejtermékek között kiváló minőségű, finom és egészséges.