Mi a teendő - a stadopedia
Például te magad készíthetsz sajtot és túrót - így biztos lehetsz benne a kompozícióban? De ha nem rendelkezik ezzel a lehetőséggel vagy vágyakozással, találhat egy etikus terméket a szupermarketek polcain.
Hogyan lehet megérteni, hogy a sajtkészítés során sürgősségi enzimet használt-e? És újra elkezdjük tanulmányozni a címkéket! Sajnos, ezúttal a büszkék "Csak a természetes összetevőkből", valamint az "Eco" és a "Bio" mindenféle "nem" adnak bizalmat. A rozsolaj a legtermészetesebb termék.
Itt vannak a vonalak a kompozícióban, amelyeknek figyelmeztetniük kell a figyelmes fogyasztót:
Oltós enzim - sok gyártó nem tartja szükségesnek, hogy elrejtse jelenlétének tényét a kompozícióban;
A Kalase természetes oltó enzim;
A Stabo-1290 szintén állati eredetű enzim;
Abomin az oltóenzim másik neve. Ezt a gyógyszertárban értékesítik, és gyakran magáneladók használják.
Édes tejsajt - az úgynevezett sajt, amelyet borjú enzimmel készítenek. Látott ilyen feliratot a csomagolás elülső oldalán - a fordítást már nem lehet tanulmányozni.
És ezt a nem állati eredetű koagulálószerek összetételében jelezzük:
100% -os kimozin. Mint már említettük, az oltó két részből áll - a kimozin és pepszin. Képaláírás a csomag „100% kimozinnal” azt jelenti, hogy mit jelent kimozinnal izolált fermentációs egy speciális penészgomba (például Mukor Miehei vagy Rhizomucor meiheiből és Rhizomucor pusillus (korábbi nevén Mucor pusillus). Proteázok Cryphonectria parasitica (korábbi neve Endothia parasitica) a legalkalmasabbak a sajt magas hőmérsékletű második melegítés mellett (például a svájci);
Nem állati eredetű kímóz - az előző tétel a csomagoláson és egy ilyen felirat segítségével jeleníthető meg;
Mukopepszin (angol mucorpepsin);
A Milase mikrobiális enzim;
A CHY-MAX egy enzimatikus koagulátor;
Fromase® vagy Fromase®;
A "DSM" holland vállalat Maxenor ®;
Chymogen (Genencor International);
Tejsajt - az úgynevezett sajt, amelyet tejsavas fermentációval készítenek.
Amint látja, sok lehetőség van. Bizonyos fokú kitartással és figyelemre méltó módon sajtot lehet találni az orosz piacon, melyet az oltóenzim használata nélkül állítanak elő.
És végezetül szeretnék hozzátenni, hogy ez a sajt, mint Adygei, többnyire előkészített használata nélkül egy állat enzimet, és így alkalmas az élelmiszer molokovegetariantsa. Indiában az Adyghe sajtot paneernek hívják.