10 Hiba történt egy étterem Spanyolországban történő megnyitásakor, Tutitus

A spanyolországi étterem megnyitása a honfitársaink egyik legkedveltebb álma, akik bevándoroltak az országba, vagy csak megyek. A kép ami általában a következő: ha egy ilyen boldog ember, üljön magát a saját napozóterasszal és egy mosollyal és egy bólintás a számos látogató a kávézó, akik közül sokan tudják személyesen, és boldogan megbirkózni a saját ügyeit egy csésze kávét. De, hogy így legyen, legalább el kell kerülni a népszerű hibákat a spanyolországi étterem megnyitásakor, amelyről beszélni fogunk.

1) Nem helyes meghatározni szerepedet az étteremben.

Ez nem olyan munka, ahol eljöhetsz, és menetelhetsz. Itt kell töltenie a legtöbb idejét, különösen az első alkalommal. Gondolja, hol töltheti a hétvégét, hol menjen szabadságra? Tehát tudják, hogy ezekben a napokban biztosan időt fognak tölteni az étterembe, mert ezek a leginkább nyereséges napok, amelyeknek nincs joga lemondani.

2) Alábecsülni egy világos üzleti terv létrehozását

Az üzleti terv nem csak pro forma dokumentum. Különösen az éttermi üzlet kezdõi számára gyakorlatilag az Ön étterme alkotmánya, törvények és szabályok, és akciók. Ebben minden buktató, például az engedélyekről, jogalkotási aktusokról, egészségügyi normákról. Ne felejtsd el az üzleti modellt, amely az üzleti tervvel együtt segíteni fog abban, hogy fennmaradjon a "gasztro-eszeveszett" életed első hónapjaiban.

3) Gondolj a személyes preferenciákra a menü elkészítésekor

Gyakran előfordul, hogy a menü kezd elhozni a kedvenc családi ételeit az összes kimenő funkcióval. Mivel valaki sokkal élesen szeret, valaki szívesebben fogadja, és valaki szereti az egzotikus fűszerek keverékét általában és a helyén. Az ügyféllel kapcsolatban az utolsó fordulóban gondolkodnak, mert miért nem lehet ízletes, ha ez a nemző több mint száz éve készül, és még senki sem panaszkodott?

4) Nincs egyértelmű éttermi koncepció

Nem csak a menü. De általában az étterem "arcáról". Belső, személyzet, egyéb jellemzők, amelyek nyomot hagynak az ügyfél lelkében. Ellenkező esetben nem tud emlékezni rólad, még akkor sem, ha nagyon keményen próbálkozik, és ennek megfelelően - nem tud visszatérni vagy ajánlani barátainak vagy ismerőseinek. De a legfontosabb dolog a vendéglátók számára a népszerűség. Ez nem egy gyümölcstál.

5) A személyzet analfabéta kiválasztása

Itt minden a komplexumban van. Először is, ha átlagos vagy kicsi étterem van, a személyzetet nem szabad felfújni. Túl sok a személyzet egy súlyos hiba, amikor új intézményt nyitnak Spanyolországban. Ne felejtsük el, hogy a nyugdíjpénztári befizetések és a munkabér - a legmagasabb költségek ebben az üzletben, és a minimálbér pincér tinédzser - ez több mint ezer euró. És most képzeld el, hogy most nyitottál, az ügyfél nem megy, a pincérek és a szakácsok unatkoznak, de a pénzt minden hónap végén rendszeresen kell kapni. Kiderül, hogy a személyes tárcáját.

Először, a második és a harmadik pórusban elég jól dolgozni magával, a pincérrel és a konyhában. Felejtsd el a királyi modor, az étteremben üzleti Spanyolországban, a tulajdonos nem tudja, hogy havonta egyszer megy egy helyre, és csapott mandzsetta megjeleníthető zsenialitása, feltalálás új ételt, vagy megrendelik változtatni a menü design, mert „hát, semmi sem anélkül, hogy engem nem lehet.”

Másodszor, a család és a barátok munkába járása nagy kockázatot jelent. Természetesen vannak pluszok - a bizalom, mert a pincérek a megtévesztés mesterei a pénzeszközök elnyerése szempontjából. De a mínuszok között - a szoros kapcsolatok befolyásolhatják a munkát, akkor nem szokták látni a főnököt. Ennek eredményeképpen nem csak a normális munkafolyamat, hanem a személyes kapcsolatok is veszélybe kerülnek.

Harmadrészt, a személyzet maga nem tud működni. Szüksége van világos menedzsmentre és egyértelműen meghatározott feladatokra. Komolyan vegye figyelembe az embereket az étterembe, fordítson nagyobb figyelmet a képességre, nem a tapasztalatra, igazi vezetővé váljon.

6) Azt gondolni, hogy az ügyfél csak arra vár, hogy kinyissa

7) Hagyja el a földrajzi helyzet tényezőjét

8) Rossz versenytársak tanulmányozása

9) Rosszul számolja a bevételeket és a kiadásokat

10) Alábecsülje a belső elrendezés fontosságát