Tart taten with szilva - recept egy fotó, hogyan kell főzni egy francia pite
A szilával töltött tárt egy tökéletes pite, amelyet a francia recept szerint készített gyümölcsből készült apróra vágott tésztából készítenek. A pite elkészítése során nem csak szilvák, alma, hanem más gyümölcsök és bogyók is használhatók. A desszert ízlése nem fogja elrontani.
A francia konyha számos éttermében Tartan Tart Tart tartalma tejszínhabbal vagy több fagylalt golyóval kombinálva történik. Néhány helyen még a flambers is, ami kissé megváltoztatja a hagyományos főzési módot. A klasszikus Tatra krumpli egy vékony puff tészta, amely tetején fekszik jól áztatott karamell almák ropogós kéreg. A hagyományos gyümölcsöt a töltelék helyére cseréltük, de a pie ízét egyáltalán nem szenvedték, és talán még nyert is.
A történet során Taten receptjét a Stephanie és Carolina Taten nővér-étterme ötvözi a Lamotte-Bevronban 1881-ben. Van egy változat, amelyben azt mondja, hogy az egyik nővér nem készítette elő a nyers tésztát, hanem egyszerűen tegye a gyümölcsöt egy pite-formába, majd tetejére helyezte a tésztát. Van egy olyan változat, hogy egy bizonyos cukrász csak leejtette a köröm alakját, és összegyűjtötte, ahogy ő is. Volt olyan alternatív elmélet is, amelyben azt mondták, hogy a klasszikus pite recept Solonja régiójának hagyományosnak tekinthető, és Tatiana nővére csak kissé módosította a főzés módját. A nővérek nem szabadalmaztatták a receptet, és nem tettek közzé szakácskönyveket ezzel a pite-vel. Eddig a desszert a "Taten" étterem-hotel specialitása.
Részletek és trükkök arról, hogyan készítsünk el a szilvával tartott francia tésztát, a lépésről-lépésre receptről egy fénykép segítségével megtanulhatjuk.
Az összetevők
Búzaliszt
(300 g)
Cukor homok
(150 g)
vaj
(180 g)
szilva
(900 g)
víz
(150 ml)
Lépéseket készíteni
Először búzalisztet viszünk és szitán átszitáljuk egy tálba.
Vegye le a vajat, és vágja le egy kést kocka kis méretben.
Ezután keverjük össze a lisztet vajjal. Ez nagy késsel vagy speciális konyhai felszereléssel, például keverővel végezhető el. Ennek eredményeképpen egy morzsa masszát, amely kissé hasonlít a morzsára, kiderülne.
Liszt és olaj tömegével adjunk hozzá kb. 150 ml vizet. Ehhez a tésztához ragaszkodni kell.
A kapott tesztből egy labdát készítünk. A dagasztás során ne legyen túlságosan buzgó: a tésztának nem egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie, hogy a kissé olvadt olajak miatt porózus legyen.
Most itt az ideje, hogy kijusson a tésztából. A vastagságának körülbelül 5 mm-nek kell lennie. A tészta egy pergamentpapír lapon feküdt, és fél órára tette a hűtőszekrényt.
Míg a tésztát beadjuk, elkezdjük előkészíteni a tésztát. Ehhez tegye a vajat egy serpenyőbe, és adj hozzá cukrot. A masszát előkészítjük, anélkül, hogy a vaj és a cukor beavatkozna, amíg a cukor nagy része fel nem oldódik és aranyszínű árnyalatot vesz.
A pite formáját veszünk. Ebben frissen előkészített forró karamellt öntünk, és a tetején elővágott szelet szilvát töltünk.
Vegye ki a tésztát, és tegye fel a gyümölcsöt karamellel. A sarkokat a penész belsejébe csomagoljuk.
Formát torta helyezze a sütőbe, és süssük 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 40 percig. Az idő után megkapjuk a tortát. Adunk neki néhány percet, hogy lehűljön, és fedje le egy tányérral a tetején, hogy óvatosan fordítsa. Egy csodálatos francia torta Tart tartósított.
