Lengyel ceps - orosz konyha
A gombás gesztenyebarna, sötétbarna, érettségében gyakran vörösesbarna, sima, kezdetben kissé bársonyos, később meztelen és száraz, esős időben kissé ragacsos.
A régi gombákban a héj eltávolítható, szétszakítva. Először félkör alakú, majd konvex, majd párnázott alakú lesz, kb. 50-150 mm átmérővel. A csövek először könnyű krémet kapnak, majd világos sárga színűvé válnak, az olíva sárga színűek, a vágás elején kék színűek, 10-20 mm magasak. A korai termő testek pórusai kicsiek és fehérek vagy világoszöldek, később nagyobbak, zöldesen sárgulnak, és amikor megnyomják őket, kék árnyalatot kapnak. A lengyel gomba talpa majdnem hengeres, gyakran középen megvastagodik, kb. 40-120 mm magas és 8-40 mm vastagságú, szálas, gyakran teljesen barna, nyomás kék színű is. A hús sűrű és szilárd, krémes vagy világos sárgás.
A táplálkozási tulajdonságai szerint hasonló a fehér gombák lucfehérje tulajdonságaihoz. Mindenféle edény elkészítésére alkalmas, alkalmas szárításra és pácolásra is. A lengyel fehér gomba nem keverhető össze semmiféle csőszerű gombaféleséggel.
Orosz orosz konyhánkban és más országok konyhájában ez a gomba szárított, sózott, sült, párolt és főtt. Különösen jó savanyúságokhoz és sütéshez. És ha a gombaszezon eljött, vannak olyan meleg napok, amelyek esősek váltakoznak, ha szerencsés vagy, és összegyűjtötte ezeket a gombákat, akkor az alábbiakban felsorolt recepteket használhatja savanyúságok és főzés céljából.
Gombák megőrzésénél a sóoldatot 1 liter vízre 2 evőkanál só felhasználásával készítik.
Alaposan rendezze el a gombákat, mossa le őket és a sóoldatot 3 napig. Ezután készítsünk egy savanyúságot. A sóoldatot fel kell forralni és elvégezni a következő műveletet: forró sós vízben váltakozva alacsonyabb 1 gomba 1 percig, majd távolítsa el a gomba, és tegye be egy pasztőrözött edénybe. Miután a fazék tele van gombákkal, sóoldattal öntjük, és az edényt pasztőrözött fedéllel lezárjuk. A konzerv gombákat hűvös helyen tároljuk.
A tejföllel sütött gomba lengyelül
1 kg friss fehér lengyel gomba
100 gramm vaj
30 g reszelt kemény sajt
2 tbsp. kancsó fehér asztali bor
2 tbsp. lisztes kanál
1 evőkanál. Egy kanál apróra vágott kapor, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
A gomba tisztított, jól öblítve, apróra vágva, forró serpenyővel felmelegített vajjal. A gombák hozzáadják a sót és 20-25 percig sütik. majd átadja az agyagot, megszórja a lisztet, borsot, és öntsük bele meleg sózott tejföllel, adjunk hozzá bort, tegyük forró sütőben 10 - 15 percig. Ezután szórjuk meg a reszelt sajtot, és tegyük fel megolvasztott vajat, majd másfél-három percig sütjük. Készen áll a díszítésére a tál gyógynövények és szolgálja az asztal forró.
