Hogyan kell sütni a grúz tortillákat?
A Shoti egy hagyományos grúz kenyér. amit néha Lavashnak nevezünk, ami nagyban sértő a grúzok számára. Pita - a kenyér termék szomszédos örmények, amelyhez csomagolva a shawarma, de itt Georgia készülünk „Shoti” (!) - egy finom fehér kenyér, amely tökéletesen megfelel a hús, sajt és bor, azaz a mindazt, amit a grúz konyha híres!
A Shoti bárhol megvásárolható, beleértve a szokásos üzleteket is, de ez nem így van. Az igazi "shottit" igazi sütőben kell főzni, és kipróbálni ezt a fajta kenyeret - a legjobb a grúz tájra menni!
Én az elkészítésének folyamatát Shoti megfigyelt egyik falvak Kakhetiben ahol megálltunk raktárból kenyeret, sajtot és bort piknik! És amíg sütjük a süteményeket, én, anélkül, hogy időt vesztegetnék, dokumentáltam ezt az érdekes folyamatot.
Itt a leggyakoribb vidéki grúz konyha-pékség - egy sötét szobában, mint egy fészer közepén egy vörösen izzó tűzhely, és mellette asztal, az egész tele liszttel és a „nyuszik”, ahonnan penész a grúz „lavash”.
A shochiban, mint minden kenyérben, a legfontosabb dolog a tészta!
Víz, só, liszt, élesztő és. egy kicsit kézi munkát - ez csak annyit kell, hogy főzzön igazi grúz kenyeret. És a formázáshoz szükség van egy hajó formájában.) A grúzok általában "csónakokat" formálnak, az Adzharian khachapuri "csónak" formájában is.
De ami a grúz kenyeret teszi pontosan grúznak, a tűz, ami "tonae" -nak nevezhető, bár lényegében ugyanaz a "tandoor". És most ebben a "hang" a fűtött falak "ragad" a mi sütemények. Ragaszkodik! Ellenkező esetben nem lesz "shochi", hanem egyszerűen csak tekercsel)
A sütő kerek, kőből készült, külsőleg fából, belső agyagból. Az alján a szén, a legvalószínűbb fa szén! Nem valamiféle gáz, hanem természetes fa! Nem tudom melyik, de nincs füst, és a hő kiváló! És ezen a nagyon melegen a sütemények készülnek.
És a házvezető, anélkül, hogy időt vesztegetne, már a következő adagot formálja!
Most 10 percet várunk, és egy különleges pókerrel a kályha faláról kiveszük a kész kenyeret. Csak enni lehet!
Ó, Istenem! Ez egy hihetetlen és isteni étel - friss "shotti" a tűzhelyből. A szelíd és enyhén sós kenyér csak a szájban olvad. De nem mutatom meg neked. mindannyian nagyon gyorsan ettek, nem volt ideje képkészítésre)
Általában 3 felvételt vásároltunk személyenként. Azonnal elfogyasztották, és a maradék egy kis sajtra és házi készítésű piknikre maradt, amelyet a kakhetiai faluban azonnal vásároltak! De ez egy teljesen más történet.