Gastrouzhin "tartsa a rákot" három szakács - hat fantáziát - primamedia várost
Zuma táplálékai
Egy étteremben találkoztak Yegor Anisimov (Zuma), Andrey Fedoseev (Old Fashioned Gastrobar) és Vyacheslav Anzulis (Port Cafe). Ugyanakkor a gastronauták jegyeit megvásárolták az értékesítés első napján.
Mint meglepették a vendégeket, felfedezték a PrimaMedia.CITY-t.
Ceviche a rákból fűszeres ázsiai mártással
A készlet egy egri Anisimov fűszeres ázsiai mártással rendelkező rákból készült cevicrel nyitott. Nagyon ragyogó és lédús snack a pán-ázsiai konyha szellemében, hogy megkóstolja a recepteket és az étvágyat.
Rákfilé ropogós rétes, uborkával és apróra vágott vöröshagymával, amely ropogós mártással öltözött.
Ceviche sikeresen befejezi ezt a változatot koriander és menta zselé kockákra levegő popcorn készült hajdina. Azok, akik szeretik a fűszereset - csak igaz.
Saláta rákkal és friss eperrel
A második tál volt saláta rákkal, friss eperrel és mangóval. Könnyű, nagyon finom ízzel, amely kiegészül a salátagyökér leveleivel és krémsajt krémmel.
Neki, mint a főnök az étterem Far Keleti konyha PortCafe, taiga árnyalatok, mint a natív.
Rákos ánizs almával
Seth tovább folytatta Anzulis - rákot, ánizs almával és tengeri kelttel mártással. Örülök az étel bemutatásához.
Szósz tengeri moszat, a zellert és a meszet jól érvényesülnek íze rák tengeri jegyzetek hozzáadása és könnyű illat jódot. Ez az étel a rasprobovat akar lenni, ahogy kellene.
De a kiegészítő kombináció az ánizsporral karamellizált ropogós alma kellemes, fűszeres utóízzel rendelkezik.
Rák füstölt ricotta sajt torta és a légi ryazhenka
Andrei Fedoseev igazi bűvész volt. Rákos sajtkakej füstölt ricottaval - ez határozottan egy étel, amelyet többször is kipróbálhat.
Sűrű textúrájú krémes sajtkrém kellemes füstölt aromával és édes rákkal - csodálatos kombinációval. De ami a legfontosabb, mindez tökéletesen össze van kapcsolva, és egy egész paletta ízesítőt ad hozzá kiegészítőként.
Érezni érezzük ezt az édességet, valamint a ryazhenka és a friss zöldborsó levegőjű habja mellett, hogy hangsúlyozzuk a vörös kaviár fényét, vagy egy darabot illatos olajban. Ha az ízlelőbimbók nem csalódtak, akkor ez az olaj a tárkonyból származik.
És a szeletlevél kellemes friss savanyúságot ad, hogy megújítsa az érzéseiket az új edény következő adagja előtt.
Dmitry Boychenko bemutatja az Arc-Negroni koktélt egy rizottós rizottó alatt, sült rákon, szénen
Andrey Fedoseev következő pozíciója egy gyöngybarackból készült füstölt rizottó volt, egy szénsavas sült rákkal és tengeri káposztával. Hagyja, hogy a Perlovka klasszikus orosz termék, amely a rassolnikból kocsonyába rohangál, és amelyet nem mindenki szereti, nem érinti.
A vezető OldFashioned egy szovjet ízű olasz design - finom, bőséges, finom füstölt aromával és jó rugalmas textúrával.
Veszel egy villát, és rájössz, hogy az chipek és mikrozelenyu szórás szeder és egres. Mindez együtt sűrű és édes ízű. Nem lehet elrontani ezt a rákot.
A rizottó alatt az OldFashioned butik, Dmitry Boichenko főbányája meglepő koktélt készített Arc-Negroni (Arka-Negroni) saját változatában. Magának a helynek a nevét földrajzilag választották ki, mert maga a gasztro bár is a Keleti Diadalív mellett található.
A koktél magában foglalta a bourbon, kikötői bor, piros vermut, keserű és őszibarack-likőr csepp tengeri só mellett.
Lime sajtkrém sajttorta
Nos, Yegor Anisimov desszertje végezte el a készletet, nevezetesen: tejszínes sajtkrémmel, mészmel. Először kitalálod, és gondolod, mi lesz? Tényleg is, a rákkal? Bár mindenképpen felkészülsz. És igen, a rákot a lemezeken veszik fel.
De amikor a desszert előtted áll, rájössz, hogy ez nem egy fényes rézkarom, hanem egy ügyesen kialakított formája, annyira, hogy nehezen különböztethető meg az elsőtől. Finom krémes sajtos hab, amely belsejében zöld pisztácia és mész töltelék.
Öt étel után levegő desszert, természetesen, mellesleg. A gasztronóta és a fesztivál gyengéd és tömör befejezése.
Fesztivál "Tartsa a rákot"
Az, hogy vacsorázzunk több séf teljesítményében, nagyon jó döntés és jó hagyomány kezdete. Mind a marketing, mind az ízlés tekintetében.
Rákok a fesztiválra a Régimódi Gastrobarban
Általánosságban elmondható, hogy a rákfesztivál ebben az évben elégedett volt annak hatókörével és földrajzával.
A Vladivostok vendéglők mellett a fesztiválon Ussuriysk, Nakhodka, Yuzhno-Sakhalinsk és Khabarovsk intézmények is részt vettek.
Szöveg: Julia Nikitina. Fotó: Ilya Tabachenko, Julia Nikitina.