Csípős fűszerek - szuper szakács
Füstölt paprika
Mario Batali, a népszerű amerikai séf, a konyhakertész és a történész, kedveli a ködös csirkét. Ha nyílt tűzön madarat főzünk, nincs lehetőség, a gránát füstölt paprikával, köménymaggal és szárított zsálya keverékével érheti el.
Mario készül keverékét 1 evőkanál paprika, 2 teáskanál zsálya, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál durva só és 2 teáskanál őrölt fekete bors, majd adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és egy evőkanál citromlé. Ezzel dörzsöli a csirkét, majd 180 fokig készen áll.
Citrom és gyógynövények
Shelley Lindgren, sommelier és műértő kifinomult ízlésének, úgy véli, hogy a csirke önmagában nem kell fűszerek és mártások erős ízű. Biztosítja, hogy az íze a madár elég árnyékot, tőle néhány gerezd fokhagymát felére csökken, a két fél citrom és gallyakból fűszernövények (bazsalikom, oregánó, rozmaring). Kint a csirkét kell sózni, olívaolajjal zsírozva, majd 180 fokig készen kell sütni.
mustár
Jacques Pepin séf, az illatos ropogós, mustár, fehérbor és olívaolaj eléréséhez. És a piquancy hozzá szójaszósz és provencei gyógynövények.
Vágjon egy vágást a hátulján lévő hasított testre, vegye le a gerincet és nyomja le, mintha kissé laposodna a csirke. Spread hasított keverékével 4 zúzott gerezd fokhagyma, 2 evőkanál dijoni mustár, 2 evőkanál fehérbor, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál Tabasco, 1 teáskanál száraz Provence gyógynövények és 0,5 tk sót.
Tedd a tetemet a serpenyőben bőr oldalával felfelé, és 5 percig főzzük, majd helyezze az edényt a sütőbe, és süssük 180 fokon, amíg kész étel.
