Citrommal párolt hal
Jól van, hogy a képen Tajin látható! Hidd el, ez az étel lehet készíteni a szokásos mély serpenyőben, és egy sekély serpenyőben a sütőben, és akkor is, ha úgy gondolja, egy kicsit, és maguk dönthetnek a legjobb, ha ezt.
Egyszerűen Tajinban kényelmesebb ez alkalommal.
És hogy az asztalon közvetlenül a hosszú távú hővisszatartóban szolgálják, Tajina sokkal szebb - ketten vannak.
Az összetevők
Az előkészítés szakaszai:
Hámozza le a héjat egy citrommal.
A citromlé nagyon citromos illatú. De a héja illóolajat tartalmaz, ami ugyanazt a szagot hozza létre. A citromhéj fehér része a legtöbb fajta keserű. Ezért, ha van egy feladat, hogy tájékoztassuk a fogyasztót a teljes citrom íztől, akkor a legjobb, ha eltávolítjuk a zendert, és a citromlevet külön-külön összenyomjuk. Ha a héjat viasz borítja, akkor célszerűbb a forró vízzel önteni a citromot, és tíz perc múlva öblítse le, majd távolítsa el a csipkét. Ha a szesz szaga túlságosan tolakodó, akkor is forró vízben kb. Öt percig áztatható, majd öblítse le és vékony csíkokra vágja.
Vágjunk néhány fokhagymás gerezdet tablettákkal.
Sokan vigyáznak arra, hogy fokhagymát adjanak hozzá forró edényekhez, félve a fokhagyma utóízzel, vagy feltételezve, hogy a fokhagyma eltömíti az erős szagát minden más összetevővel. De ez nem így van. A forró környezetben a fokhagyma kezd erõs szagot kibocsátani, ami végül gyengül és puhábbra változik. A fokhagyma éles ízét is lágyítja, és ennek eredményeként a tálban főzött fokhagyma kedvéért az evők kedvence.
Készítsen fűszereket és szárított gyógynövényeket.
A fűszerek és fűszerek sok kombinációját kínálja, amely a halak számára legalkalmasabb. Természetesen a termékek és a fűszerek kombinációjának kísérletei és kísérletei talán a legérdekesebb dolog, ami csak a konyhában történhet. De ha nincs idő kísérletekre, vagy a halak sajnálják, akkor nézze meg a nemzeti konyha élményét. Gondoskodjon róla, bármi, amire gondolhat, már valaki kipróbálta előtted. A nemzeti szakács szitán keresztül minden, ami sikertelen volt, eltűnt, ám ami marad, az ékszerek, amelyeket a bűnök megvet.
Vágjon három fejet hagymával tollal és két evőkanál vajat sütjük. Amikor a hagyma aranyozott és átlátszóvá válik, hozzon hozzá halak fejét, amelyet minden oldalról meg kell sütni.
Azt javaslom az olvasóknak, hogy válasszák meg saját olajat, de megmondom magamról - vettem egy sültet, soha nem bántam. Igen, a megolvadt vaj tökéletesen ötvözi a halat!
A hal minden más része páron lesz főzve, azt tanácsolom, hogy csak a fejet süsse be, hogy hozzáadj egy kicsit azt a vonzó illatanyagot, amely a sült halat kíséri. De ez a szag semmi esetre sem lehet a fő dolog ebben az ételben - csak a háttérben szóljon.
Adjunk hozzá 300 ml halat, vagy fehér bort, vagy csak vizet a serpenyőbe.
Véleményem szerint a legjobb eredmény a húslevél. Minden alkalommal, amikor nagy halakkal foglalkozom, a húsleveseket főzöm, amelyet filékre kell osztani. A maradék - a gerinc, a bőr, az uszonyok, a fejek - kiváló anyag a levestartásra. A húsleves elkészítésekor adjunk hozzá egy kis hagymát, sárgarépát, más gyökereket, csokor köretet vagy babérlevéleket. Fekete borssal, borssal, néhány szegfűvel - csak javítsuk a levest. De a sáfrányos habarcsban elfojtott egy kicsit finom ízű - ízben és színben is.
Ha a leves vagy a vízfehérbor helyett hozzáadjuk az alkoholt, akkor csak az íz, a szag és a savas bor marad.
De még akkor is, ha csak vizet ad hozzá, az edény nem lesz sokkal rosszabb - csak hagyd, hogy a fejed egy kicsit hosszabb legyen, ez a húsleves és megalakul!
Sózzuk fel a sütőedény tartalmát, és adjunk hozzá annyi citromlevet, úgy tűnik, hogy a sav már túl van.
Természetesen meg kell fontolnunk, hogy mit készítesz. Ha a bort a serpenyőbe öntik, akkor lehetséges, hogy a sav már elég.
Ne habozzon kipróbálni - sokat segít megtalálni az étel megfelelő egyensúlyát. A fő kritérium: amikor a mintát a szájban kell nyál.
Adj hozzá cukrot az ízlésedhez, kellemes, de kielégítően kifejező édes és savanyú ízzel.
Az első dolog, amit citromról mondanak: "Ő savanyú!"
De valójában a citrom édes és savanyú. És ha meg fogjuk adni a fogyasztóknak az ízét, akkor az ételben cukrot kell hozzáadni. Ha úgy gondolja, hogy a cukor és a hal nem kompatibilis, akkor olvasd el a tudományos irodalom szereplő hagymát és a fokhagymát, amely ehhez hozzátesszük étel egyébként. Cukor - pontosan megegyező összetételű, só, ecet vagy más összetevőket használnak a konyhában, hogy megteremtse azokat, vagy más ízek!
