A konzervek megsértése - profmedik
konzerv szemétképződést is előfordulhat eredményeként visszamaradó mikroflóra esetén mikroorganizmusok közül fog képviselői, melyek a tulajdonságait a közeg létfontosságú lesz kedvező. A maradék mikroflóra kialakulása a nem steril hőkezelés eredményeképpen következhet be. A konzervek romlása a mikroflórának a dobozok szivárgásával történő behatolása miatt előfordulhat. Bizonyos esetekben, miután belépett a szivárgó kannák mikroflóra levegővel mikropórusok, amelyen keresztül a fertőzés történt bankok részecskék szorosan zárva, és annak tartalmát nem kimutatható a szokásos vizsgálati tömítettségét a forró vízben. A mikroorganizmusok bomlása következtében a mikroorganizmusok kialakulása során keletkezik a gázképződés, és néha olyan jelentős, hogy az alsó részeken a gáz nyomása megduzzad. A kannák alakját a biokémiai folyamatok eredményeképpen biológiai bombázásnak nevezik. Függetlenül attól, hogy milyen típusú mikroorganizmusok okozták a bombázást, az ilyen konzerv ételeket egészségügyi veszélynek tekintik és el kell pusztítani. A konzervdobozok egyéni adagjainak jelentős mennyiségű palackjai általában néhány súlyos hibát jeleznek a folyamat során.
Ha nyílt pórusú nyílások vannak a varratok vagy a dobozok hajtáiinál, akkor egy doboz nem fordulhat elő. Ez a tartósított ételből származó kontroll károsodása miatt különösen veszélyes, mivel a tartalom elsődleges organoleptikus változásai nem feltétlenül jelentősek. Ezért a konzervdobozokat, amelyek érzékszervi változásokat mutatnak a mikroflóra lehetséges fejlődésére, még a tartályok normál állapotában is veszélyesnek tekintendők.
A palack külső formájának megváltozása az alsó részek rossz helyreállítása következtében alakulhat ki. Ez az úgynevezett "csapkodás", vagyis a nyomás alatt lévő rugók kialakulását idézi elő. A lecsapoló fenékkel ellátott bankok nem tudnak a vállalattól előállítani további lezárás nélkül a lezáró gépeken annak érdekében, hogy - az alsó rész normál helyzetét biztosítsák.
Ha a fém erősen korrodált, a hidrogén a tartály savtartalmával felszabadulhat. A hidrogénnyomás hatására a fenék kissé felduzzadhat. A kannák külső alakjának ilyen változása a hidrogén hatása alatt "hidrogén" vagy "vegyi" bombázásnak nevezhető. Az ilyen konzervek ártalmatlansága ellenére nem szabad a kereskedési hálózatba értékesíteni, mert a raktárakban nem lehetséges megbízhatóan különböztetni az ilyen típusú bombázásokat egy biológiai bombától. Amikor a konzervdoboz fagyasztva van, a tartalmaknak a jégképződés során történő terjeszkedése következtében a teljesen jóindulatú konzervek "fizikai" bombázása figyelhető meg. Azonban még azzal a megállapítással is, hogy a konzervek bombázása a fagyás okozta, nem szabad teljesen jóindulatúnak lenniük. Az ilyen dobozokat tipikusan masszív duzzanat miatt megnövekedett térfogatú folyadékot tartalom során a jégképződés nem teszi lehetővé, hogy azonosítani az ilyen tételekben konzerv egyes bankok, puffadás fenék ami történt hatása alatt a veszélyes mikroorganizmusok. Vannak esetek. amikor a fagyasztott és a bombás üvegek között voltak azok, akiknek a bombázását B. botulinus okozta. Ezért a fagyasztás következtében a bomba konzervdobozot csak az előzetes sütés után szabad megvalósítani.
A bádogdobozban való oktatás meggátolja a dobozok szorosságát. Ezért az erősen rozsdás, konzervdobozos élelmiszereket, amelyek más egészségügyi mutatókhoz kifogástalanok, csak hőkezelés után alkalmazhatók. Az óntartók erős deformációja szintén a szivárgás veszélyét okozza. Higiénikus okokból teljesen elfogadhatatlan, hogy a szokásos főzés után üvegben és egyéb edényekben felszabaduljanak, például sültek, külső megjelenéssel, hasonlóan a sterilizált konzervek elkészítéséhez. Az ilyen termékek tévednek a fogyasztói kannák vagy tartós óvszer esetében, és hosszú ideig tárolni kell.
Konzervek tárolása. Konzervek hosszú távú tároláshoz. Ezért a tárolás feltételeinek biztosítaniuk kell a konzervdobozok integritásának maximális megőrzését. A konzervételeket tárolni kell. száraz, jól szellőző helyeken. A raktárak felmelegedése és a szállítás télen szükséges a konzervek fagyasztásának elkerüléséhez.
Ossza meg barátaival: