Habitat - a halak minősége az orosz polcokon
"Habitat" a halak minőségéről az orosz polcokon
"Nemzeti Agrárkiszolgáló" (www.agropages.ru) - Milyen halak vannak: egy folyón kifogott vagy farmon termesztik? Hogyan lehet megtalálni a biztonságos halfilmet és megkülönböztetni a valódi halakat a hamis?
Az "Habitat" filmcsapata nemrégiben haltenyésztő pontyon nőtt fel. Igen, nem egyszerű, de kék. De nem merte eladni: ki vásárolna ilyen extrém színű halakat? De a színezett lazac értékesítése nagy siker volt. A 20 vásárló közül csak egyet úgy döntöttek, hogy egy haldarabot vásárolnak természetes - sima színűek, a fennmaradó 19 pedig szép rózsaszín színt választott. Mint például a boltokban - 400 rubel.
A szakértők szerint a modern hal nem pontosan a hal. Összehasonlítható egy broiler csirkével. A halak növekedési stimulánsokkal nőnek, táplálékot adnak, ami gyönyörű "korrupt" színt ad, és vegyi anyagokkal pumpálódik.
De talán jobb, ha vadon élő halat eszel? Itt is minden nem könnyű. Burjáciában 11 ember halt meg halállal, egyikük meghalt. Minden áldozat halt meg a Kotokel-tóban. A szakértők azt találták, hogy a tóban lévő víz szennyezett a hulladékkal, és számos veszélyes anyagot, például nitrogén nitritet tartalmaz. Nem tudsz halászni ebben a tóban.
Valószínűleg úgy gondolja, hogy a filét akkor kapja meg, ha valaki gondosan - kézzel - eltávolítja a csontokat a halakból? És itt nem. A modern termelők, ezek a csontok feloldódnak - vegyi anyagok segítségével.
Voltál valaha pangasiust és testet? A szakértők nem adnak tanácsot - mert ez a hal kizárólag a hulladékot takarja.
Tehát milyen hal van ott? Hogyan lehet megtalálni a biztonságos halfilmet és megkülönböztetni a valódi halakat a hamis? Iszhtológusok, a Szövetségi Halászati Ügynökség képviselői, a Halászati és Ózföldkutató Intézet szakértői, milíciák és termelők mondják.
A vízben tenyésztett lazac és pisztráng nem megfelelően táplálkozik - étrendjében nincs garnéla és plankton. Ezért a hús sápadt. A halaknak piacképes megjelenésük és súlyuk megnövekedése miatt hozzá kell adni az étkezési színezékekhez, a növekedési hormonokhoz és az antibiotikumokhoz.
Tanács. Ne vásárolj halat fényes rózsaszínű színnel. És ne használjon mesterségesen termesztett lazacot és pisztrángot havonta többször.
Lekerekítés. A sóval elveszíti a színt. A fényerő visszaszerzéséhez a hasított testet színezik.
Tanács. Ügyeljen arra, hogy a filetekben levő ereket vegye figyelembe. Ha fehér, nem fényes rózsaszínű, vásárolni, a festéket nem alkalmazták.
Minőségi filé esetében a kockákat kézzel vagy speciális gép segítségével húzzák meg. Elfogadható savak keveréke (ecetsav, citrom és bor). De a gátlástalan gyártók az úgynevezett matematikusok segítségével feloldják a csontokat.
A termék súlyának növelése érdekében a polifoszfátokat a halba injektálják.
Tanács. A polifoszfátokkal készült filé ragyogó. Ha a halat leolvasztás után préselik, és sok víz jön ki belőlük, azt jelenti, hogy polifoszfátokat fecskendeztek be ott.