A tojások tárolása
Az ősz hűvös lesz, és ez a legmegfelelőbb idő a tojások gyűjtésére, amelyet frissnek kell tartani a télen. Végtére is, az őszi hűvösségben a tojásokat nem szabad magas hőmérsékletnek kitéve, amíg a tyúkházban fekszenek.
A friss tojások télre történő megtakarításához szüksége lesz a legolcsóbb szalonnára (smalets, olvasztott szalonna) vagy más természetes, félig szilárd étkezési zsíra.
Hosszú távú tároláshoz csak friss, frissen betakarított "a csirkék alatt", hűvös körülmények között alkalmasak, repedések és kúpok nélküli, erős héjú, nem fertőzött tojások. Az összegyűjtött tojásokat egyszerű ceruzával írják alá, jelezve a dátumot - a gyűjtés napját és hónapját. Ne mossa. A tojáshéj minden oldalán szalonnával van bevonva. A tojásokat úgy kell elhelyezni, hogy ne szakadjanak meg (például különleges tojás kartonpapír tálcákon). Az így elkészített friss csirke tojásokat áthelyezzük egy olyan helyiségbe, ahol a hűvös hőmérséklet a télen marad, de nem fagyasztható (pl. Pince). Jobb, ha a szoba is sötét vagy a tojásokat tárolják egy dobozban, például sötétséget biztosítanak a friss tojások hosszabb megőrzéséhez. Úgy gondolják, hogy a levegőhöz való hozzáférés nélkül tárolt tojásokat (például egy zárt élelmiszer-tartályban) frissen tartják frissen.
A csirke alatti tojásokat természetes védőréteg borítja (láthatatlan bevonat), amely miatt 4 vagy több hónapig tárolhatók 10-15 fokos hőmérsékleten és a hűtőszekrényben - legfeljebb 9 hónapig! A házi tojásokat nem javasoljuk törölni tárolás előtt, és különösen mosni, hogy a védőbevonatot ne mossák le. Ha meg kell mosni a tojást (pl. Elkenődni), akkor ezt azonnal meg kell tennie a tojás használata előtt. Egy további védőréteg alkalmazása (lásd lejjebb) több hónapig meghosszabbítja a friss tojások természetes eltarthatóságát, feltéve, hogy a tojásokat hűvösnek tartják.
Télen a friss tojásokat szükség szerint extrahálják (a legrégebbi kezdetben, később pedig az újabbakat), és különböző tojásételekben használják. mint általában. A hosszú ideig tárolt tojásokat ajánlatos egy külön edénybe törni, nem egy közös edénybe, hogy meggyőződjenek arról, hogy frissek.
A tojások télen tartásának egyéb módszerei között: