A közüzemi termelési menedzser (mérnöki-technológus) munkaköri leírása
Minták a témában: Munka leírása. Utasításokat. Munkavédelem. Munkát. Munkaügyi kapcsolatok
A gyártás menedzsere (a mérnöki-technológus)
közétkeztetési intézmények
1.2. A pozícióját vezetője teszi a személy, amely a magasabb szakmai képzés és a szakmai gyakorlat a vezető pozíciót a nyilvános energiaellátó rendszer legalább ______ év vagy szakoktatási és munkatapasztalat vezető pozíciókat az állami energiaellátó rendszer legalább ______ év.
1.3. A vezetőnek tudnia kell:
- Az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról szóló szövetségi törvény, más szövetségi törvények, az élelmiszeripari termékekre vonatkozó műszaki előírások, a nemzetközi és a nemzeti szabványok követelményei;
- rendeletek, rendelések, egyéb iránymutatások és rendeletek;
- termelési és értékesítési szabályok (szolgáltatások) vendéglátás;
- közétkeztetési termékek előállításának technológiája;
- receptek és a közétkeztetési termékek előállításának technológiája;
- élelmiszerek és termékek receptjeinek gyűjteményei;
- a menü összeállításának sorrendje;
- a hulladékok és a nyersanyagok (termékek) veszteségének meghatározására szolgáló módszerek, valamint a vendéglátó termékek előállítására szolgáló receptek és technológiai rendszerek kidolgozása;
- a félkész termékek, az ételek, a kulináris termékek minőségére vonatkozó követelmények, beleértve a termékek kompatibilitását és felcserélhetőségét, az ételek kompatibilitását;
- higiéniai és technológiai követelmények,
- alapvető technológiai eszközök és működésének elvei;
- a nyersanyagok és félkész termékek fogyasztására vonatkozó szabványok;
- a házasság típusai és módjai annak megakadályozására;
- a vállalkozás technológiai folyamatának megszervezésének elvei;
- a szervezeti, technikai és technológiai és technológiai térképek szabványainak kidolgozására vonatkozó szabályok;
- a közétkeztetés gazdasága;
- a közigazgatási jogsértésekre vonatkozó jogszabályok alapján;
- fizetési és munkaügyi ösztönzők szervezése;
- a biztonsági óvintézkedések, a tűzvédelem, az ipari higiénia és a higiénia szabályai és normái;
- a szakmai etika normái és normái;
- tűzvédelmi szabályok;
- egészségügyi normák és szabályok, a munkahelyi higiéniai és higiéniai szabályok;
- az egyéni védőeszközök használatára vonatkozó szabályok;
- a munkajog alapjai;
- A belső munkaügyi szabályzat szabályai;
1.4. A menedzser tevékenységét az alábbiak vezérlik:
- a jelenlegi munkaköri leírás;
1.6. Ennek hiányában a menedzser (szabadság, betegség, stb), His kötelességek teljesítése a munkavállaló rendelt a bevett eljárás, amely megszerzi a megfelelő jogokat és felelősséget nem teljesítése vagy hibás teljesítése a feladatokat bízott rá kapcsolatban csere.
2. Funkciók
2.1. A közétkeztetési termékek előállításának technológiai folyamatának szervezése.
2.2. Biztosítja a vendéglátóipari termékek gyártását, a műszaki előírások, a nemzetközi és a nemzeti szabványok követelményeit.
3. Hivatalos feladatok
A menedzser a következő feladatokat látja el:
3.1. Fejlett technológiai folyamatok kifejlesztése és bevezetése közétkeztetési termékek előállítására, modern típusú berendezések és automatizálási eszközök, gépesítés, optimális gyártási módok gyártott vendéglátóipari termékek előállítására.
3.2. Figyelembe véve az ételek receptjeinek gyűjteményét, a műszaki előírások, a félkész termékek és élelmiszerek biztonságára és minőségére vonatkozó nemzetközi és nemzeti szabványok követelményei recepteket, technológiai térképeket, műszaki és technológiai térképeket fejlesztenek ki.
3.3. Kiszámítja a közétkeztetés (nyersanyagok, félkésztermékek, energia stb.) Anyagköltségének szabványait, meghatározza a hulladék és a nyersanyag veszteség normáit, a tervezett technológiai folyamatok gazdasági hatékonyságát.
3.4. Terveket tervez a berendezések felszerelésére, a munkahelyek rendezésére, a termelési kapacitás kiszámítására és a rakodó berendezésekre.
3.5. Az új technológiai projektek bevezetése eredményeképpen a technikai és technológiai, technológiai térképeket, recepteket változtatják meg.
3.6. Végrehajtja a vezérlést:
1) a vendéglátóipari termékek gyártási technológiájának betartása, tárolási és eltarthatósági feltételei, a technológiai berendezések megfelelő működése;
2) fogyasztási célú fogyasztási cikkek előállítására (értékesítés, ételek és termékek előállítása a csarnokban, elszállítás, szállítás);
3) a munkahelyek megszervezése és a személyzet munkája a technológiai folyamattal, szabványokkal, utasításokkal összhangban;
3.7. Tanulmányozza a hazai és külföldi tapasztalatokat a termelési technológiák területén, fejleszti és részt vesz a termelési hatékonyság javítását célzó intézkedések végrehajtásában, amelyek célja az anyagfelhasználás csökkentése, a munkaerő intenzitásának csökkentése és a munkaerő-termelékenység növelése.
A menedzsernek joga van:
5. Felelősség
5.1. A menedzser felelősséget vállal:
- az e munkaköri leírásban előírt hivatalos feladataik nem megfelelő teljesítéséhez vagy nem teljesítéséhez az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi jogszabályai által előírt módon;
- a tevékenységük során elkövetett bűncselekményekért az Orosz Föderáció jelenlegi adminisztratív, büntetőjogi és polgári jogi szabályozása szerint;
- kárt okozva az intézménynek (szervezetnek) - az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi jogszabályai által előírt módon.