Uborka, kémiai összetétel
Az uborka gyümölcseinek kémiai összetétele
Mint ismeretes, a kertészetben és a nyersanyagtudományban többféle érettségi gyümölcs van. Különösen érdekli a műszaki érettség mértéke - az a pont, ahol a gyümölcsök a legalkalmasabbak a feldolgozáshoz. Az uborka gyümölcse ebben a szakaszban 95-96% víz, a száraz maradék pedig 4-5%. A cukrok 1-2,7% -át, a fehérjék 1% -át, a lipidek 0,1% -át, a szálak 0,7% -át, a pektinek 0,4% -át, a keményítő 0,1% -át és a hamuelemek 0,4% -át teszik ki. ásványi anyagok kombinációjával.
Makrolementy képviselt kálium (legfeljebb 1,41 mg / g nedves tömeg), foszfor (legfeljebb 0,42 mg / g), foglalt kisebb mennyiségű magnézium, kalcium klórt. A mikrotápanyagok érdemes megjegyezni, vas (legfeljebb 6 g / g), alumínium (legfeljebb 4,3 mg / g), tartalmazott nyomnyi mennyiségben, a mangán, jód, króm, fluorid, cink, molibdén, réz és mások. Annak ellenére, hogy az uborka tartják a legjobb forrása a kálium, más gyümölcsök, mint a paradicsom, káposzta, paprika, amely több.
Az uborka gyümölcsében szénhidrátokat glükóz és fruktóz monoszacharidok képviselnek, nagyon ritkán és nagyon kis mennyiségben szacharóz.
A szerves savakat elsősorban almasav, ritkábban oxálsav és citromsav képviseli.
A lipid jellegű anyagok kizárólag magvakat tartalmaznak.
Megemlítjük vitamin aszkorbinsav (C-vitamin), kisebb mennyiségben, tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (P), és a karotinoidok (provitamin A).
Így az uborka gyümölcse alacsony kalóriatartalmú táplálék, szerves savak, ásványi anyagok és vitaminok forrása.