Nátrium-karboxi-metil-cellulóz alkalmazása fagylaltban
A nátrium-karboxi-metil-cellulóz, mint a világ legelterjedtebb sűrítője, széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban, kiváló élelmiszer-adalékanyag. Nátrium-karboxi-metil-cellulózt adunk az élelmiszerhez stabilizálószerként, szuszpenzióként, sűrítőanyagként. A nátrium-karboxi-metil-cellulóz képes szabályozni a reológiai tulajdonságokat, szerkezetet, ízt és megjelenést. karboxi-metil-cellulóz
Mivel a nátrium-karboxi-metil-cellulóz viszkozitásnövelő hatást italok, stabilzatsii, homogenizálás, emulgeálás, gélesedés, és így tovább, széles körben használják a kezelésére napitkov.NATRY karboximetilcellulóz savas italok stabilizátorként a következő jellemzőkkel rendelkezik:
A nátrium-karboxi-metil-lehet használni, hogy megakadályozzák csapadékok és joghurt köteg miatt protein aggregáció, hogy biztosítsák a stabilitást a savas italok késleltetés, köszönhetően a viszonylag alacsony pH-ja savas italok igényel saválló nátrium-karboximetil-cellulóz, a nagyobb a helyettesítési foka nátrium-karboximetil-cellulóz, annál jobb a savval szembeni ellenállást nátrium-karboxi-metil- ugyanabban az időben, annál nagyobb a termék tisztasága (≥99.5%), a termék sokkal stabilabb.
Nátrium-karboxi-metil-cellulóz alkalmazása gyümölcsitalokban:
Alkalmazása egy komplex nátrium-karboximetil-cellulóz és a guargumi, a karragén, akkor fagylalt magasabb az anyag viszkozitása, és javíthatja az emulgeáló erejét fehérje anyagok, így a szervezeti struktúra a jégkrém puha és gyengéd, ízletes és sima, vastag textúra, és jól ellenáll az op.
Általános megvastagodása stabilizátorok - a nátrium-karboximetil-cellulóz, guargumi, a karragén, a gumiarábikum, xantángumi, szentjánoskenyérmag-gumi, pektin; jellemzően emulgeálószerek - molekuláris desztillált monogliceridek, a szacharóz-észterek, a Tween, körét, poliglicerin-észterek és hasonlók.
Hagy egy Válaszol Mégsem választ
A hozzászóláshoz be kell jelentkeznie.