Megjegyzések - Oszéták és oszétok
Elolvastam mindent! Köszönöm egy ilyen mesés történetet arról, milyen szép, okos és legfontosabb szerény.
Rólunk itt olvashatsz itt:
És Karachais hagyományosan az AYRAN-t gyártotta, amennyire én értem. Szeretném tisztázni veled, hogy tisztázza, honnan származik ez a szó? Lehet, hogy valahogy visszhangzik az angol AYRON szó?
A legjobb vágyakkal,
Tabola! Sokkal jobb lesz, ha elolvassa ezt:
A kefir gomba hazája az Elbrus lábai. Innentől kezdve 1867-től kezdődően elkezdett sétálni a világon, fokozatosan elveszítve erejét. A kaukázusi kefir gombáinak elküldésére irányuló kérések még Amerikából is eljutnak Rostovba. Karachaevszkij kefir a jövőben világszerte hírnevet fog nyerni - feltéve, hogy bizonyos övezetekben például Khurzuk kefir gombák növénye jön létre.
A.VYAZIGIN. Gazega "A szovjet déli", 1924, 244
Nem szabad elfelejteni, hogy a régi időkben figyelemre méltó Karachai „lactobacillus-Linova” joghurt „ayran”, nem szabad elfelejteni, hogy a haza joghurt, kefir tej tekinthető Karachai. Csak itt lehet kapni szárított formában hasonlít egy nagy hányadát kefirszemcsékből ( „gypy” a Karachai). A német tudósok Karachay-t is tekintik ennek a gomba születési helyének.
Tarasov. Az észak-kaukázusi régió folyóirata, Rostov-on-Don, 1925, 99, 84. old
Karachay emberek képviselik az egyik legszebb kaukázusi népet. A szokásos ételük "kefir", vagy főtt bárány, vagy "tishlik" - a pörkölt hús.
A Karachai nép jellemzõje gyors; a legcsekélyebb ok arra készteti őket, hogy haragot kapjanak, de gyorsan megnyugodnak, és mindig készek elismerni hibájukat. Általában jó okkal mondhatjuk, hogy a Kaukázus leg civilizált népek közé tartoznak, és hogy enyhe hajlandóságuk miatt civilizáló hatást gyakorolnak szomszédjaikra.
Karachasznak általában egy felesége van; csak kevesen vannak két vagy három feleségük, akikkel a legbékésebb módon élnek; ellentétben más hegymászókkal, nagy szeretettel és humánus a feleségeik felé.
A gyermekek nevelése rendkívül szigorú és minden bátorítást érdemel: egy olyan fiú, aki nem engedelmeskedik apjának akaratának, és nem ismeri fel magát a megismételt kérések ellenére,
a mecset ajtajait, ahol minden falusiak jelenlétében elkezdenek meggyőzni a legkomolyabb módon viselkedését. Ha ez nem vezet a kívánt eredményhez, a szülők kiutasítják.
Karachay asztal elképzelhetetlen anélkül, hogy a főtt hús és illatos hagyományos fermentált tejtermék - író, és nem ízesítésére belőle, borsot és fokhagymát - Brine. Karachai élelmiszer tisztán és joghurt - gypy (szülőhelye kefir gomba magasnak hegyvidéki területeken a régió, így a század elején, változó a biológiai természetű, belépett az ipari termelés joghurt palack).
"100 út - száz út"
Irina Sakharova 1906-ban lett tejipari iskola, és a Karachay-i All-Russian Orvosi Társaság küldte el, hogy megtanulja a Karachai néptől a kefir készítésének titkát. De senki nem akarta, hogy az ital receptjét külföldön adja.
Egyszer csak öt lovas fogta el és kényszerítették el. Ez a "menyasszony elrablása" Bekmurza Baichorov herceg nevében történt, aki beleszeretett egy gyönyörű lányhoz. Jött a bíróságra. Irina megbocsátott a vádlottnak és kártérítésért kérték a morális kárért, hogy neki adjon neki egy receptet a kefirre. A kérelmet megadták.
1908 óta Moszkvában széleskörűen élénkítő, egészséges ital fogyott.
Gisella Reler egy német író.
Köszönjük, hogy elhagyta mögöttünk, az oszétok, a jogot, hogy saját "mi nem" kultúráját.
Ugyanakkor biztosíthatom Önöket, hogy abban az időben, leírt a cikkben, kefir elő egy sem Baycharov (bevallom, hogy ő volt Karachai ilyen neveket oszétok, nem tudom), és nem jön Baycharov joghurt. És az a tény, hogy a Szaharov volt joghurt gyártási technológia Baycharova (Karachai) csak azt mondja, hogy annak ellenére, hogy a joghurt kitalált oszét, orosz technológia át Karachai. Miután Szaharov volt a cél, hogy a kefir önindító, és nem találja meg a feltalálók. És Baycharova oszétok rögzítjük, mert abban az időben volt ismert (és Karachai is), hogy az oszétok találtak a joghurt és a kefir időt orosz kapott Baycharova, akkor - oszétok! Ez a vas logika!
Mégis, szeretném megjegyezni, hogy a helyes szavakat hozta ide:
- Ne rohanjon valaki másra, nem tisztel. „
De mielőtt meglátja a csomót valaki más szemében, vegye ki a naplót a sajátjától, kérem. Nem neked, Karachaisnak, önzetlen Aláninak, nekünk Oszétiaknak, hogy megvádoljuk valaki más történelmét! Ez éppen az ellenkezője!
Javítani fogom a cikket, amint meglátom a normális, de most már legyen így.
Ki nem csak feljegyzi a Bekmurzát, az oszétokat és a grúzokat, ez már Kabardin. Elég már, hogy ellopja valaki más tulajdonát.
"Nagyon hasonlít a kefir technológiájához, de kicsit más az indító."
Mit tudsz erről a bölcs emberről? Kefir-t és ayran-t is csinálok. Távol az azonos és a kovász teljesen más. És általában ez a biotechnológusok kérdése, nem pedig a kozmopoliták, mint te.
"Az oszétok nem hoztak ilyen kultuszt ebből a kovászból, vagyis az oszétok kefirje valójában normális étkezés volt."
Ki beszél erről. A Karachai-Balkáriánál a diétás tejtermékek mindig az első helyen álltak, különösen a kefir.
Ha az oszétok részegek a kefir készítéséhez (hmm.) És nem tárolták receptjét a legszigorúbb titokban. akkor miért küldte el Irka Szaharovot a Karachai népnek, aki nem kap pénzt titokban vagy veszélyben.
Következtetés: a nigherta oszétok nem tudtak kefirt!
Bekmurza közvetlen leszármazottjaként biztosítom, hogy ez a törvénytelenség hamarosan véget ér.
Légy büszke a kultúrára. Mi az? Ne rohanjon valaki máshoz, nem hitelt érdemel.