Malaga konyha friss hal, tenger gyümölcsei és nem csak
Gasztronómia Málaga
Ma a konyhában Malaga egyik legjobb példa a mediterrán gasztronómia, amely a legtöbb dél-európai és észak-afrikai (Spanyolország, Olaszország, Görögország, Horvátország, Törökország, Egyiptom, Marokkó ...): zöldség, friss gyümölcs, hal és az alacsony fogyasztás a vörös myasa- a fő jellemzői a konyha. Mindez segít csökkenteni a koleszterinszintet, és növeli a várható élettartam (Spanyolország egyik országban a legmagasabb a várható élettartam a világon: több mint nyolcvan éves).
Talán érdekelni fogja, ha megtudja, hogy Spanyolország Portugáliával együtt a halak egyik legnagyobb fogyasztója a világon, csak Japánban.
A különböző halak Andalúzia hatalmas (makréla, tőkehal, szardínia, szardella, tintahal, kis tintahalat, tonhal, lepényhal, keszeg, cápa, angolna, lepényhal, tengeri sügér ...), és készülnek különböző módokon: sült, grillezett, sült tészta ....
Különösen Malaga egyik legjobb hely Spanyolországban halfogyasztás: az éjszaka folyamán a matrózok tele halászhajók, és végrehajtja a halat a kikötőben, amikor a nagykereskedők eladni. Korán reggel tonna friss hal áll rendelkezésre minden malagenos ("Malagueños" - lakói Málaga). Ezen felül, ha megy a szupermarketbe, vagy hal bolt, és nézd meg, akkor rájönnek, hogy a hal ára valóban megfizethető összehasonlítva más európai országokban.
A mediterrán konyha másik fő elve az olívaolaj, amelyet több ezer éve Andalúziában termesztenek. A történészek szerint az olajfát 2500 évvel ezelőtt a föníciaiak hozták Spanyolországba. A meleg éghajlat és a talajviszonyok hozzájárulnak a világ egyik legjobb olívaolajának növekedéséhez és előállításához.
Mindezt kiegészíti az arabok és a zsidók öröksége, akik örökre megjelölték és nagymértékben gazdagították az andalúziai konyhát.
Malaga konyha: sült Rosada al-oli-mártással
Sült hal Fritura "Fritura" Málaga gasztronómiájában
"Ensalada Malagueña" Málaga saláta
Ez a saláta nagyon népszerű Malagában, ez az egyik klasszikus étel szinte minden bárban és étteremben. A saláta főtt burgonyát, sózatlan tőkehalat, narancs szeleteket, olívabogyót, hagymát, olívaolajat és sót tartalmaz. Ez a tipikus étel könnyű, frissítő és ideális a nyárhoz.
"Bocadillo Campero" Country szendvics
Szardínia - "Espetos"
Gaspachuelo "Gazpachuelo"
"Mollete de Antequera" Antequera keksz
Ez a termék Antequera kisvárosában található, amely Málaga (45 km) és Córdoba (115 km) között helyezkedik el.
Az Anteka sütés első történelmi említése 1775-re utal, amikor a város egy kiterjedt iparosítási folyamatba merült (több mint 50 textilipari vállalkozás). Bizonyos szakértők szerint ez a tipikus rothadás a kovásztalan kenyérből származik, amelyet a zsidók készítettek.
Ez a kenyér lágy és bolyhos morzsával élesztő nélkül készül. Hagyományosan az Antequera zsemleket késsel átszúrják és átmennek egy tűzön. Sütés után az ember megnyitja a zsemlét, és hozzáad egy kis olívaolajat.
"Bienmesabe Antequerano"
Ez a torta arab származású, fő összetevői mandulák és "angyal haj" (tököt lekvár). Ezt a finom tortát előkészítették a betlehemi kolostor apácái (Antequera városában). A tizenhetedik században egészen napjainkig: az ajtóban kopoghatatlanul kopogtathatsz, rendelhetsz, és az apácák egy kis forgóajtón hagyják el. Szerencsére ma szinte minden cukrászatban, szupermarketben vagy éttermünkben vásárolhatjuk.
Nem azok számára, akik fogyni akarnak.
"Aho Blanco" - "Ajo Blanco"
Hideg levest földi mandulából, kenyérből, fokhagymából, olívaolajból és vízből. Néha szőlő vagy kisméretű dinnye golyó kíséri.
Ennek az ételnek a származása a római birodalomhoz vezet, több mint kétezer évvel ezelőtt, amikor a rómaiak hasonló összetevőket készítettek hideg levest. "Aho Blanco" nagyon egészséges, és nyáron nagyon népszerű, amikor a nap sugarai különösen erősek.
Moraga Sardine - "Moraga de Sardinas"
Korábban ez az étel nagyon jellemző volt a halászok és a Malaga tartomány part menti falvaiban élők körében. Hagyományos összetevők előkészítése a „Moraga de Sardinas” van szardínia, paradicsom, paprika, hagyma, olívaolaj és a különböző fűszerek, mint bors, köménymag, petrezselyem ...
Ez a pörkölt könnyen megtalálható a strand közelében található bárban. A "Moraga" szó Andalúziának "mawráq" kifejezéséből származik. amelyet több mint 800 éve beszélnek Spanyolország déli részén, amely nagy hatással volt az arab nyelvre.
"Boquerones en Vinagre" ("Szardellák ecetben") - kis savanyú szardínia
"Boqueron" (boqueron) egyfajta kis szardínia, nagyon népszerű a Földközi-tengeren. A Malaga-öböl, az Alboran tengerén több százezer "szardella" él. Különösen a "viktoriánus Boqueron" fajta az egyik legkedveltebb a világon az íz és az omega-3 magas tartalma miatt.
Ez az ízletes előétel nagyon népszerű Dél-Spanyolországban, különösen a tengerparti városokban, mint a Malaga, Almeria és Cadiz, a nyári hónapokban.
A nyers "szardíniákat" ideálisan tisztítják és marinázzák. Néhány óra múlva bőséges fokhagymát, petrezselymet és olívaolajat adnak hozzá. Tényleg ajánlott!
Spanyol olívaolaj
Malaga bor
Andalúzia Spanyolország egyik legnagyobb borvidéke. "Turdetans", az egyik legfontosabb civilizáció, amely lakott Andalúziában. ültetett és termesztett szőlőből készültek, és olyan borokat készítettek, amelyek a mai borok elődeinek tekinthetők. A rómaiak nagy bányászati területeket kezdtek termeszteni a borkészítéshez, és exportálják az egész birodalomban.
Ma egy nagy szőlő „Pedro Jimenez» (Pedro Ximenez) és a „Moscatel» (Moscatel) előállítására használják kiváló édes borok, nagyon jellemző a Malaga tartományban.
A "Bodegas Quitapenas" pincészet fantasztikus túrákat és kirándulást kínál. hogy megtanuljon egy kicsit többet a malagai borokról.
További információ: www.quitapenas.es/