Hűtött hús sertésfejből
Sokan emlékeznek az ünnepekre, amikor a gazdag ünnep nélkül nem jártak kellő időben. Ma minden egy kicsit más, de ennek ellenére nem hagyjuk abba az újévre való felkészülést, például ugyanazt a hideget. salátabunda hering, olivier és hasonlók alatt. Mindezek a klasszikus receptek ismerik a többséget, de ennek ellenére még mindig úgy döntöttem, hogy megosztom veled egy receptet a hideg sertésfej elkészítéséhez.
Tehát a hideg recept nem bonyolult, előkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
Sertés fej egy fül-felével,
Hagyma - 2 db,
Bay leaf - 3 db,
Fokhagyma - 4-6 fogselyem,
Illatos paprika borsó - 4 db,
Carnation egy egész - 2 csillag,
Tehát hideget készítünk. Kezdjük azzal, hogy egy sertés fejét 4-5 órán át fülmelegítjük, vagy csak hagyjuk az éjszakát. Ecsettel alaposan tisztítsa meg a bőrt.
Ezután hideg folyó víz alatt többször megmossuk ezt a húsrészt. Még 2-3 részre vágjuk a fejét. És küldje el a serpenyőbe (kb. 3-4 liter). Hozzáadunk hideg vizet 4 cm-rel a hús felett. Hozzáadunk nem hámozott hagymát és apróra vágott sárgarépát, 3-4 darabra vágjuk. Add hozzá a szegfűszeget, a babérlevet, az édes paprikát és a borsót.
Miután a húsleves felforral, felhúzzuk a tűzre, többször távolítsuk el a habot, és minimálisra csökkentsük a hőt. A hidegnek alacsony hőmérsékleten kell csillapodnia. Főzzük körülbelül 4 órán keresztül, amíg a hús el nem tűnik a csonttól. Aztán eltávolítjuk a hideget a tűzről. Kóstolja meg ízlés szerint. Aztán a csontokat egy külön tálba tesszük, elválasztjuk. Készítsünk tankokat hideg öntéshez.
Tisztítjuk a fokhagyma héját. Átmennek a sajtóban. Küldje a vágott fokhagymát a tartályok aljára.
Ezután átadjuk a húst a pialáknak, és töltsük fel húslevest. Amikor a tartályok lehűlnek, a hűtőszekrénybe küldjük őket, amíg teljesen megszilárdul.
Hideg kész! Külön edényként, snackként vagy mellékételként szolgáljuk. És hogyan készítse elő a hideget? Van olyan különleges titkaid, amelyek mások számára ismeretlenek? Igen, mellesleg, soha nem használok hideg zselatint a főzés során, megpróbálok nélküle csinálni, mert különös szag van a zselatinnal, amit mindenki nem kedvel.