Olasz szalámi - húsipar - hús szakértő
A "tej" fajtájú kolbászok kutatása, amelyet a Roskaschest végzett, kimutatta, hogy a minták fele nem felel meg a törvény követelményeinek. A legtöbb jogsértés a termékek helytelen címkézéséhez kapcsolódik.
A "tej" fajtájú kolbászok kutatása, amelyet a Roskaschest végzett, kimutatta, hogy a minták fele nem felel meg a törvény követelményeinek. A legtöbb jogsértés a termékek helytelen címkézéséhez kapcsolódik.
Olaszország évszázadok óta híres kulináris hagyományairól és gasztronómiai változatosságáról. Az egész világ borokat, sajtokat, olajbogyókat, olajokat, spagettit és természetesen hústermékeket készít ebben a napsütéses országban.
Sokféle hagyományos olasz szalámi és sonka van. A sertéshúst a legtöbb hústermék előállítására használják, de vannak marhahúsból és még bárányhúsból készült kolbászok is.
Próbáljuk kitalálni, hogy mi az a különleges tulajdonság, amit minden jóképű?
Története szalámi gyártás (olasz szalámi -. Kolbász) nyúlik vissza az olasz gazdák, akik alaposan sózott és tárolt hús termékek szobahőmérsékleten körülbelül egy éve, hogy kénytelenek voltak megtenni, mert a szegénység és a hiánya a friss húst.
Ma szalámi - elsősorban húskészítmény, amely alaposan sózott, füstölt, tele van fűszerek, zhirkom és fenntartani egy szobában hőmérsékleten körülbelül 15 ° C és a páratartalom 60 - 70%. A keményedő és érési hús szalámi konzisztencia válik sűrűbb, és a sót, viszont elősegíti a érését hús és elpusztítja a káros mikroorganizmusokat.
A modern olaszországban nagyszámú szalámi faj létezik, amelyek mindegyike egy adott származási régióhoz kötődik.
A szalámit a következő kritériumok szerint lehet csoportokra osztani:
A) a hús őrlése (nagy, közepes, kicsi)
B) a fűszerek összetevői és fajtája (fokhagyma, bors, édeskömény, bor stb.)
B) a zsír terjesztésének típusa (fehér, rózsaszín, nagy, kicsi)
A "Milano" salami a legnépszerűbb füstölt szalámi, amelyet 100% -os sertéshúsból (néha marhahússal) készítettek finom köszörüléssel Milánó környékén. A "Milano" -ot a rizs magvak kis impregnálásával átitják a sertéshúsból, gyengéd ízű, kevésbé sós, mint a többi szalámi. A fűszerekhez fokhagymát és fekete borsot használnak. A "Milano" szalámi az ideális húsétel, pizza töltés vagy leveshez való összetevő.
Szalámi "magyar" - nyers füstölt sertéshús kolbász, recept szerint elkészítve, amelyet az olaszok a magyar néptől sok évvel ezelőtt kölcsönvettek. A szalámi csemegekukorica apró darabjai, fűszeres aromája és kellemes, kissé fűszeres íze van, köszönhetően a fűszerek kombinációjának. Néhány pizza egyik összetevője, és pikáns íze kiválóan kiegészíti a különböző salátákat.
Salami „Felino” - a legkedveltebb olasz Rántottam terméket állítanak elő a régióban Parma tartomány szelektív alacsony zsírtartalmú sertéshús egyedi recept. A terméket egy természetes héjba helyezzük, amely kövér és finom csiszolású keveréket tartalmaz, a fő fűszer fekete bors. A puha, friss, különleges íz szalámi „Felino” szolgálnak, mint egy előétel, például részeként egy tányér hús finomságok.
Salami "Nostrano" - sajtos ízű olasz csemege, 100% -os sertéshúsból készül. A termék héját vékony fehér színű bevonattal borítják. A "Nostrano" szalámi a durva durva őrlésű impregnáló anyagokat tartalmaz, kissé fűszeres íze van, kiváló pörkölt és összetevőt kínál a pizzához vagy a salátákhoz.
Mit fogyasztasz szalámit?
Ideális esetben a szalámi ízét kenyérrel kombinálják. Az észak-olaszországi termesztett szalámit szokás szerint idős sajtok, például Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano használják. A dél-olaszországi szalámi, például Nápoly csodálatos összetevők a pizza és a focaccia számára.
A LOGOS tudósai végül megfejtették a "hús szakértő" gént a 12. születésnapjára. Minden titkot felfedtek. Az izoformával, az "Y" betűvel harcolt, de még mindig felbomlott. Köszönöm, nagyon szép!